Chân giò hầm thuốc Bắc – món ăn nghe tên thôi đã cảm nhận được hương vị thơm lừng, đậm đà của thuốc Bắc hòa quyện cùng vị ngọt thanh của chân giò. Không chỉ là món ăn ngon miệng, chân giò hầm thuốc Bắc còn là bài thuốc bổ dưỡng, tốt cho sức khỏe, đặc biệt là phụ nữ sau sinh hoặc người mới ốm dậy. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá cách làm món ăn tuyệt vời này nhé!
Nguyên liệu (cho 4 người ăn)
- Chân giò heo: 1 kg (chọn chân giò trước, nhiều thịt)
- Gói thuốc bắc hầm chân giò: 1 gói (bạn có thể tìm mua ở các tiệm thuốc Bắc hoặc siêu thị)
- Hành tím: 2 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Rượu trắng: 50ml
- Gia vị: Muối, hạt nêm, đường phèn, nước mắm
Chân giò hầm thuốc bắc
Dụng cụ
- Nồi áp suất (hoặc nồi thường)
- Bát tô
- Dao, thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chân giò cạo sạch lông, chặt miếng vừa ăn. Ngâm chân giò với nước muối loãng khoảng 10 phút, sau đó rửa sạch lại với nước, để ráo.
- Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
- Thuốc bắc đem rửa sạch, để ráo.
Mẹo nhỏ: Để khử mùi hôi của chân giò, bạn có thể chần sơ qua nước sôi có pha chút rượu trắng và gừng.
Bước 2: Ướp chân giò
Cho chân giò vào bát tô, thêm 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 số hành tím băm, 1/2 số gừng thái lát vào, trộn đều. Ướp chân giò ít nhất 30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Hầm chân giò
- Xếp chân giò đã ướp vào nồi áp suất, thêm gói thuốc bắc, số hành tím và gừng còn lại vào. Đổ nước ngập mặt chân giò, thêm 1 thìa canh đường phèn.
- Đóng nắp nồi áp suất, hầm khoảng 45-60 phút (tùy vào loại nồi và độ mềm mong muốn). Nếu dùng nồi thường, thời gian hầm sẽ lâu hơn, khoảng 2-3 tiếng.
Lưu ý: Trong quá trình hầm, bạn nên kiểm tra xem nước trong nồi có bị cạn không, nếu cạn thì thêm nước sôi vào.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Sau khi hầm xong, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Bạn có thể thêm chút nước mắm để món ăn thêm đậm đà.
- Tắt bếp, múc chân giò hầm thuốc bắc ra bát, rắc thêm chút hành lá, ngò rí (tùy thích) và thưởng thức khi còn nóng.
Món chân giò hầm thuốc bắc hấp dẫn
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn mua chân giò ở những địa chỉ uy tín, đảm bảo nguồn gốc rõ ràng.
- Bạn có thể thay thế đường phèn bằng đường kính trắng, tuy nhiên đường phèn sẽ giúp món ăn có vị ngọt thanh hơn.
- Nếu không có nồi áp suất, bạn có thể hầm chân giò bằng nồi thường, nhưng cần chú ý canh lửa và thời gian hầm để chân giò chín mềm.
- Chân giò hầm thuốc bắc có thể ăn kèm với cơm nóng, bún hoặc bánh mì đều rất ngon.
Thông tin bổ sung
- Giá trị dinh dưỡng: Chân giò hầm thuốc Bắc giàu protein, collagen, canxi và các vitamin nhóm B, rất tốt cho sức khỏe, đặc biệt là phụ nữ sau sinh, người mới ốm dậy, người gầy yếu, suy nhược cơ thể.
- Món ăn kèm: Bạn có thể ăn kèm chân giò hầm thuốc Bắc với rau sống, dưa chua hoặc kim chi.
- Cách bảo quản: Món ăn sau khi nguội có thể cho vào hộp kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2-3 ngày.
Kết luận
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món chân giò hầm thuốc Bắc thơm ngon bổ dưỡng rồi đấy. Món ăn không chỉ hấp dẫn bởi hương vị thơm ngon đặc trưng mà còn bởi giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Hãy thử trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà món ăn tuyệt vời này nhé! Và đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
