Chân giò hầm nấm hương củ sen là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Vị ngọt thanh của nước hầm, thịt chân giò mềm nhừ, thơm lừng hòa quyện cùng nấm hương đậm đà và củ sen bùi bùi tạo nên sức hấp dẫn khó cưỡng cho món ăn. Không chỉ thơm ngon, bổ dưỡng, món ăn này còn rất dễ chế biến. Hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà món chân giò hầm nấm hương củ sen thơm ngon, bổ dưỡng nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có món chân giò hầm nấm hương củ sen thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chân giò heo: 1kg (chọn chân giò trước, phần thịt nhiều hơn)
- Nấm hương khô: 50gr
- Củ sen: 300gr
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Rượu trắng: 50ml
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường phèn, nước mắm, tiêu xay…
Nguyên liệu làm chân giò hầm nấm hương củ sen
Dụng cụ nấu ăn
- Nồi hầm
- Bát tô
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân giò cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối pha loãng rồi chặt miếng vừa ăn.
- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân, rửa sạch, để ráo.
- Củ sen gọt vỏ, rửa sạch, thái lát dày khoảng 1cm. Ngâm củ sen trong nước muối loãng khoảng 15 phút để củ sen không bị thâm đen.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2: Chần chân giò
- Cho chân giò vào nồi, thêm nước lạnh ngập mặt thịt, đun sôi.
- Cho 1/2 số hành tím băm, gừng thái lát và 2 thìa cà phê muối vào nồi.
- Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt bẩn để nước dùng được trong.
- Chần chân giò khoảng 5 phút thì vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh, để ráo.
Mẹo nhỏ: Việc chần chân giò giúp loại bỏ mùi hôi, giúp nước dùng trong và ngon hơn.
Bước 3: Hầm chân giò
- Cho chân giò vào nồi hầm.
- Cho nấm hương, củ sen vào nồi.
- Đổ nước ngập mặt nguyên liệu, thêm hành tím băm, gừng thái lát còn lại vào.
- Nêm 1 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường phèn, 1 thìa canh nước mắm.
- Đun sôi nồi hầm, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 1.5 – 2 tiếng cho đến khi chân giò mềm nhừ.
Lưu ý: Thời gian hầm có thể thay đổi tùy thuộc vào loại nồi và lửa hầm. Nên dùng lửa nhỏ để món ăn chín đều và ngon hơn.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
- Tắt bếp, múc canh ra bát, rắc thêm chút tiêu xay và hành lá thái nhỏ (nếu thích).
- Dọn món ăn nóng hổi cùng cơm trắng.
Chân giò hầm nấm hương củ sen đã hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn chân giò trước sẽ có nhiều thịt hơn, món ăn sẽ ngon hơn.
- Nên ngâm nấm hương bằng nước ấm để nấm nở đều, giữ được hương vị thơm ngon.
- Củ sen sau khi gọt vỏ nên ngâm nước muối loãng để tránh bị thâm đen.
- Nên hầm chân giò ở lửa nhỏ để món ăn chín đều, ngấm gia vị và không bị nát.
Thông tin bổ sung
Chân giò hầm nấm hương củ sen không chỉ là món ăn ngon mà còn rất bổ dưỡng. Món ăn cung cấp nhiều protein, collagen, canxi, phốt pho,… tốt cho sức khỏe của mọi người, đặc biệt là người già, trẻ em và phụ nữ mang thai.
Bên cạnh cách làm truyền thống, bạn cũng có thể biến tấu món ăn thêm phần hấp dẫn bằng cách hầm chân giò với hạt sen, táo đỏ, kỷ tử,…
“Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương, để món chân giò hầm nấm hương củ sen thêm phần thơm ngon, bạn nên chọn mua nấm hương rừng. Loại nấm này có hương thơm đặc trưng, vị ngọt đậm đà hơn hẳn so với nấm hương trồng thông thường.”
Vậy là bạn đã hoàn thành món chân giò hầm nấm hương củ sen thơm ngon, bổ dưỡng chiêu đãi cả nhà rồi đấy. Hãy lưu lại công thức và trổ tài vào bếp bạn nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
