Chả giò, món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt, luôn có sức hấp dẫn đặc biệt với mọi người. Và khi nhắc đến phiên bản chay của món ăn này, chả giò khoai lang chay là một lựa chọn tuyệt vời với lớp vỏ giòn rụm, kết hợp cùng phần nhân khoai lang bùi béo, đậm đà hương vị. Không chỉ thơm ngon, chả giò khoai lang chay còn dễ làm, phù hợp cho cả những người mới bắt đầu. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá công thức chi tiết trong bài viết này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món chả giò khoai lang chay thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Khoai lang: 500g (nên chọn loại khoai lang mật hoặc khoai lang tím để món ăn thêm phần hấp dẫn)
- Bánh tráng cuốn chả giò: 1 gói (chọn loại bánh tráng mỏng, dai để dễ cuốn và khi chiên giòn lâu hơn)
Nguyên liệu tạo vị:
- Nấm mèo: 50g
- Miến dong: 50g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Hành boa rô: 1 nhánh
- Tỏi: 2 tép
- Dầu ăn: 100ml
- Nước mắm chay, muối, tiêu, đường, hạt nêm chay: Vừa đủ
Nguyên liệu làm chả giò khoai lang chay
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Nồi
- Tô lớn
- Rổ
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Khoai lang gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vuông nhỏ. Hấp hoặc luộc chín mềm.
- Nấm mèo ngâm nước cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Miến dong ngâm nước ấm cho mềm, cắt khúc ngắn khoảng 3-4cm.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
- Hành boa rô bóc vỏ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Lưu ý: Nên ngâm nấm mèo bằng nước ấm để nấm nở nhanh và sạch hơn.
Bước 2: Làm nhân chả giò
- Cho khoai lang đã hấp chín vào tô, dùng muỗng hoặc nĩa nghiền nhuyễn.
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm tỏi băm, cho hành tây, hành boa rô vào xào thơm. Tiếp tục cho nấm mèo, cà rốt vào xào cho đến khi chín tái.
- Cho miến dong vào đảo đều, nêm 1 muỗng canh nước mắm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay (hoặc gia giảm cho vừa ăn). Trộn đều tay cho các nguyên liệu ngấm gia vị.
- Cho phần khoai lang đã nghiền nhuyễn vào, đảo đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện lại thành một khối thống nhất. Tắt bếp, để nguội.
Mẹo nhỏ: Để món chả giò thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít bắp cải thái nhỏ, mộc nhĩ, hoặc đậu xanh hấp chín vào phần nhân.
Bước 3: Cuốn chả giò
- Lấy một miếng bánh tráng, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa.
- Gấp hai mép bánh tráng lại, cuộn tròn đều tay.
- Lặp lại cho đến khi hết nhân.
Lưu ý: Nên cuốn chả giò vừa tay, không nên cuốn quá chặt sẽ khiến chả giò khó chín đều, cũng không nên cuốn quá lỏng sẽ khiến chả giò dễ bị bung khi chiên.
Bước 4: Chiên chả giò
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng.
- Khi dầu nóng, cho chả giò vào chiên ở lửa vừa.
- Chiên đều tay cho đến khi chả giò vàng đều, giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu.
Lưu ý: Nên chiên chả giò ngập dầu để chả giò chín đều, giòn ngon hơn.
Chả giò khoai lang chay chiên vàng giòn
Trình bày và thưởng thức
Chả giò khoai lang chay sau khi chiên có thể dùng nóng hoặc nguội đều ngon. Bạn có thể trình bày chả giò ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt. Món này ăn kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất hợp.
Thông tin bổ sung
- Món chả giò khoai lang chay cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất từ rau củ, đồng thời cũng rất giàu chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa.
- Bạn có thể bảo quản chả giò khoai lang chay đã chiên trong hộp kín, để ở ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
Chả giò khoai lang chay là một món ăn chay ngon, dễ làm, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ tự tin thực hiện món ăn này để chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức món ngon hấp dẫn khác nhé! Và nếu bạn có bất kỳ thắc mắc hay chia sẻ nào, hãy để lại bình luận bên dưới, chúng tôi luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn.
Bạn có muốn thử sức với một số món chiên giòn hấp dẫn khác? Hãy xem ngay những công thức sau:
