Chả tai heo là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Miếng chả tai heo giòn sần sật, beo béo, đậm đà hương vị, chấm kèm nước mắm chua ngọt cay cay thì ngon hết sảy. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món chả tai heo chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm chả tai heo
Nguyên liệu chính
- Tai heo: 500gr
- Thịt nạc vai: 200gr (giúp chả có độ kết dính tốt hơn)
- Nước mắm ngon: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Bột năng: 2 muỗng canh
Nguyên liệu tạo vị
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 1 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
Nguyên liệu gói chả
- Lá chuối: 2-3 lá
- Lạt buộc
Dụng cụ cần thiết
- Nồi luộc
- Dao
- Thớt
- Bát tô
- Máy xay thịt
- Muỗng
- Chảo chống dính
Cách Làm Chả Tai Heo - Nguyên liệu" width="800" height="800">Cách làm chả tai heo – Nguyên liệu
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tai heo cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối pha loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.
- Thịt nạc vai rửa sạch, để ráo.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
- Lá chuối rửa sạch, lau khô.
Bước 2: Luộc tai heo
- Cho tai heo vào nồi, đổ nước ngập mặt tai heo.
- Thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 củ hành tím đập dập vào nồi nước luộc để khử mùi hôi.
- Luộc tai heo khoảng 30-40 phút cho đến khi tai heo chín mềm.
- Vớt tai heo ra, ngâm vào bát nước lạnh khoảng 10 phút cho nguội hẳn.
Bước 3: Xay tai heo và thịt
- Tai heo sau khi luộc thái miếng nhỏ.
- Cho tai heo và thịt nạc vai vào máy xay, xay nhuyễn.
- Lưu ý: Không nên xay quá nhuyễn, chả sẽ bị bở, mất đi độ giòn. Nên xay đến khi hỗn hợp dẻo mịn là được.
Bước 4: Trộn chả tai heo
- Cho hỗn hợp tai heo và thịt đã xay vào bát tô.
- Thêm hành tím, tỏi băm, ớt băm, nước mắm, đường, hạt tiêu xay, bột năng vào.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi gia vị hòa quyện.
Bước 5: G gói chả
- Trải lá chuối ra, phết một lớp mỏng dầu ăn lên bề mặt lá chuối.
- Cho một lượng chả vừa đủ vào giữa lá chuối, gói lại theo hình trụ dài hoặc hình vuông tùy thích.
- Dùng lạt buộc chặt hai đầu.
- Làm tương tự với phần chả còn lại.
Bước 6: Hấp chả
- Xếp chả vào xửng hấp, hấp cách thủy khoảng 45-60 phút.
- Dùng tăm xiên vào chả, nếu tăm không còn dính là chả đã chín.
Cách làm chả tai heo – Thành phẩm
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn tai heo có màu hồng nhạt, không có mùi hôi.
- N nên luộc tai heo chín mềm trước khi xay để chả không bị dai.
- Thêm một chút mỡ heo vào xay cùng sẽ giúp chả béo ngậy hơn.
- Khi hấp chả, nên lót một lớp vải mỏng dưới xửng hấp để nước không nhỏ vào chả.
- Chả tai heo sau khi hấp có thể để nguội, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 3-4 ngày.
Trình bày món ăn
Chả tai heo sau khi hấp chín, bạn có thể cắt thành từng khoanh tròn hoặc miếng vừa ăn. Món này thường được ăn kèm với cơm trắng, bún, bánh mì hoặc làm món nhậu đều rất ngon. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm một ít rau thơm, dưa leo, cà chua…
Thông tin bổ sung
Chả tai heo là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, chất béo, vitamin và khoáng chất. Tuy nhiên, do chứa nhiều cholesterol nên bạn không nên ăn quá nhiều chả tai heo, đặc biệt là người có tiền sử bệnh tim mạch.
Lời kết
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chả tai heo thơm ngon, giòn sần sật rồi! Hy vọng với công thức chi tiết này, bạn sẽ dễ dàng thực hiện món ăn hấp dẫn này tại nhà. Hãy chia sẻ thành phẩm của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Đừng quên ghé thăm website của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm cháo tai heo, cách làm cháo thịt heo… Chúc bạn thành công!
