Chả đậu xanh thịt viên là món ăn dân dã, quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Từng viên chả vàng ươm, thơm phức mùi đậu xanh bùi bùi, kết hợp cùng vị ngọt đậm đà của thịt heo, tạo nên hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món chả đậu xanh thịt viên thơm ngon, chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu
Để làm món chả đậu xanh thịt viên, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Thịt heo xay: 300g (nên chọn thịt ba chỉ hoặc thịt vai để chả được mềm và béo)
- Đậu xanh cà vỏ: 100g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu trang trí (tuỳ chọn):
- Hành lá: 2 nhánh
- Ớt sừng: 1 trái
Dụng cụ
Chuẩn bị một số dụng cụ cần thiết sau:
- Bát tô lớn
- Dao
- Thớt
- Chảo chống dính
- Muỗng
- Đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2-3 tiếng cho nở mềm. Sau đó, cho đậu xanh vào nồi hấp chín hoặc luộc chín mềm.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Ớt sừng bỏ hạt, thái lát mỏng.
- Thịt heo xay cho vào bát tô, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay và 1/2 muỗng cà phê đường. Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 15 phút.
Bước 2: Xay nhuyễn đậu xanh
- Cho đậu xanh đã hấp chín vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn mịn.
Mẹo nhỏ:
- Nên xay đậu xanh khi còn nóng để đậu được nhuyễn mịn hơn.
- Nếu không có máy xay sinh tố, bạn có thể dùng chày cối giã nhuyễn đậu xanh.
Bước 3: Trộn đều nguyên liệu
- Cho đậu xanh xay nhuyễn vào bát thịt heo xay đã ướp.
- Thêm hành tím, tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay còn lại vào, trộn đều.
- Đeo bao tay, dùng tay quết đều hỗn hợp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, tạo thành khối dẻo mịn.
Lưu ý:
- Nên quết chả theo một chiều nhất định để chả được dai ngon hơn.
Bước 4: Tạo hình và chiên chả
- Bắt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng.
- Viên hỗn hợp chả thành từng viên tròn vừa ăn.
- Cho từng viên chả vào chảo dầu nóng, chiên ở lửa vừa.
- Khi chả chín vàng đều các mặt, vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Mẹo nhỏ:
- Để chả không bị vỡ khi chiên, bạn có thể dùng muỗng múc từng phần chả rồi thả vào chảo dầu.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Xếp chả đậu xanh thịt viên ra đĩa, trang trí với hành lá, ớt sừng cho đẹp mắt.
Món chả đậu xanh thịt viên có thể ăn kèm cơm nóng, bún, bánh mì hoặc làm món ăn chơi đều rất ngon.
Chả đậu xanh thịt viên xếp đĩa
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn đậu xanh còn nguyên hạt, không bị sâu mọt để chả được ngon hơn.
- Không nên xay đậu xanh quá nhuyễn, chả sẽ bị bở.
- Có thể thay thế thịt heo xay bằng thịt gà xay hoặc thịt bò xay tùy theo sở thích.
- Khi chiên chả, nên để lửa vừa và trở đều tay để chả chín đều, không bị cháy.
- Chả đậu xanh thịt viên sau khi chiên có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
Thông tin bổ sung
Món chả đậu xanh thịt viên không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể như protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất. Món ăn này có thể kết hợp với nhiều món ăn kèm khác nhau như dưa leo, cà chua, rau sống,… để tạo thành bữa ăn đầy đủ dinh dưỡng.
Món chả đậu xanh thịt viên kèm cơm trắng
Hy vọng với công thức chi tiết và dễ thực hiện trên, bạn đã có thể tự tin vào bếp làm món chả đậu xanh thịt viên thơm ngon, chiêu đãi cả nhà.
Nếu bạn có bất kỳ thắc mắc nào về Cách Làm Chả đậu Xanh Thịt Viên, hãy để lại bình luận bên dưới để được “Khám Phá Lịch Sử” giải đáp nhé! Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
