Chân giò hầm rau củ là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt béo của chân giò, vị thanh mát của rau củ cùng nước dùng đậm đà, thơm phức sẽ chinh phục khẩu vị của cả nhà, từ người lớn tuổi đến trẻ nhỏ.
Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và thực hiện món ăn bổ dưỡng này qua công thức đơn giản sau đây nhé!
Nguyên liệu (cho 4 người ăn):
- Chân giò heo: 1 kg (chọn chân giò trước, nhiều thịt)
- Cà rốt: 2 củ lớn
- Khoai tây: 3 củ vừa
- Hành tây: 1 củ
- Nấm hương: 100 gram
- Hành tím: 3 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá, rau mùi: 100 gram
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu xay
Dụng cụ:
- Nồi hầm
- Dao, thớt
- Bát tô
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện:
1. Sơ chế nguyên liệu
- Chân giò cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối pha loãng, chặt miếng vừa ăn. Để khử mùi hôi của chân giò, bạn có thể chần sơ qua nước sôi khoảng 2-3 phút.
- Cà rốt, khoai tây gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Hành tây bóc vỏ, bổ múi cau.
- Nấm hương ngâm nước ấm cho nở mềm, cắt bỏ chân.
- Hành tím bóc vỏ, đập dập.
- Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
- Hành lá, rau mùi rửa sạch, cắt khúc.
2. Ướp chân giò
- Cho chân giò vào bát tô, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa canh nước mắm, hành tím, gừng đập dập. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
3. Hầm chân giò
- Cho chân giò đã ướp vào nồi hầm, thêm nước ngập mặt chân giò. Đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm khoảng 1 giờ cho đến khi chân giò mềm.
- Cho cà rốt, khoai tây, hành tây vào hầm cùng. Tiếp tục hầm thêm khoảng 30 phút.
4. Hoàn thành và thưởng thức
- Cho nấm hương vào nồi, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.
- Tắt bếp, thêm hành lá, rau mùi vào.
- Múc canh ra tô, dùng nóng với cơm trắng.
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Để món ăn thêm đậm đà, bạn có thể dùng nước dừa tươi thay cho nước lọc để hầm chân giò.
- Bạn có thể gia giảm lượng rau củ theo khẩu thích của gia đình.
- Nên hầm chân giò ở lửa nhỏ để chân giò chín mềm, không bị khô.
- Món ăn ngon hơn khi dùng nóng.
Trình bày món ăn:
- Múc canh ra tô, cho thêm một ít hành lá, rau mùi lên trên để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Bạn có thể trang trí thêm bằng cách tỉa hoa cà rốt hoặc đặt thêm vài cọng ngò rí cho đẹp mắt.
Thông tin bổ sung:
- Chân giò hầm rau củ là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, collagen, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe.
- Món ăn này có thể dùng kèm với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.
- Bạn có thể bảo quản món ăn trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong vòng 2-3 ngày.
