Chả giò, hay còn gọi là nem rán, là món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc. Miếng chả giò vàng ươm, giòn rụm, bên trong là phần nhân đậm đà, thơm phức, chấm cùng nước mắm chua ngọt pha loãng, tạo nên một hương vị hài hòa, khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá Cách Làm Chả Giò Miền Bắc thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu làm chả giò miền Bắc
Nguyên liệu chính
- Thịt nạc vai xay: 300g
- Tôm tươi: 200g (Có thể thay thế bằng thịt cua hoặc bỏ qua nếu bạn không thích hải sản)
- Bánh đa nem: 1 gói (Chọn loại bánh đa nem mỏng, dai, có màu trắng trong)
- Miến dong: 50g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành tây: 1 củ
- Nấm hương: 50g (Nên chọn nấm hương khô, có mùi thơm đặc trưng)
- Mộc nhĩ: 50g
- Trứng gà: 1 quả
- Hành lá, rau mùi: 50g
Gia vị
- Hạt nêm: 1 thìa cà phê
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Đường: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 300ml
Dụng cụ cần thiết
- Bát tô lớn
- Chảo chống dính
- Rổ, rá
- Dao, thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt nạc vai xay ướp với 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê đường. Trộn đều và để thịt ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo.
- Miến dong ngâm nước lạnh cho mềm, cắt khúc ngắn khoảng 3-4cm.
- Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ hoặc băm nhuyễn.
- Nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái nhỏ.
- Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Trứng gà đập ra bát, đánh tan.
Bước 2: Xào chín nhân chả giò
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 thìa canh dầu ăn vào đun nóng.
- Cho hành tây vào phi thơm, tiếp đến cho thịt xay vào xào săn.
- Thêm tôm, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng cho đến khi chín đều. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Cuối cùng cho miến dong, hành lá, rau mùi vào đảo đều, tắt bếp.
Bước 3: Gói chả giò
- Trải bánh đa nem ra mặt phẳng sạch.
- Múc một lượng nhân vừa đủ vào giữa bánh đa nem.
- Gấp hai mép bánh đa nem lại, sau đó cuộn tròn lại.
- Quét một lớp mỏng trứng gà lên mép bánh đa nem để cố định mép bánh.
Bước 4: Chiên chả giò
- Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng dầu.
- Thả chả giò vào chiên ở lửa vừa cho đến khi chả giò chín vàng đều các mặt.
- Vớt chả giò ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Bạn có thể điều chỉnh lượng nguyên liệu theo khẩu vị của gia đình.
- Nên chọn loại bánh đa nem mỏng, dai để khi chiên chả giò được giòn rụm.
- Khi gói chả giò, không nên cho quá nhiều nhân vì sẽ dễ bị vỡ khi chiên.
- Chiên chả giò ở lửa vừa để chả giò chín đều từ trong ra ngoài.
- Để món chả giò thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với bún tươi, rau sống và nước mắm chua ngọt.
Cách làm chả giò miền Bắc – Nguyên liệu
Cách làm chả giò miền Bắc – Gói chả giò
Trình bày món ăn
Bạn có thể bày chả giò ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt. Món chả giò miền Bắc thường được ăn kèm với nước mắm chua ngọt pha loãng, bún tươi và rau sống.
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả giò miền Bắc thơm ngon, giòn rụm rồi đấy! Hy vọng với công thức chi tiết và dễ thực hiện này, bạn sẽ tự tin trổ tài vào bếp chiêu đãi cả gia đình món ăn hấp dẫn này. Đừng quên chia sẻ thành phẩm của bạn với tôi và khám phá thêm nhiều công thức món ngon khác trên website Khám Phá Lịch Sử nhé!
Bạn có muốn thử sức với món gỏi gà xé phay thanh mát, dễ làm không? Hay khám phá hương vị đặc trưng của món chả cá lã vọng nổi tiếng đất Hà Thành? Hãy để lại bình luận bên dưới để chúng ta cùng trao đổi thêm về ẩm thực Việt Nam nhé!
