Chân giò om xì dầu nước tương là món ăn dân dã, quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Miếng chân giò mềm nhừ, thơm lừng, đậm đà gia vị, kết hợp cùng vị mặn ngọt hài hòa của nước xì dầu, nước tương chắc chắn sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá cách làm món chân giò om xì dầu nước tương chuẩn vị, thơm ngon khó cưỡng nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để chế biến món chân giò om xì dầu nước tương, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chân giò heo: 1kg (chọn phần giò trước hoặc giò sau đều được, nên chọn miếng thịt có cả nạc và mỡ để món ăn không bị khô)
- Nước dừa tươi: 1 lít
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Hành tím: 3 củ
- Sả: 3 cây
- Ớt: 2 quả
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Xì dầu: 2 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
- Hành lá, rau mùi: 100g
- Rau ăn kèm: Rau muống, xà lách, dưa leo,…
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi áp suất hoặc nồi thường
- Chảo
- Bát tô
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
- Bếp ga
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Chân giò heo cạo sạch lông, rửa sạch với nước muối loãng, để ráo. Chặt miếng vừa ăn.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, đập dập.
- Hành tím bóc vỏ, rửa sạch, đập dập.
- Sả rửa sạch, đập dập, cắt khúc dài khoảng 5cm.
- Ớt rửa sạch, bỏ cuống, 1 quả băm nhỏ, 1 quả để nguyên.
- Hành lá, rau mùi nhặt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Ướp Chân Giò
- Cho chân giò vào bát tô, thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh xì dầu, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 số lượng gừng, hành tím, sả, ớt băm đã chuẩn bị vào. Trộn đều và ướp trong khoảng 30 phút cho chân giò ngấm gia vị.
Mẹo nhỏ: Để chân giò nhanh ngấm gia vị, bạn có thể dùng tăm nhọn châm đều lên bề mặt thịt.
Bước 3: Om Chân Giò
- Bắc nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng. Phi thơm phần gừng, hành tím, sả còn lại cho đến khi dậy mùi thơm.
- Cho chân giò đã ướp vào xào săn. Đảo đều tay cho đến khi chân giò săn lại và chuyển màu vàng nâu đẹp mắt.
- Đổ nước dừa tươi vào nồi, thêm nước mắm, nước tương, xì dầu, đường, hạt nêm còn lại vào. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm ớt nguyên quả vào.
- Nếu dùng nồi áp suất, đậy nắp và om trong khoảng 30 phút. Nếu dùng nồi thường, vặn lửa nhỏ, đậy nắp và om trong khoảng 1 – 1.5 tiếng cho đến khi chân giò chín mềm.
Lưu ý: Trong quá trình om, nên thường xuyên kiểm tra và thêm nước nếu cần để chân giò không bị khô.
Bước 4: Hoàn Thành Và Thưởng Thức
- Khi chân giò đã chín mềm, tắt bếp, múc ra bát tô. Rắc thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ lên trên.
- Món chân giò om xì dầu nước tương thường được ăn nóng với cơm trắng, bún hoặc bánh mì. Bạn có thể ăn kèm với rau muống luộc, xà lách, dưa leo,… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Lưu Ý Và Mẹo Nhỏ
- Chọn chân giò tươi ngon, có màu hồng nhạt, da mỏng, mỡ trắng, thớ thịt săn chắc.
- Nên ướp chân giò trước khi om ít nhất 30 phút để món ăn thêm đậm đà.
- Khi om, nên cho lửa nhỏ để chân giò chín đều và ngấm gia vị.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, tránh cho quá mặn.
Thông Tin Bổ Sung
Chân giò heo là thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều protein, vitamin và khoáng chất tốt cho sức khỏe. Món chân giò om xì dầu nước tương cung cấp năng lượng, giúp bồi bổ cơ thể, rất thích hợp cho người mới ốm dậy, phụ nữ sau sinh.
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món chân giò om xì dầu nước tương thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Chúc bạn thành công với công thức này và có những bữa ăn ngon miệng bên gia đình, bạn bè nhé!
