Chả ốc bươu chiên giòn là một món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Việt Nam, đặc biệt là ở các vùng quê sông nước. Vị giòn rụm của lớp vỏ hòa quyện cùng vị ngọt dai của thịt ốc, thêm chút thơm nồng của các loại gia vị, tạo nên một hương vị khó quên. Hãy cùng tôi vào bếp và khám phá công thức làm món chả ốc bươu chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu
Để làm món chả ốc bươu chiên giòn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Ốc bươu: 1kg (nên chọn ốc bươu đồng, thịt sẽ ngọt và giòn hơn)
- Thịt heo xay: 200g (chọn thịt ba chỉ xay sẽ giúp chả ốc béo ngậy hơn)
- Giò sống: 100g (giúp chả ốc có độ kết dính tốt hơn)
Nguyên liệu tạo vị
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 củ
- Sả: 3 cây
- Ớt tươi: 2 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Lá chanh: 5 lá
- Trứng gà: 1 quả
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Bột chiên xù: 1 gói
Gia vị
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 500ml (dùng để chiên chả)
Dụng cụ
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Muỗng
- Chảo chống dính
- Giấy thấm dầu
Nguyên liệu làm chả ốc bươu chiên giòn
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế ốc bươu
- Ốc bươu mua về ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 2-3 tiếng để ốc nhả hết nhớt và chất bẩn.
- Rửa sạch ốc lại với nước nhiều lần, sau đó luộc chín ốc.
- Gỡ lấy thịt ốc, bỏ phần ruột đen, rửa sạch lại với nước muối pha loãng rồi để ráo.
Lưu ý: Bạn có thể đập nhẹ phần vỏ ốc để dễ dàng lấy thịt hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, băm nhỏ.
- Lá chanh rửa sạch, thái sợi chỉ.
Bước 3: Trộn nguyên liệu làm chả ốc
- Cho thịt ốc bươu, thịt heo xay, giò sống vào một bát tô lớn.
- Thêm hành tím băm, tỏi băm, sả băm, ớt băm (tùy khẩu vị), 1/2 số lá chanh thái chỉ, 1 quả trứng gà, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay vào bát.
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, dẻo quánh.
Mẹo nhỏ: Để chả ốc được dai ngon hơn, bạn có thể dùng tay quết hỗn hợp chả trong khoảng 5-7 phút.
Bước 4: Tạo hình và chiên chả ốc
- Nặn chả ốc thành những viên tròn dẹt vừa ăn.
- Lăn từng viên chả qua bột chiên giòn, sau đó nhúng qua trứng gà đánh tan, cuối cùng lăn qua bột chiên xù cho đến khi chả được bao phủ đều bởi lớp bột.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho chả ốc vào chiên ở lửa vừa cho đến khi chín vàng đều 2 mặt.
- Vớt chả ốc ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
Lưu ý: Không nên chiên chả ốc ở lửa quá lớn vì sẽ khiến chả dễ bị cháy mà bên trong chưa chín.
Chả ốc bươu chiên giòn
Trình bày món ăn
Món chả ốc bươu chiên giòn có thể được trình bày theo nhiều cách khác nhau:
- Xếp chả ốc ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
- Chả ốc bươu chiên giòn ăn kèm với nước mắm chua ngọt, tương ớt hoặc muối tiêu chanh đều rất ngon.
- Bạn có thể dùng chả ốc bươu chiên giòn như một món ăn chơi, món nhậu hoặc dùng chung với cơm nóng đều được.
Thông tin bổ sung
Giá trị dinh dưỡng: Món chả ốc bươu chiên giòn cung cấp một lượng protein, canxi và sắt dồi dào cho cơ thể. Tuy nhiên, do món ăn được chiên trong dầu nên bạn cần lưu ý về lượng calo nạp vào cơ thể.
Món ăn kèm: Chả ốc bươu chiên giòn thường được ăn kèm với các loại rau sống như rau xà lách, rau thơm, dưa leo, cà chua… để tăng thêm hương vị và giải ngán.
Cách bảo quản: Chả ốc bươu chiên giòn sau khi nguội có thể bảo quản trong hộp kín, để ở ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2-3 ngày. Khi ăn, bạn có thể chiên lại cho nóng giòn hoặc hâm nóng bằng lò vi sóng.
Lời kết
Chả ốc bươu chiên giòn là một món ăn ngon, dễ làm và không tốn quá nhiều thời gian. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn có thể tự tay chế biến món ăn này để chiêu đãi cả gia đình. Chúc các bạn thành công!
