Chả hoa ngũ sắc, cái tên nói lên tất cả, món ăn vừa ngon mắt với năm màu sắc rực rỡ tượng trưng cho ngũ hành, vừa mang hương vị thơm ngon đặc trưng của ẩm thực Việt Nam. Không chỉ đơn thuần là món ăn ngày Tết, chả hoa ngũ sắc còn chứa đựng trong đó nét tinh tế, khéo léo của người nội trợ và cả những mong ước về một năm mới đủ đầy, sung túc. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp học Cách Làm Chả Hoa Ngũ Sắc để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để tạo nên sắc màu hấp dẫn và hương vị thơm ngon cho món chả hoa ngũ sắc, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Thịt heo xay: 500g (nên chọn thịt vai hoặc thịt mông sấn để chả có độ giòn)
- Tôm tươi: 200g (tôm đất hoặc tôm sú đều được)
- Giò sống: 100g (giúp chả có độ kết dính)
Nguyên liệu tạo màu:
- Bột bắp: 2 muỗng canh (tạo độ kết dính cho chả)
- Nước cốt cà rốt: 50ml (tạo màu cam)
- Nước cốt lá dứa: 50ml (tạo màu xanh lá)
- Nước cốt củ dền: 50ml (tạo màu đỏ)
- Trứng gà: 1 quả (lấy lòng đỏ để tạo màu vàng)
- Hành tím băm: 1 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
Gia vị:
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Máy xay thịt (nếu bạn chưa xay thịt sẵn)
- Tô lớn
- Màng bọc thực phẩm
- Xửng hấp
- Chảo chống dính
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Chia tôm thành 2 phần, 1 phần xay nhuyễn, 1 phần băm nhỏ.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn.
Bước 2: Trộn nguyên liệu và tạo màu
- Cho thịt heo xay, giò sống, hành tím băm, tỏi băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu xay vào tô lớn, trộn đều. Dùng tay quết hỗn hợp khoảng 10 phút cho đến khi dẻo mịn.
- Chia hỗn hợp thịt thành 5 phần bằng nhau, cho vào 5 bát riêng biệt.
- Bát 1 (màu trắng): giữ nguyên.
- Bát 2 (màu vàng): trộn đều với lòng đỏ trứng gà.
- Bát 3 (màu cam): trộn đều với nước cốt cà rốt.
- Bát 4 (màu xanh lá): trộn đều với nước cốt lá dứa.
- Bát 5 (màu đỏ): trộn đều với nước cốt củ dền.
Bước 3: Tạo hình và hấp chả
- Trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng sạch.
- Lấy từng phần thịt đã tạo màu, dàn đều thành hình chữ nhật mỏng.
- Xếp lần lượt các màu lên nhau, bắt đầu từ màu trắng, sau đó đến vàng, cam, xanh lá, đỏ.
- Cuộn tròn miếng chả lại, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín hai đầu.
- Cho chả vào xửng hấp, hấp cách thủy khoảng 30 phút.
Bước 4: Chiên chả (không bắt buộc)
- Chả hấp chín có thể dùng ngay. Nếu muốn chả thơm và đẹp mắt hơn, bạn có thể chiên sơ qua chảo dầu nóng cho đến khi vàng đều các mặt.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn mua thịt tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng.
- Tôm băm nhỏ sẽ giúp chả có độ giòn ngon hơn.
- Khi quết thịt, nên cho thêm chút nước lạnh để chả được mềm và không bị khô.
- Hấp chả ở lửa vừa, không nên hấp quá lâu sẽ làm chả bị khô.
- Bạn có thể tạo hình chả theo sở thích, ví dụ như hình tròn, hình vuông,…
- Để món chả thêm hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm bằng ớt tỉa hoa, rau thơm,…
Trình bày món ăn
Chả hoa ngũ sắc sau khi hấp chín có thể cắt thành từng khoanh tròn vừa ăn, xếp lên đĩa có trang trí rau thơm, dưa leo. Món này có thể ăn kèm với cơm trắng, bánh mì, bún hoặc làm món khai vị trong các bữa tiệc đều rất ngon.
Chả hoa ngũ sắc hấp dẫn
Thông tin bổ sung
Món chả hoa ngũ sắc không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều dinh dưỡng từ thịt heo, tôm, trứng. Đây là món ăn rất thích hợp cho cả gia đình, đặc biệt là trẻ nhỏ.
Bữa cơm gia đình với chả hoa ngũ sắc
Kết luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả hoa ngũ sắc thơm ngon, đẹp mắt rồi đấy! Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ tự tin trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
