Cách làm chả giò chay đậu xanh giòn rụm, thơm ngon bất bại

Chả giò chay đậu xanh – món ăn dân dã, thanh đạm nhưng cũng không kém phần hấp dẫn, luôn có một sức hút kỳ lạ với bất kỳ ai. Từ lớp vỏ giòn tan, vàng óng đến phần nhân đậu xanh bùi bùi, hòa quyện cùng rau củ tươi ngon, chấm cùng nước chấm chua ngọt, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món chay thơm ngon, bổ dưỡng này nhé!

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính

• Đậu xanh không vỏ: 200g
• Bánh tráng cuốn chả giò: 10 cái
• Nấm mèo (mộc nhĩ): 50g
• Miến dong: 50g
• Cà rốt: 1 củ nhỏ
• Hành tây: 1/2 củ
• Hành tím băm: 1 muỗng canh
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 500ml (để chiên chả giò)

Gia vị

• Nước mắm chay: 2 muỗng canh
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay: 1 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng bột ngọt)

Nguyên liệu ăn kèm

• Rau sống: xà lách, rau thơm, dưa leo, giá đỗ,…
• Nước chấm: nước mắm chua ngọt

Dụng cụ

• Bát tô lớn
• Chảo chống dính
• Rổ, rá
• Muỗng, đũa

nguyen-lieu-cha-gio-chay-dau-xanh|Nguyên liệu chả giò chay đậu xanh|A flat lay photo of ingredients for making fried spring rolls including dried cellophane noodles, wood ear mushrooms, mung beans, carrots, spices, spring roll wrappers, vegetable oil, and dipping sauce.|prompt>

Các bước thực hiện

1. Sơ chế nguyên liệu:

   • Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm, đãi sạch vỏ, hấp chín và tán nhuyễn.
   • Nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
   • Miến dong ngâm nước ấm cho mềm, cắt khúc ngắn khoảng 5cm.
   • Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ.
   • Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.

2. Xào nhân:

   • Phi thơm hành tím băm và tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn.
   • Cho nấm mèo, cà rốt, hành tây vào xào sơ cho chín tới.
   • Thêm đậu xanh đã tán nhuyễn vào, đảo đều tay.
   • Nêm gia vị: 2 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay.
   • Xào nhân khoảng 5-7 phút cho ngấm gia vị, thêm miến dong vào trộn đều, tắt bếp.

3. Gói chả giò:

   • Trải bánh tráng ra mặt phẳng, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa.
   • Gấp hai mép bánh tráng vào, cuộn tròn lại.
   • Quết một ít nước lọc vào mép bánh tráng để dính chặt.
   • Làm lần lượt cho đến khi hết nhân và bánh tráng.

4. Chiên chả giò:

   • Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chả giò vào chiên ở lửa vừa.
   • Chiên cho đến khi chả giò vàng đều, giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu.

cha-gio-chay-dau-xanh-gion-rum|Chả giò chay đậu xanh giòn rụm|Close-up on crispy fried spring rolls served with lettuce, fresh herbs, and sweet and sour dipping fish sauce.|prompt>

Lưu ý và mẹo nhỏ

• Nên chọn đậu xanh đã tách vỏ để rút ngắn thời gian chế biến.
• Khi xào nhân, nên để lửa nhỏ và đảo đều tay để nhân không bị cháy.
• Có thể thay thế miến dong bằng bún tàu hoặc miến sợi nhỏ.
• Khi gói chả giò, không nên cho quá nhiều nhân, tránh bị rách bánh tráng khi chiên.
• Để chả giò giòn lâu, có thể chiên ngập dầu 2 lần. Lần 1 chiên sơ qua, lần 2 chiên cho vàng giòn.

Trình bày món ăn

Chả giò chay đậu xanh có thể ăn kèm với bún, rau sống, chấm nước mắm chua ngọt. Bạn có thể trang trí thêm dưa leo, cà chua tỉa hoa để món ăn thêm phần hấp dẫn.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món chả giò chay đậu xanh thơm ngon, hấp dẫn này nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức món chay hấp dẫn khác như cách làm cơm cháy chà bông chay hoặc cách làm gỏi đu đủ chay nhé!