Chả quế, món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt, thường được làm từ thịt heo xay nhuyễn. Nhưng bạn có biết rằng, với sự biến tấu đầy sáng tạo, chúng ta hoàn toàn có thể tạo nên phiên bản chay độc đáo từ bột mì và đậu hũ? Món chả quế chay bột mì đậu hũ không chỉ mang đến hương vị thơm ngon, thanh đạm mà còn đáp ứng nhu cầu ẩm thực đa dạng của mọi người.
Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá công thức “thần thánh” này, để chiêu đãi cả nhà món chay hấp dẫn, đậm đà hương vị truyền thống nhé!
Nguyên Liệu
Để làm món chả quế chay bột mì đậu hũ, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
1. Nguyên liệu chính:
- 200gr bột mì đa dụng
- 200gr đậu hũ trắng (loại cứng)
- 1 củ cà rốt nhỏ
- 100gr nấm hương tươi (hoặc 50gr nấm hương khô)
- 50gr miến dong (hoặc bún tàu)
- 1 thìa canh bột năng
2. Nguyên liệu tạo vị:
- 2 thìa cà phê bột quế
- 1 thìa cà phê hạt nêm chay
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê đường
- Dầu thực vật
Dụng Cụ
- Tô lớn
- Nồi hấp
- Chảo chống dính
- Máy xay (hoặc cối xay)
- Muỗng, đũa, màng bọc thực phẩm
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đậu hũ bóp nhẹ cho ráo nước, sau đó dùng nĩa nghiền nhuyễn hoặc cho vào máy xay nhuyễn mịn.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, thái nhỏ. Nếu dùng nấm hương khô, bạn nên ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm.
- Miến dong ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt khúc ngắn khoảng 3-4cm.
Bước 2: Trộn bột và tạo hình chả
- Cho bột mì, bột năng, bột quế, hạt nêm chay, đường, tiêu xay vào tô lớn, trộn đều.
- Cho đậu hũ, cà rốt, nấm hương, miến dong vào tô bột, trộn đều bằng tay cho đến khi hỗn hợp kết dính.
Mẹo nhỏ:
- Nếu hỗn hợp quá khô, bạn có thể cho thêm 1-2 thìa canh nước lọc.
- Nếu thích chả quế dai hơn, bạn có thể cho thêm 1-2 thìa canh bột năng.
Bước 3: Hấp chả quế
- Lấy một lượng bột vừa phải, vo tròn rồi ấn dẹt.
- Xếp chả quế vào xửng hấp đã lót giấy nến.
- Hấp cách thủy trong khoảng 20-25 phút cho đến khi chả chín đều.
Lưu ý:
- Nên thoa một lớp dầu ăn mỏng lên xửng hấp hoặc giấy nến để chả không bị dính.
- Bạn có thể kiểm tra chả chín bằng cách dùng tăm xiên vào, nếu tăm rút ra không dính là chả đã chín.
Bước 4: Chiên chả quế (không bắt buộc)
- Cho dầu ăn vào chảo chống dính, đun nóng.
- Cho chả quế đã hấp vào chiên vàng đều 2 mặt.
Mẹo nhỏ:
- Để chả quế giòn ngon hơn, bạn có thể lăn chả qua một lớp bột chiên xù trước khi chiên.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn đậu hũ trắng loại cứng để chả quế không bị nhão.
- Có thể thay miến dong bằng bún tàu hoặc các loại rau củ khác tùy thích.
- Thêm một chút đường vào hỗn hợp bột sẽ giúp món chả quế chay thêm đậm đà hơn.
- Khi hấp chả quế, nên để lửa vừa và không mở nắp nồi quá sớm để chả chín đều và không bị xẹp.
Trình Bày Món Ăn
Món chả quế chay bột mì đậu hũ có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau:
- Dùng nóng như món mặn ăn kèm cơm trắng, bún, phở chay…
- Chấm cùng nước mắm chay pha chua ngọt, tương ớt hoặc tương cà.
- Có thể dùng làm nguyên liệu trong các món chay khác như bánh mì, b nem chay…
Thông Tin Bổ Sung
Chả quế chay bột mì đậu hũ là món ăn thanh đạm, giàu dinh dưỡng, phù hợp cho người ăn chay, ăn kiêng hoặc đơn giản là muốn thay đổi khẩu vị cho bữa cơm gia đình thêm phong phú. Bạn có thể bảo quản chả quế chay trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
