Chả ram tôm đất, món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị tinh tế, là niềm tự hào của ẩm thực Việt. Miếng chả ram vàng ươm, giòn tan, bên trong tôm đất ngọt thịt hòa quyện cùng các loại gia vị tạo nên một hương vị khó quên. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món chả ram tôm đất thơm ngon chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm chả ram tôm đất
Nguyên liệu chính:
- 500g tôm đất tươi
- 300g bánh tráng cuốn ram
- 1 củ cà rốt
- 1 củ sắn (củ đậu)
- 100g giá đỗ
- Hành lá, ngò rí, tỏi băm
- Gia vị: Muối, tiêu, đường, nước mắm, dầu ăn
Nguyên liệu tạo vị:
- 1 quả chanh
- Ớt tươi
Nguyên liệu làm chả ram tôm đất
Dụng cụ cần thiết:
- Bát tô
- Dao, thớt
- Chảo chống dính
- Giấy thấm dầu
Các bước thực hiện:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm đất rửa sạch, bóc vỏ, rút chỉ đen, để ráo. Giữ lại phần đuôi tôm cho đẹp mắt.
- Cà rốt, sắn gọt vỏ, rửa sạch, bào sợi.
- Giá đỗ rửa sạch, để ráo.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Làm nhân chả ram
- Cho tôm đất vào cối giã nhuyễn hoặc xay sơ qua, đừng xay quá nhuyễn sẽ mất đi độ giòn.
- Trộn đều tôm đất đã xay với cà rốt, sắn bào sợi, giá đỗ, hành lá, ngò rí, tỏi băm.
- Nêm nếm gia vị gồm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Gói chả ram
- Trải bánh tráng ra thớt hoặc mâm.
- Cho một lượng nhân vừa đủ vào giữa bánh tráng.
- Cuốn chặt tay thành hình trụ dài.
- Thực hiện tương tự cho đến khi hết nhân và bánh tráng.
Bước 4: Chiên chả ram
- Đun nóng dầu ăn trong chảo.
- Cho chả ram vào chiên vàng đều các mặt.
- Vớt chả ram ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo.
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Nên chọn tôm đất tươi sống để chả ram có vị ngọt tự nhiên.
- Tôm không nên xay quá nhuyễn, giữ lại một số miếng tôm nhỏ để tạo độ giòn.
- Khi gói chả ram, nên cuốn chặt tay để chả ram không bị bung ra khi chiên.
- Chiên chả ram ở lửa vừa, không nên chiên lửa quá to sẽ khiến chả ram bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
- Có thể thêm một ít miến dong hoặc mộc nhĩ ngâm mềm, thái sợi vào nhân chả ram để tăng thêm hương vị.
- Pha nước chấm chua ngọt với tỷ lệ: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhỏ.
Món chả ram tôm đất hoàn thành
Trình bày món ăn:
- Xếp chả ram ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo.
- Dùng nóng với nước chấm chua ngọt và bún tươi.
Thông tin bổ sung:
- Chả ram tôm đất có thể ăn kèm với cơm trắng hoặc làm món khai vị.
- Bảo quản chả ram trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Khi ăn có thể chiên lại hoặc cho vào lò nướng cho nóng.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chả ram tôm đất giòn rụm, thơm ngon rồi đấy. Hãy thử trổ tài vào bếp để chiêu đãi cả nhà nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới. Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm các món gỏi ngon miệng khác như gỏi gà hành tây cà rốt hoặc gỏi bò tai chanh trên website của chúng tôi.
