Chân gà hầm đậu đen là món ăn dân dã, quen thuộc với người Việt Nam từ bao đời nay. Không chỉ thơm ngon, hấp dẫn vị giác, món ăn này còn được biết đến với công dụng bổ sung collagen, giúp da dẻ hồng hào, xương chắc khỏe. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món chân gà hầm đậu đen đơn giản, dễ thực hiện ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu:
- 500g chân gà
- 200g đậu đen
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Hành lá, ngò rí
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm, tiêu, dầu ăn.
Dụng cụ:
- Nồi hầm
- Bát tô
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu:
- Chân gà rửa sạch, cắt bỏ móng, chặt đôi hoặc để nguyên tùy thích. Sau đó, chần sơ chân gà qua nước sôi có pha chút muối khoảng 3 phút để khử mùi hôi và loại bỏ cặn bẩn. Rửa sạch lại với nước lạnh rồi để ráo.
- Đậu đen ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm. Bước này giúp đậu nhanh chín và tiết kiệm thời gian hầm.
- Cà rốt, hành tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
2. Hầm chân gà đậu đen:
- Cho chân gà, đậu đen, cà rốt, hành tây vào nồi hầm.
- Đổ nước ngập mặt nguyên liệu, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh hạt nêm.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm liu riu khoảng 1-2 tiếng cho đến khi chân gà và đậu đen mềm nhừ.
3. Hoàn thành và thưởng thức:
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Múc canh ra bát, rắc thêm chút hành ngò, tiêu xay lên trên cho thơm.
- Món này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún tươi đều rất ngon.
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Nên chọn mua chân gà tươi ngon, có màu sắc tự nhiên, không có mùi hôi lạ.
- Nên ngâm đậu đen trước khi nấu để đậu nhanh chín và tiết kiệm thời gian hầm.
- Có thể cho thêm vài lát gừng hoặc 1-2 nhánh sả đập dập vào nồi hầm để tăng hương thơm cho món ăn.
- Trong quá trình hầm, nên hớt bọt thường xuyên để nước canh được trong và ngon hơn.
- Nếu thích ăn cay, bạn có thể cho thêm ớt vào khi hầm hoặc dùng kèm với tương ớt.
