Chân gà chiên giòn – món ăn vặt “thần thánh” đã in sâu trong tâm trí bao thế hệ người Việt. Từ quán ăn vỉa hè bình dân cho đến nhà hàng sang trọng, hương vị thơm ngon khó cưỡng của chân gà chiên giòn luôn có một sức hút đặc biệt.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” xắn tay áo vào bếp để tự tay thực hiện món chân gà chiên giòn rụm, vàng ươm, ngon không kém ngoài hàng nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
1. Chân gà: 500g (chọn chân gà tươi ngon, da vàng đều)
2. Gia vị ướp:
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê (tuỳ chọn)
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Sả băm: 1 muỗng canh
- Gừng băm: 1 muỗng cà phê
- Ớt băm: 1 muỗng cà phê (tuỳ chọn, cho ai thích ăn cay)
3. Nguyên liệu chiên xù: - Bột chiên giòn: 100g
- Bột chiên xù: 100g
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi không đường: 50ml (giúp lớp bột chiên xù giòn lâu hơn)
4. Dầu ăn: 500ml (nên chọn loại dầu ăn có khả năng chịu nhiệt cao)
Chân gà chiên xù sốt chua ngọt
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi
- Chảo
- Bát tô
- Đũa
- Muỗng
- Giấy thấm dầu
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Chân Gà
Chân gà mua về rửa sạch, cắt bỏ móng. Cho chân gà vào nồi nước sôi, luộc sơ khoảng 5 phút cho chín tái. Vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh và để ráo.
Mẹo nhỏ: Để chân gà được trắng và giòn hơn, bạn có thể ngâm chân gà vào nước đá lạnh pha chút giấm khoảng 15 phút sau khi luộc.
Bước 2: Ướp Chân Gà
Cho chân gà vào tô lớn, thêm muối, hạt nêm, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng), tỏi băm, sả băm, gừng băm, ớt băm (nếu dùng). Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút cho chân gà ngấm gia vị.
Lưu ý: Thời gian ướp càng lâu, chân gà càng ngấm gia vị và đậm đà hơn.
Bước 3: Chiên Chân Gà
Cách chiên giòn:
- Đun nóng dầu ăn trong chảo.
- Thả từng cái chân gà vào chiên ở lửa vừa đến khi chín vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu.
Cách chiên xù:
- Đánh tan trứng gà với sữa tươi không đường.
- Lăn chân gà qua bột chiên giòn, nhúng vào hỗn hợp trứng sữa, sau đó lăn qua bột chiên xù.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo.
- Thả từng cái chân gà vào chiên ở lửa vừa đến khi chín vàng đều, lớp bột xù giòn rụm thì vớt ra, để ráo dầu.
Mẹo nhỏ:
- Nên chiên ngập dầu để chân gà chín đều và giòn ngon hơn.
- Để kiểm tra dầu đã đủ nóng chưa, bạn có thể nhúng đầu đũa vào chảo dầu, nếu thấy dầu sủi bọt xung quanh đầu đũa là được.
- Không nên chiên quá nhiều chân gà cùng lúc, tránh làm giảm nhiệt độ của dầu, khiến chân gà lâu chín và không giòn.
Bước 4: Trình Bày & Thưởng Thức
Xếp chân gà chiên giòn ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo hoặc cà chua cho đẹp mắt. Món này ăn kèm với tương ớt, tương cà hoặc muối tiêu chanh đều rất ngon.
Chân gà chiên giòn xù rau răm
Lưu Ý & Mẹo Nhỏ
- Chọn chân gà tươi ngon là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món ăn.
- Nên luộc sơ chân gà trước khi chiên để loại bỏ mùi hôi và giúp chân gà nhanh chín hơn.
- Có thể gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Chiên chân gà ở lửa vừa, không nên chiên lửa quá to sẽ khiến chân gà dễ bị cháy.
Chuyên gia ẩm thực Lê Thị Hương chia sẻ: “Để món chân gà chiên giòn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể biến tấu với nhiều loại sốt chấm khác nhau như: sốt me chua ngọt, sốt mayonnaise, sốt phô mai,… Mỗi loại sốt chấm sẽ mang đến một hương vị đặc trưng riêng cho món ăn.”
Thông Tin Bổ Sung
- Giá trị dinh dưỡng: Chân gà là nguồn cung cấp protein, collagen, glucosamine và chondroitin tốt cho sức khỏe.
- Món ăn kèm: Chân gà chiên giòn có thể ăn kèm với cơm, xôi, bánh mì hoặc làm món nhậu đều rất hợp.
- Cách bảo quản: Chân gà chiên giòn nên ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận được hết độ giòn ngon. Nếu muốn bảo quản, bạn có thể cho chân gà vào hộp kín, để nguội và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Khi ăn, bạn có thể hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc lò nướng.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chân gà chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy vào bếp trổ tài ngay để chiêu đãi cả nhà nhé! Và đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
