Chân gà quái thú, nghe cái tên thật lạ tai và kích thích sự tò mò phải không nào? Đúng như tên gọi của nó, món ăn này là sự kết hợp độc đáo giữa chân gà giòn sần sật, thấm đẫm gia vị cay nồng, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của sả, ớt, tạo nên một hương vị “quái thú” khó cưỡng. Nếu bạn là tín đồ của những món ăn vặt đậm đà, cay xé lưỡi thì nhất định không thể bỏ qua công thức chế biến chân gà quái thú mà Khám Phá Lịch Sử chia sẻ ngay sau đây.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để chế biến món chân gà quái thú ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Chân gà: 1kg (Nên chọn chân gà công nghiệp, có kích thước đồng đều, da vàng ươm, không bị thâm đen hay có mùi hôi)
- Sả: 100g (Chọn sả tươi, củ to, trắng nõn, có mùi thơm đặc trưng)
- Ớt hiểm: 50g (Tùy chỉnh theo khẩu vị ăn cay)
- Gừng: 50g
- Rượu trắng: 50ml
- Muối hột: 2 muỗng canh
Nguyên liệu tạo vị
- Sa tế: 2 muỗng canh
- Tương ớt: 3 muỗng canh
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê (có thể thay thế bằng hạt nêm)
- Dầu ăn: 50ml
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi
- Chảo
- Bát tô
- Dao
- Thớt
- Muỗng đũa
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Chân gà rửa sạch với nước muối pha loãng, cắt bỏ móng, chặt đôi hoặc để nguyên tùy thích.
- Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc khoảng 3cm. Ớt hiểm bỏ cuống, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Cho chân gà vào nồi, thêm gừng, sả, 1/2 lượng ớt băm, 1 muỗng canh muối hột, rượu trắng vào, đổ ngập nước rồi đun sôi. Luộc chân gà trong khoảng 10 – 15 phút cho chín mềm.
- Vớt chân gà ra, ngâm ngay vào thau nước đá lạnh có vắt 1 quả chanh khoảng 15 phút để chân gà được giòn ngon, trắng hơn. Sau đó, vớt ra để ráo nước.
Bước 2: Chế Biến Phần Sốt
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm sả, ớt băm còn lại cho đến khi dậy mùi thơm.
- Thêm sa tế, tương ớt, dầu hào, nước mắm, đường, bột ngọt vào chảo, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp sốt sệt lại.
Bước 3: Xào Chân Gà
- Cho chân gà đã ráo nước vào chảo sốt, đảo đều tay trên lửa lớn cho đến khi chân gà săn lại, thấm đều gia vị.
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Để món chân gà quái thú thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một số nguyên liệu khác như: cóc non, xoài xanh, rau răm…
- Để chân gà được giòn ngon hơn, bạn có thể ngâm chân gà vào nước đá lạnh khoảng 30 phút trước khi chế biến.
- Tùy vào khẩu vị ăn cay mà bạn có thể gia giảm lượng ớt cho phù hợp.
Trình Bày Món Ăn
Món chân gà quái thú sau khi hoàn thành có màu sắc bắt mắt, hương thơm cay nồng vô cùng hấp dẫn. Bạn có thể bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm rau răm, dưa leo hoặc đặt trên một chiếc mẹt tre để tăng thêm phần dân dã, gần gũi.
