Chẩm chéo, món chấm đặc sản của núi rừng Tây Bắc, mang hương vị độc đáo khó quên. Vị cay nồng của ớt, thơm bùi của mắc khén quyện cùng hương thơm đặc trưng của các loại rau rừng sẽ “chinh phục” bất kỳ ai từng nếm thử. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” trổ tài làm món chẩm chéo Tây Bắc “chuẩn vị” để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Ớt tươi: 100g (chọn ớt chỉ thiên hoặc ớt hiểm để có vị cay nồng)
- Hành tím: 50g
- Tỏi: 30g
- Gừng: 20g
- Mắc khén: 15g
- Rau thơm: 50g (gồm rau mùi ta, húng quế, lá chanh)
- Muối hột: 1 thìa cà phê
- Đường: 1/2 thìa cà phê
Nguyên liệu tạo vị
- Nước mắm ngon: 2 thìa canh
Dụng cụ
- Chảo hoặc nồi nhỏ
- Bếp
- Dao, thớt
- Thìa, muỗng
- Cối giã hoặc máy xay sinh tố
Các bước thực hiện
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Ớt tươi rửa sạch, để ráo, bỏ cuống. Nếu muốn giảm độ cay, bạn có thể bỏ hạt ớt.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch.
- Rau thơm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, để ráo.
-
Rang chín các nguyên liệu:
- Bắc chảo lên bếp, cho ớt, hành tím, tỏi, gừng vào rang chín thơm. Lưu ý đảo đều tay để nguyên liệu không bị cháy.
- Mắc khén rang riêng cho đến khi có mùi thơm đặc trưng.
-
Giã nhuyễn hỗn hợp:
- Cho tất cả nguyên liệu đã rang vào cối, giã nhuyễn.
- Thêm muối hột, đường, nước mắm vào, tiếp tục giã đều tay cho đến khi hỗn hợp quyện đều, sệt lại là được.
- Nếu không có cối, bạn có thể dùng máy xay sinh tố để xay nhuyễn hỗn hợp.
-
Hoàn thành:
- Múc chẩm chéo ra bát, rắc thêm chút rau thơm thái nhỏ lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Cách Làm Chẩm Chéo Tây Bắc - Nguyên liệu" width="800" height="800">Cách làm chẩm chéo Tây Bắc – Nguyên liệu
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn ớt tươi có màu đỏ đẹp, cuống còn tươi để chẩm chéo có màu sắc đẹp mắt.
- Rang chín các nguyên liệu giúp chẩm chéo dậy mùi thơm hơn và bảo quản được lâu hơn.
- Tùy chỉnh lượng ớt, mắc khén theo khẩu vị của bạn.
- Nếu thích, bạn có thể thêm một chút thính gạo rang để món chẩm chéo thêm phần thơm ngon.
- Chẩm chéo sau khi làm xong có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần.
Trình bày món ăn
- Chẩm chéo thường được dùng kèm với các món ăn như xôi ngũ sắc, thịt nướng, gà luộc, rau củ luộc,…
- Bạn có thể trang trí thêm bằng rau thơm, ớt tỉa hoa cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Cách làm chẩm chéo Tây Bắc – Trình bày
Chẩm chéo Tây Bắc không chỉ là món chấm mà còn là “linh hồn” của ẩm thực Tây Bắc. Vị cay nồng, thơm bùi của chẩm chéo hòa quyện với các món ăn, tạo nên hương vị đặc trưng khó quên. Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn sẽ tự tin trổ tài làm món chấm đặc biệt này để chiêu đãi cả nhà. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Bạn cũng có thể tham khảo thêm cách làm các món ngon khác như cách làm bánh quai chèo quay thừng, cách chế biến đùi gà tây xong khói trên website của chúng tôi.
