Chân gà ngâm xì dầu là món ăn chơi được lòng biết bao người bởi hương vị đậm đà, chua cay mặn ngọt quyện hòa. Từng chiếc chân gà giòn sần sật, thấm đẫm gia vị chắc chắn sẽ khiến bạn “say mê” từ miếng đầu tiên. Cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá Cách Làm Chân Gà Ngâm Xì Dầu cực đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một hũ chân gà ngâm xì dầu ngon “chuẩn vị”, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chân gà: 1kg (chọn chân gà công nghiệp sẽ cho phần gân dai giòn hơn)
- Sả: 5 cây
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Ớt tươi: 5-7 quả (tùy theo khẩu vị ăn cay)
- Tỏi: 1 củ
- Nước mắm ngon: 150ml
- Đường: 100g
- Giấm gạo: 100ml
- Xì dầu: 200ml
- Rượu trắng: 50ml
- Muối hạt: 2 thìa canh
- Lá chanh: 5-7 lá
- Quả quế: 2-3 mảnh nhỏ
- Hoa hồi: 3-4 cánh
- Tiêu đen: 1/2 thìa cà phê
Dụng cụ cần thiết
- Nồi
- Bát tô
- Hũ thủy tinh
- Dao, thớt, kéo
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ móng, chặt đôi hoặc để nguyên tùy thích.
- Sả đập dập, cắt khúc dài khoảng 5cm. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập. Ớt bỏ cuống, thái lát.
Mẹo nhỏ: Để khử mùi hôi hiệu quả, bạn có thể ngâm chân gà với hỗn hợp rượu trắng, gừng đập dập và một chút muối hạt trong khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Luộc chân gà
- Cho chân gà vào nồi, thêm nước ngập mặt, 1 thìa canh muối hạt, sả đập dập, gừng thái lát, quế, hoa hồi, tiêu đen vào nồi. Đun sôi khoảng 10-15 phút cho chân gà chín tới.
Lưu ý: Không nên luộc chân gà quá lâu sẽ khiến chân gà bị nhũn, mất độ giòn.
- Vớt chân gà ra, ngay lập tức ngâm vào thau nước đá lạnh có vắt 1/2 quả chanh khoảng 15-20 phút. Cách làm này giúp chân gà được trắng giòn hơn.
Bước 3: Pha nước ngâm chân gà
- Cho nước mắm, đường, giấm gạo, xì dầu vào nồi, khuấy đều và đun sôi trên lửa nhỏ. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, để nguội.
- Ớt thái lát, tỏi đập dập cho vào phần nước mắm ngâm đã nguội.
Bước 4: Ngâm chân gà
- Vớt chân gà đã ngâm nước đá ra để ráo.
- Xếp chân gà vào hũ thủy tinh sạch, đã tiệt trùng bằng nước sôi. Đổ phần nước mắm ngâm đã nguội vào, sao cho ngập hết phần chân gà.
- Cho thêm sả, gừng, ớt, lá chanh vào hũ, đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng là có thể dùng được.
Mẹo nhỏ:
- Bạn nên dùng găng tay thực phẩm khi trộn và xếp chân gà vào hũ để đảm bảo vệ sinh.
- Nên dùng hũ thủy tinh hoặc hũ nhựa trong, an toàn để ngâm chân gà, tránh dùng hũ kim loại vì có thể gây biến đổi chất, ảnh hưởng đến hương vị món ăn.
Nguyên liệu làm chân gà ngâm xì dầu
Thành phẩm và thưởng thức
Chân gà ngâm xì dầu sau khi hoàn thành có màu vàng cánh gián đẹp mắt, vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, thơm lừng mùi sả, gừng, lá chanh vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể ăn kèm chân gà ngâm xì dầu với cơm trắng, bánh mì hoặc đơn giản là món nhậu lai rai đều rất tuyệt vời.
Chân gà ngâm xì dầu
Thông tin bổ sung
- Bên cạnh công thức trên, bạn có thể biến tấu món chân gà ngâm xì dầu với các nguyên liệu khác như: cóc non, xoài xanh, tai heo,… để tăng thêm hương vị và màu sắc hấp dẫn cho món ăn.
- Bạn có thể bảo quản chân gà ngâm xì dầu trong ngăn mát tủ lạnh từ 7-10 ngày.
Trên đây là công thức chi tiết cách làm chân gà ngâm xì dầu giòn ngon, đậm đà mà “Khám Phá Lịch Sử” muốn chia sẻ đến bạn. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này chiêu đãi cả nhà! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bì đỏ hấp trứng thịt, cách chế biến cá mối nhé!
