Chả giò cá trích Phú Quốc, món ăn dân dã nhưng lại mang trong mình hương vị độc đáo của biển cả, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của hòn đảo ngọc xinh đẹp. Vị ngọt thanh của cá trích tươi, hòa quyện cùng vị béo bùi của đậu phộng, rau củ giòn tan trong lớp bánh tráng vàng ruộm, chấm cùng nước mắm chua ngọt, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng tôi xắn tay vào bếp và khám phá cách làm món chả giò cá trích Phú Quốc thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để chế biến món chả giò cá trích Phú Quốc, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Chính
- Cá trích tươi: 500g (nên chọn cá tươi, mắt trong, thịt săn chắc)
- Bánh tráng cuốn chả giò: 1 gói (nên chọn loại bánh tráng mỏng, dai, dễ cuốn)
- Thịt ba chỉ: 100g (tạo độ béo ngậy cho món ăn)
Nguyên Liệu Tạo Vị
- Hành tím: 3 củ (băm nhỏ)
- Tỏi: 2 tép (băm nhỏ)
- Ớt tươi: 1 trái (băm nhỏ hoặc để nguyên trái tùy theo khẩu vị)
- Đậu phộng rang: 100g (giã nhỏ)
- Hành lá: 50g (thái nhỏ)
- Rau thơm các loại: 100g (rau xà lách, rau diếp cá, rau húng lủi,…)
- Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, đường, dầu ăn.
Nguyên Liệu Pha Nước Chấm
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Tỏi, ớt băm: 1 muỗng cà phê
Dụng Cụ Cần Thiết
- Dao, thớt
- Bát tô
- Chảo chống dính
- Đũa
- Rây lọc (nếu muốn nước chấm trong hơn)
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Cá trích: Làm sạch cá, bỏ đầu, ruột, đánh vảy. Sau đó, lọc bỏ xương cá, lấy phần thịt cá, rửa sạch, để ráo nước.
- Thịt ba chỉ: Rửa sạch, băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Rau củ: Nhặt sạch, rửa sạch, để ráo nước. Hành lá thái nhỏ, rau thơm các loại thái rối.
Bước 2: Chế Biến Nhân Chả Giò
- Ướp cá: Cho phần thịt cá trích đã sơ chế vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng cà phê tỏi băm. Trộn đều và ướp trong khoảng 15-20 phút cho cá ngấm gia vị.
- Phi thơm gia vị: Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tím băm cho đến khi chuyển sang màu vàng nâu.
- Xào chín nhân: Cho thịt ba chỉ băm vào xào săn, sau đó cho cá trích đã ướp vào đảo đều. Xào đến khi cá chín, thịt săn lại thì tắt bếp.
Bước 3: Cuốn Chả Giò
- Trải bánh tráng ra đĩa hoặc mâm.
- Cho một lượng nhân cá trích vừa đủ vào giữa bánh tráng.
- Gấp hai mép bánh tráng lại, sau đó cuộn tròn lại.
- Tiếp tục cuốn cho đến khi hết nhân và bánh tráng.
Bước 4: Chiên Chả Giò
- Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu.
- Cho từng chiếc chả giò vào chiên ở lửa vừa.
- Chiên đều các mặt cho đến khi chả giò chín vàng đều, giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu.
Bước 5: Pha Nước Chấm
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Thêm tỏi, ớt băm vào tùy theo khẩu vị.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn cá trích tươi ngon để món chả giò thêm đậm đà.
- Khi cuốn chả giò, nên cuốn chặt tay để chả giò không bị bung ra khi chiên.
- Chiên chả giò ở lửa vừa để chả giò chín đều từ trong ra ngoài, tránh bị cháy.
- Có thể cho thêm một ít miến dong hoặc bún tàu vào nhân chả giò để tăng thêm hương vị.
- Để chả giò được giòn lâu, có thể chiên chả giò 2 lần, lần 1 chiên sơ, lần 2 chiên chín vàng.
Trình Bày Món Ăn
Chả giò cá trích sau khi chiên vàng, gắp ra đĩa có lót sẵn giấy thấm dầu. Xếp rau thơm, xà lách ra đĩa. Chả giò ăn nóng, chấm cùng nước mắm chua ngọt, ăn kèm rau sống.
Chả Giò Cá Trích Phú Quốc
Thông Tin Bổ Sung
Chả giò cá trích Phú Quốc là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất. Món ăn này có thể dùng làm món khai vị, món ăn kèm trong bữa cơm hàng ngày hoặc trong các bữa tiệc.
Bảo quản: Chả giò cá trích sau khi chiên có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày. Khi ăn, có thể chiên lại hoặc cho vào lò nướng để chả giò giòn trở lại.
Lời Kết
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả giò cá trích Phú Quốc thơm ngon, hấp dẫn rồi. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời bên gia đình, bạn bè! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi ở phần bình luận bên dưới nhé.
Và nếu bạn muốn khám phá thêm những công thức nấu ăn độc đáo khác, hãy ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử tại đây. Chúc bạn ngon miệng!
Bánh Tráng Cuốn Chả Giò
