Chân giò bó mộc nhĩ là món ăn truyền thống của người Việt, thường xuất hiện trong các dịp lễ tết, cỗ bàn quan trọng. Miếng chân giò giòn sần sật, đậm đà hòa quyện cùng mộc nhĩ dai giòn, nấm hương thơm lừng, tất cả được gói gọn trong lớp da vàng ươm đẹp mắt, tạo nên một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn vô cùng hấp dẫn. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món chân giò bó mộc nhĩ để chiêu đãi cả gia đình nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món chân giò bó mộc nhĩ, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chân giò heo: 1 cái (khoảng 1-1.2kg)
- Mộc nhĩ: 50g
- Nấm hương: 15g
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 1 quả (tùy chọn)
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm, dưa leo…
Dụng cụ cần thiết
- Nồi luộc
- Chảo
- Tô
- Dao
- Thớt
- Muỗng
- Đũa
- M màng bọc thực phẩm
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân giò cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo.
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo. Mộc nhĩ thái sợi nhỏ, nấm hương thái lát mỏng.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ cuống, thái lát.
Bước 2: Luộc chân giò
- Cho chân giò vào nồi, đổ nước ngập mặt, thêm 1 muỗng cà phê muối, luộc khoảng 30 phút cho chân giò chín tới.
- Vớt chân giò ra, ngâm vào bát nước đá lạnh khoảng 15 phút để da giòn.
- Dùng dao khứa nhẹ vài đường trên da chân giò để khi bó được đẹp mắt hơn.
Bước 3: Xào nhân
- Phi thơm hành tím, tỏi băm với 2 muỗng canh dầu ăn.
- Cho mộc nhĩ, nấm hương vào xào cho chín.
- Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/4 muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho ngấm gia vị.
- Tắt bếp, để nguội.
Bước 4: Bó chân giò
- Trải màng bọc thực phẩm ra mặt phẳng, cho chân giò vào giữa.
- Xếp phần nhân mộc nhĩ, nấm hương lên trên mặt chân giò.
- Cuộn tròn màng bọc thực phẩm lại, bó chặt tay để chân giò được định hình đẹp mắt.
- Dùng dây chỉ hoặc dây lạt buộc chặt lại để cố định.
Bước 5: Hấp chân giò
- Cho chân giò đã bó vào xửng hấp, hấp cách thủy khoảng 45-60 phút cho chân giò chín mềm.
- Kiểm tra chân giò chín bằng cách dùng tăm xiên thử, nếu xiên qua dễ dàng là chân giò đã chín.
Bước 6: Trình bày và thưởng thức
- Lấy chân giò ra, gỡ bỏ màng bọc thực phẩm và dây buộc.
- Thái chân giò thành từng khoanh tròn vừa ăn.
- Bày ra đĩa, trang trí với rau sống, dưa leo…
- Chấm kèm nước mắm chua ngọt pha theo tỷ lệ: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, ớt thái lát.
Chân giò bó mộc nhĩ trang trí
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn chân giò trước để phần thịt mềm, ít mỡ hơn.
- Khi luộc chân giò, cho thêm chút muối và gừng đập dập vào nồi nước luộc để khử mùi hôi.
- Ngâm chân giò vào nước đá lạnh sau khi luộc sẽ giúp da giòn hơn.
- Khi bó chân giò, nên bó chặt tay để chân giò được định hình đẹp mắt.
- Nếu không có xửng hấp, bạn có thể luộc chân giò đã bó trong khoảng 30 phút cho chín.
Thông tin bổ sung
- Chân giò bó mộc nhĩ là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, collagen và chất xơ.
- Món ăn này có thể dùng kèm với cơm trắng, bún hoặc bánh mì đều rất ngon.
- Bạn có thể bảo quản chân giò bó mộc nhĩ trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 ngày.
Chân giò bó mộc nhĩ cắt miếng
Chân giò bó mộc nhĩ là món ăn ngon, bổ dưỡng và rất thích hợp để chiêu đãi cả gia đình trong những dịp đặc biệt. Hãy thử trổ tài làm món ăn này theo công thức của “Khám Phá Lịch Sử” để mang đến cho gia đình bạn những bữa ăn ngon miệng và đáng nhớ nhé! Đừng quên để lại bình luận chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi và khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác trên website nhé!
