Chân gà sả tắc, nghe cái tên thôi đã thấy thèm thuồng rồi phải không nào? Món ăn vặt dân dã này đã “hạ gục” biết bao tâm hồn ăn uống bởi hương vị chua chua, cay cay, giòn giòn, thơm lừng đầy hấp dẫn. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để tự tay thực hiện món chân gà sả tắc ngon khó cưỡng ngay tại nhà nhé! Đảm bảo bạn sẽ có ngay một đĩa chân gà sả tắc “vừa ngon vừa rẻ” để chiêu đãi cả nhà đấy!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một món chân gà sả tắc ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chân gà: 500g (chọn chân gà công nghiệp sẽ giòn ngon hơn)
- Sả: 5 cây
- Tắc (quất): 10 quả
- Ớt: 5-7 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Lá chanh: 5-7 lá
- Rượu trắng: 50ml
- Gia vị: Muối, đường, nước mắm, bột ngọt
Mẹo nhỏ khi chọn nguyên liệu:
- Nên chọn chân gà tươi, có màu sắc tự nhiên, không có mùi hôi. Bạn có thể mua chân gà công nghiệp để món ăn được giòn hơn.
- Sả chọn củ tươi, mập, có mùi thơm đặc trưng.
- Tắc (quất) chọn quả mọng nước, vỏ mỏng, xanh mướt.
- Ớt có thể dùng ớt hiểm hoặc ớt sừng tùy theo sở thích.
Dụng cụ làm chân gà sả tắc
- Dao
- Thớt
- Nồi
- Chảo
- Bát tô
- Đũa/thìa
Các bước thực hiện món chân gà sả tắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân gà rửa sạch, cắt bỏ móng, chặt làm đôi hoặc làm ba. Sau đó, chần chân gà qua nước sôi có pha chút rượu trắng và gừng đập dập để khử mùi hôi.
- Sả rửa sạch, đập dập phần đầu, phần còn lại thái lát mỏng.
- Tắc (quất) vắt lấy nước cốt, bỏ hạt, phần vỏ thái sợi mỏng.
- Ớt bỏ cuống, băm nhuyễn.
- Lá chanh rửa sạch, thái sợi chỉ.
Bước 2: Luộc chân gà
- Cho chân gà vào nồi, đổ nước ngập mặt chân gà. Thêm vào nồi 1 thìa cà phê muối, 1 nhánh sả đập dập, 1/2 số lá chanh đã thái sợi.
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, luộc chân gà trong khoảng 15-20 phút cho đến khi chân gà chín mềm.
- Vớt chân gà ra, ngâm ngay vào bát nước đá lạnh đã chuẩn bị sẵn trong khoảng 15-20 phút để chân gà được giòn ngon hơn.
Bước 3: Pha nước sốt sả tắc
- Cho vào bát 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh nước cốt tắc, 1/2 số ớt băm, 1/2 số sả thái lát mỏng, 1/2 số vỏ tắc thái sợi và một chút bột ngọt (nếu thích).
- Trộn đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 4: Trộn chân gà với sốt sả tắc
- Vớt chân gà ra để ráo nước. Cho chân gà vào một tô lớn, sau đó đổ phần nước sốt sả tắc đã pha vào.
- Trộn đều để chân gà ngấm đều gia vị.
- Thêm phần sả, ớt, lá chanh còn lại vào trộn cùng cho món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Gắp chân gà ra đĩa, trang trí thêm vài lát tắc, ớt và lá chanh cho đẹp mắt.
- Món chân gà sả tắc ngon nhất khi dùng lạnh. Bạn có thể cho chân gà vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi ăn để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Chân gà sả tắc có thể ăn kèm với rau răm, dưa leo hoặc khế chua.
Chân gà sả tắc – món ăn vặt hấp dẫn
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để chân gà được giòn ngon hơn, bạn có thể ngâm chân gà vào nước đá lạnh có pha thêm chút nước cốt chanh.
- Nêm nếm gia vị cho nước sốt sao cho vừa ăn, có vị chua cay mặn ngọt hài hòa.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị.
- Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ bớt hạt ớt hoặc thay thế bằng ớt chuông.
- Món chân gà sả tắc nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 2 ngày để đảm bảo hương vị và chất lượng.
“Món chân gà sả tắc này nhìn đơn giản vậy thôi chứ làm cực kì tốn bia đấy nhé! Lần nào nhà tôi làm món này cũng hết veo trong nháy mắt. Chồng con ai cũng tấm tắc khen ngon.” – Chị Minh Anh (Hà Nội) chia sẻ.
Thông tin bổ sung
- Chân gà sả tắc là món ăn vặt phổ biến ở Việt Nam, thường được bán ở các quán ăn vặt, quán nhậu.
- Món ăn này có hương vị chua chua, cay cay, giòn giòn, rất thích hợp để ăn kèm với bia hoặc rượu.
- Chân gà sả tắc cũng là một món ăn rất tốt cho sức khỏe vì chân gà chứa nhiều collagen, tốt cho da và xương khớp.
Chân gà sả tắc ngon mắt
Trên đây là công thức chi tiết cho món chân gà sả tắc ngon khó cưỡng. Chúc bạn thực hiện thành công món ăn này để chiêu đãi cả nhà nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm bánh sinh nhật bằng dưa hấu, cách làm bánh bông lan phô mai bằng nồi chiên không dầu… Hãy chia sẻ thành phẩm của bạn với chúng tôi ở phần bình luận bên dưới nhé!
