Chân bò hầm thuốc Bắc là món ăn không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng mà còn mang đậm hương vị truyền thống của người Việt. Từng miếng chân bò mềm nhừ, thấm đẫm vị ngọt thanh của nước hầm thuốc Bắc, kết hợp cùng các loại rau củ tạo nên một món ăn hấp dẫn cả về hương vị lẫn hình ảnh.
Hãy cùng tôi vào bếp và khám phá cách làm món chân bò hầm thuốc Bắc “vạn người mê” này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một nồi chân bò hầm thuốc Bắc thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Chân bò: 1kg (nên chọn chân bò trước, phần gân nhiều sẽ ngon hơn)
- Gói thuốc bắc hầm chân bò: 1 gói (khoảng 50gr)
- Rượu trắng: 50ml
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3 củ
Nguyên liệu tạo vị
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Đường phèn: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh
Dụng cụ cần thiết
- Nồi áp suất (nếu có) hoặc nồi hầm thông thường
- Dao, thớt
- Bát tô
- Rây lọc
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân bò mua về cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi chặt miếng vừa ăn.
- Cho chân bò vào nồi, đổ ngập nước, thêm 1 muỗng cà phê muối, 50ml rượu trắng, gừng đập dập và 2 củ hành tím (bóc vỏ, để nguyên củ). Đun sôi khoảng 5 phút để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Sau đó, vớt chân bò ra rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
Bước 2: Hầm chân bò
- Cho gói thuốc bắc vào túi vải sạch, buộc chặt.
- Xếp chân bò vào nồi, cho túi thuốc bắc vào, đổ nước ngập mặt chân bò. Thêm 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường phèn, đun sôi.
- Sau khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 1-2 tiếng (nếu dùng nồi áp suất thì hầm khoảng 30-45 phút).
Lưu ý: Trong quá trình hầm, nên thường xuyên hớt bọt để nước dùng được trong.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
- Sau khi chân bò chín mềm, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn (có thể thêm 1-2 muỗng canh nước mắm để tăng thêm hương vị). Tắt bếp, vớt chân bò và túi thuốc bắc ra.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn chân bò trước, phần gân nhiều sẽ ngon và giòn hơn.
- Rửa chân bò thật kỹ với nước muối pha loãng và rượu trắng để khử mùi hôi hiệu quả.
- Hầm chân bò bằng nồi áp suất sẽ giúp rút ngắn thời gian chế biến mà vẫn đảm bảo chân bò mềm nhừ.
- Có thể cho thêm cà rốt, củ cải trắng vào hầm cùng để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Trình bày món ăn
Món chân bò hầm thuốc Bắc có thể dùng nóng với cơm trắng, bún hoặc mì. Khi ăn, bạn có thể rắc thêm chút hành lá, ngò rí thái nhỏ và tiêu xay để tăng thêm hương vị.
Thông tin bổ sung
Chân bò hầm thuốc Bắc không chỉ là món ăn ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể như collagen, protein, canxi,… rất tốt cho sức khỏe.
Bạn có thể bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
