Chả phượng, cái tên nghe thật kiêu sa, sang trọng như chính vẻ ngoài của món ăn vậy. Từng miếng chả vàng ươm, được tạo hình khéo léo tựa như chú phượng hoàng đang sải cánh, mang đến cho mâm cỗ ngày Tết thêm phần thịnh soạn và bắt mắt. Không chỉ hấp dẫn bởi hình thức, chả phượng còn chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy của thịt, hòa quyện cùng gia vị đậm đà, ăn một lần là nhớ mãi.
Hôm nay, hãy cùng tôi, một người con của dải đất hình chữ S với niềm đam mê ẩm thực bất tận, khám phá bí quyết để làm nên món chả phượng thơm ngon, đẹp mắt, khiến cả nhà phải trầm trồ khen ngợi nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị Cho Món Chả Phượng
Nguyên liệu chính
- Thịt nạc vai xay: 500g (nên chọn thịt tươi, có màu hồng nhạt và độ đàn hồi tốt)
- Tôm sú tươi: 200g (lựa chọn những con tôm còn nhảy tanh tách, vỏ trong suốt)
- Mỡ phần: 100g (giúp chả thêm phần béo ngậy, không bị khô)
- Giò sống: 100g (tạo độ kết dính và tăng thêm hương vị cho món ăn)
Gia vị
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 1 củ
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
Nguyên liệu trang trí (tùy chọn)
- Trứng gà luộc: 1 quả
- Hành lá, ngò rí, ớt tỉa hoa
Nguyên Liệu Làm Chả Phượng
Dụng Cụ Cần Thiết
- Máy xay thịt (nếu bạn mua thịt nguyên miếng chưa xay)
- Tô lớn
- Muỗng, đũa
- Màng bọc thực phẩm
- Xửng hấp
Hướng Dẫn Cách Làm Chả Phượng Ngon Đúng Điệu
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo nước, cắt miếng nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn.
- Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch rồi để ráo. Giữ lại phần đuôi tôm để trang trí. Cho phần thịt tôm vào máy xay nhuyễn, phần còn lại băm nhỏ.
- Mỡ phần rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Bước 2: Trộn Nguyên Liệu
- Cho thịt xay, tôm xay, mỡ phần, giò sống vào một tô lớn.
- Thêm hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, hạt tiêu, hạt nêm vào tô.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu bằng tay hoặc muỗng lớn cho đến khi hỗn hợp đồng nhất, dẻo mịn.
- Đậy kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho hỗn hợp ngấm gia vị.
Bước 3: Tạo Hình Chả Phượng
- Lấy hỗn hợp chả đã ướp ra, chia thành các phần bằng nhau.
- Vo tròn từng phần rồi ấn dẹt, tạo hình giống như mình chim phượng.
- Gắn phần đuôi tôm đã sơ chế lên phần đầu của chả để tạo hình đầu phượng.
- Dùng dao hoặc kéo khứa nhẹ hai bên mình chả để tạo hình cánh phượng.
Bước 4: Hấp Chả
- Xếp chả phượng vào xửng hấp đã được lót giấy nến.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó cho xửng chả vào hấp khoảng 20 – 25 phút cho đến khi chả chín đều, có màu vàng ươm đẹp mắt.
- Dùng tăm xiên vào chả, nếu tăm rút ra dễ dàng và không còn dịch màu hồng chảy ra là chả đã chín.
Chả Phượng Hấp Chín
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn mua thịt tươi ngon để món chả được thơm ngon, hấp dẫn.
- Khi xay thịt, bạn có thể cho thêm một chút đá lạnh để thịt không bị nóng, giữ được độ dai ngon.
- Nếu không có giò sống, bạn có thể thay thế bằng lòng trắng trứng gà, tuy nhiên hương vị sẽ không được đậm đà bằng.
- Để món chả phượng thêm phần hấp dẫn, bạn có thể tỉa hoa cà rốt, dưa leo để trang trí.
- Chả phượng sau khi hấp chín có thể dùng để ăn trực tiếp, ăn kèm với bún, bánh mì hoặc làm nguyên liệu chế biến các món ăn khác.
Thông Tin Bổ Sung
- Giá trị dinh dưỡng: Chả phượng cung cấp một lượng protein, chất béo và năng lượng đáng kể cho cơ thể.
- Món ăn kèm: Chả phượng thường được ăn kèm với bún, bánh mì, nước mắm chua ngọt, rau sống, dưa leo…
- Bảo quản: Chả phượng sau khi hấp chín, để nguội hẳn rồi cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2-3 ngày.
Lời Kết
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả phượng thơm ngon, đẹp mắt rồi đấy. Hy vọng với công thức chi tiết và dễ thực hiện này, bạn có thể tự tin trổ tài nấu nướng chiêu đãi cả gia đình.
Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác, hãy ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” tại đây. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ngon miệng!
