Chả lụi Lagi, món ăn dân dã nhưng lại mang trong mình hương vị biển cả đặc trưng của vùng đất Bình Thuận. Từng miếng chả thơm lừng, beo béo, hòa quyện cùng nước chấm chua ngọt và rau sống tươi ngon, tạo nên một bản hòa ca ẩm thực khó cưỡng. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” tìm hiểu Cách Làm Chả Lụi Lagi để chiêu đãi cả nhà nhé!
Khám Phá Bí Quyết Chả Lụi Lagi
Nguyên Liệu Chuẩn Vị
Phần chả lụi:
- Thịt nạc heo xay: 500g
- Tôm tươi băm nhuyễn: 200g
- Mỡ heo xay nhuyễn: 100g (Có thể thay thế bằng mỡ phần để món ăn đỡ ngấy)
- Giò sống: 100g
- Bún tàu: 50g (Ngâm nước ấm, cắt nhỏ)
- Hành tím băm: 2 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Sả băm nhuyễn: 1 muỗng canh
- Ớt tươi băm: 1 muỗng cà phê (Tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu điều: 2 muỗng canh
- Que tre vót nhọn, ngâm nước 30 phút
Phần nước chấm:
- Gan heo: 100g (Luộc chín, xay nhuyễn)
- Nước mắm ngon: 4 muỗng canh
- Đường: 3 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
- Ớt băm: 1 muỗng cà phê
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Đậu phộng rang giã nhỏ
- Hành phi
Rau sống ăn kèm:
- Xà lách, rau thơm, diếp cá, rau muống chẻ, chuối chát, khế chua, dưa leo…
Nguyên liệu làm chả lụi Lagi
Dụng Cụ Cần Thiết
- Tô lớn
- Dao, thớt
- Chảo chống dính
- Bếp nướng (than hoa hoặc điện)
- Cối giã (hoặc máy xay)
Hướng Dẫn Thực Hiện
Bước 1: Trộn chả lụi
- Cho thịt heo xay, tôm băm, mỡ heo xay, giò sống, bún tàu, hành tím băm, tỏi băm, sả băm, ớt băm vào tô lớn.
- Thêm nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu xay, dầu điều vào tô.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn.
Bước 2: Tạo hình chả lụi
- Lấy một lượng chả vừa đủ, vo tròn rồi ấn dẹt.
- Xiên chả vào que tre đã chuẩn bị.
- Thực hiện tương tự cho đến khi hết nguyên liệu.
Mẹo nhỏ: Để chả lụi dai ngon hơn, bạn có thể cho chả vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi nướng.
Bước 3: Nướng chả lụi
- Làm nóng bếp nướng.
- Xếp chả lụi lên vỉ nướng, trở đều tay cho chả chín vàng đều các mặt.
Lưu ý:
- Không nên nướng chả lụi quá lâu, chả sẽ bị khô.
- Nên nướng bằng than hoa để chả lụi thơm ngon hơn.
Nướng chả lụi Lagi trên bếp than
Bước 4: Pha nước chấm
- Cho gan heo xay, nước mắm, đường, nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho tan gia vị.
- Thêm tỏi băm, ớt băm vào bát nước chấm.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Xếp chả lụi ra đĩa, rắc thêm đậu phộng rang và hành phi lên trên.
- Dọn kèm rau sống, bún tươi và nước chấm.
- Cuốn chả lụi với bánh tráng, rau sống, bún và chấm nước chấm chua ngọt.
Mẹo Nhỏ Cho Món Chả Lụi Lagi Thêm Phần Hấp Dẫn
- Bạn có thể cho thêm một ít nấm mèo ngâm nở, cắt nhỏ vào phần nhân chả lụi để tăng thêm hương vị.
- Nên chọn mua thịt heo có lẫn một ít mỡ để chả lụi không bị khô.
- Nếu không có bếp nướng than hoa, bạn có thể nướng chả lụi bằng lò nướng hoặc chảo chống dính.
Chả lụi Lagi, món ăn dân dã, bình dị nhưng lại mang trong mình hương vị đậm đà khó cưỡng. Chúc bạn thành công với công thức chi tiết trên đây và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình! Đừng quên chia sẻ trải nghiệm của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
