Chả giò rế chay, món ăn tưởng chừng quen thuộc nhưng lại mang đến một trải nghiệm vị giác đầy mới lạ. Vỏ bánh giòn rụm, kết hợp cùng phần nhân thanh đạm, hài hòa giữa các loại rau củ tươi ngon, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá Cách Làm Chả Giò Rế Chay đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Bánh tráng rế chay: 200g (chọn loại bánh mỏng, dai, khi chiên sẽ giòn lâu)
- Nấm hương: 50g
- Nấm mèo (mộc nhĩ): 50g
- Miến dong: 50g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Su hào: 1/2 củ nhỏ
- Hành tây: 1 củ nhỏ
- Giá đỗ: 100g
- Hành lá, ngò rí
- Dầu ăn
- Gia vị: Hạt nêm chay, muối, tiêu xay
Nguyên liệu pha nước chấm
- Nước mắm chay: 4 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Ớt, tỏi băm nhuyễn
Dụng cụ cần thiết
- Bát tô
- Chảo chống dính
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
- Rây lọc
- Giấy thấm dầu
Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu:
- Nấm hương, nấm mèo ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, cắt bỏ chân, thái nhỏ.
- Miến dong ngâm nước cho mềm, cắt khúc khoảng 5cm.
- Cà rốt, su hào gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
- Xào nhân:
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây.
- Cho nấm hương, nấm mèo vào xào sơ cho thơm.
- Tiếp tục cho cà rốt, su hào vào xào cùng.
- Nêm nếm gia vị với 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay, đảo đều cho ngấm gia vị.
- Cho giá đỗ, miến dong vào đảo đều, tắt bếp.
- Thêm hành lá, ngò rí vào trộn đều.
- Cuốn chả giò:
- Trải bánh tráng rế ra đĩa, cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa.
- Cuốn chặt tay theo hình chữ nhật hoặc hình vuông tùy thích.
- Chiên chả giò:
- Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu.
- Thả chả giò vào chiên vàng đều hai mặt.
- Vớt chả giò ra, đặt lên giấy thấm dầu cho ráo dầu.
- Pha nước chấm:
- Cho nước mắm chay, đường, nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho tan hết đường.
- Thêm ớt, tỏi băm nhuyễn vào tùy theo khẩu vị.
- Trình bày và thưởng thức:
- Xếp chả giò rế ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
- Dùng nóng với nước chấm chua ngọt.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn bánh tráng rế loại mỏng, dai để khi chiên được giòn lâu.
- Khi cuốn chả giò, bạn nên cuốn chặt tay để chả giò không bị bung ra khi chiên.
- Chiên chả giò với lửa vừa, không nên chiên lửa quá to sẽ khiến chả giò bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
- Bạn có thể thay thế các loại rau củ trong nhân chả giò theo sở thích.
- Để món chả giò rế chay thêm phần hấp dẫn, bạn có thể ăn kèm với bún tươi, rau sống và bánh tráng.
Chả giò rế chay
Thông tin bổ sung
- Giá trị dinh dưỡng: Chả giò rế chay là món ăn chay thanh đạm, cung cấp nhiều chất xơ, vitamin và khoáng chất từ rau củ.
- Món ăn kèm: Bạn có thể dùng chả giò rế chay như món ăn kèm trong bữa cơm gia đình hoặc dùng như món khai vị trong các bữa tiệc.
- Cách bảo quản: Chả giò rế chay sau khi chiên có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể chiên lại hoặc cho vào lò vi sóng hâm nóng.
Bát nước mắm chấm chả giò
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả giò rế chay thơm ngon, hấp dẫn rồi. Món ăn này không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn vô cùng thơm ngon, bổ dưỡng, thích hợp cho mọi lứa tuổi. Chúc các bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình!
Bạn đã từng thử làm món chả giò rế chay chưa? Hãy chia sẻ trải nghiệm của bạn với tôi ở phần bình luận bên dưới nhé! Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn ngon và bổ ích khác như cách làm cải bẹ xanh xào tỏi hay cách làm chả giò cá trích Phú Quốc nhé!
