Chả hấp chay, nghe cái tên thôi đã cảm nhận được sự thanh tao, nhẹ nhàng mà món ăn mang lại. Không chỉ là món chay được ưa chuộng trong những ngày rằm, chả hấp chay còn chinh phục cả những thực khách khó tính nhất bởi hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá Cách Làm Chả Hấp Chay đơn giản, dễ thực hiện mà lại thơm ngon bất ngờ nhé!
Nguyên liệu làm chả hấp chay
Để làm món chả hấp chay thơm ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 300g nấm rơm tươi (nên chọn nấm rơm bóc vỏ sẵn để tiết kiệm thời gian)
- 100g bún tàu (chọn loại bún tàu nhỏ, sợi nhỏ)
- 100g cà rốt
- 50g miến dong (nếu thích chả có độ dai giòn hơn)
- 50g bột năng
- 50g hành tây
- 30g mộc nhĩ (nên chọn mộc nhĩ tai mèo, dày mình)
Nguyên liệu tạo vị:
- 2 thìa canh nước mắm chay
- 1 thìa canh hạt nêm chay
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê đường
- Dầu ăn
- Hành lá, rau mùi (tùy chọn)
Nguyên liệu làm chả hấp chay
Dụng cụ cần thiết
- Nồi hấp
- Máy xay (hoặc cối giã)
- Bát tô
- Muỗng, đũa
- Màng bọc thực phẩm
Các bước thực hiện món chả hấp chay
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ chân, để ráo.
- Bún tàu ngâm nước ấm cho mềm, cắt ngắn khoảng 3-4cm.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ hoặc thái hạt lựu.
- Miến dong ngâm nước lạnh cho mềm, cắt khúc ngắn.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở mềm, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.
Mẹo nhỏ: Nên ngâm bún tàu và miến dong riêng biệt để tránh bị dính vào nhau.
Bước 2: Xào sơ nguyên liệu
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 thìa canh dầu ăn vào đun nóng.
- Cho hành tây vào phi thơm, tiếp đến cho nấm rơm, cà rốt, mộc nhĩ vào xào sơ qua khoảng 3-5 phút. Nêm 1 thìa cà phê hạt nêm chay, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, đảo đều rồi tắt bếp.
Lưu ý: Không nên xào quá kỹ sẽ làm mất độ giòn của chả.
Bước 3: Xay hỗn hợp chả
- Cho toàn bộ phần nấm, cà rốt, mộc nhĩ đã xào vào máy xay, xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng cối giã nhuyễn hỗn hợp.
Bước 4: Trộn đều nguyên liệu
- Cho phần hỗn hợp đã xay nhuyễn vào bát tô lớn, thêm bún tàu, miến dong, bột năng, nước mắm chay, đường vào.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu bằng tay cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, dẻo mịn.
Mẹo nhỏ: Nên đeo găng tay khi trộn để đảm bảo vệ sinh và tránh bị dính tay.
Bước 5: Hấp chả
- Lấy một ít dầu ăn thoa đều lên lòng đĩa hoặc khuôn hấp.
- Cho hỗn hợp chả đã trộn vào đĩa, dàn đều, nén chặt.
- Đậy kín nắp nồi hấp, hấp cách thủy khoảng 30-40 phút.
Lưu ý: Để kiểm tra chả chín, bạn có thể dùng tăm xiên vào chả, nếu tăm khô, không dính là chả đã chín.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Chả chín, lấy ra khỏi nồi, để nguội rồi cắt miếng vừa ăn.
- Bạn có thể trình bày chả ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
- Chả hấp chay chấm kèm với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt đều rất ngon.
Chả hấp chay đã hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn nấm rơm tươi ngon, không bị dập nát để chả được ngon hơn.
- Bạn có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Nếu thích chả có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể cho thêm một ít bột điều hoặc nước ép củ dền khi xào.
- Chả hấp chay sau khi nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
Thông tin bổ sung
Chả hấp chay là món ăn chay thanh đạm, dễ tiêu hóa, phù hợp cho mọi lứa tuổi. Món ăn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng từ rau củ, nấm và bún tàu, rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể dùng chả hấp chay như món ăn chính trong bữa cơm chay, hoặc làm món ăn kèm, món khai vị đều rất hợp.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chả hấp chay thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy. Hãy vào bếp trổ tài ngay thôi nào!
Để khám phá thêm nhiều công thức món chay hấp dẫn khác, bạn có thể tham khảo bài viết “Cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm chay” tại đây: (https://khamphalichsu.com/cach-lam-banh-trung-thu-nhan-thap-cam-chay/).
