Chân giò chiên giòn – một món ăn nghe dân dã, mộc mạc là thế nhưng lại có sức hấp dẫn lạ kỳ với bất kỳ ai, từ người trẻ đến người già. Từng miếng chân giò được chiên vàng ươm, giòn tan trong miệng, quyện đều gia vị đậm đà, thơm nức mũi. Chẳng cần phải là cao thủ bếp núc, chỉ cần bỏ túi công thức đơn giản sau đây, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài chiêu đãi cả nhà món chân giò chiên giòn ngon như ngoài hàng.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để chế biến món chân giò chiên giòn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chân giò heo: 1kg (chọn chân giò trước sẽ ngon hơn)
- Sả: 5 cây
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 1 củ
- Ớt: 2 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Muối: 2 thìa cà phê
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
- Bột chiên giòn: 1 gói
- Dầu ăn: 500ml
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo…
Chân giò chiên giòn
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi luộc
- Chảo chiên
- Bát tô
- Dao
- Thớt
- Đũa/Muỗng
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
Chân giò cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối pha loãng, chặt miếng vừa ăn. Sả, gừng đập dập. Hành, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt bỏ hạt, thái lát.
Mẹo nhỏ: Ngâm chân giò với nước muối pha loãng khoảng 15 phút giúp khử mùi hôi hiệu quả.
Bước 2: Luộc Chân Giò
Cho chân giò vào nồi, thêm nước ngập mặt, cho thêm 1 thìa cà phê muối, sả, gừng đập dập vào luộc chín. Vớt chân giò ra, ngâm vào nước lạnh khoảng 5 phút cho da giòn, sau đó để ráo.
Lưu ý: Không nên luộc chân giò quá lâu sẽ làm thịt bị khô.
Bước 3: Ướp Chân Giò
Cho chân giò vào bát tô, thêm hành tím, tỏi băm, ớt, 1 thìa cà phê muối, nước mắm, đường, hạt tiêu vào trộn đều. Ướp chân giò ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Bọc kín bát tô chân giò đã ướp và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng sẽ giúp gia vị ngấm đều và thịt thơm ngon hơn.
Bước 4: Chiên Chân Giò
Đun nóng dầu ăn trong chảo, lăn chân giò qua bột chiên giòn rồi cho vào chiên vàng đều các mặt. Vớt chân giò ra, để ráo dầu.
Lưu ý: Để lửa vừa trong quá trình chiên, tránh để lửa to sẽ khiến chân giò bị cháy bên ngoài mà chưa chín bên trong.
Chân giò chiên giòn
Bước 5: Trình Bày và Thưởng Thức
Xếp chân giò chiên giòn ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo… Món này ăn kèm với cơm trắng hoặc làm món nhậu đều rất tuyệt vời.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn chân giò trước, phần thịt sẽ nhiều và ngon hơn.
- Luộc chân giò với lửa vừa, không nên luộc quá lâu sẽ làm thịt bị khô.
- Ướp chân giò càng lâu càng ngấm gia vị.
- Chiên chân giò ngập dầu, để lửa vừa, trở đều tay để chân giò chín đều và giòn ngon.
Bí quyết từ chuyên gia ẩm thực Lê Thị Mến: “Để món chân giò chiên giòn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể pha nước chấm theo công thức: 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa canh nước, ớt, tỏi băm nhuyễn. Khuấy đều cho tan gia vị.”
Thông Tin Bổ Sung
Chân giò chiên giòn không chỉ là món ăn ngon mà còn cung cấp nhiều chất dinh dưỡng như protein, collagen… giúp cơ thể khỏe mạnh. Tuy nhiên, do món ăn chứa nhiều dầu mỡ nên bạn không nên ăn quá nhiều, đặc biệt là những người đang trong chế độ ăn kiêng.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chân giò chiên giòn thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà ngay thôi nào. Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
