Chân vịt cay Tứ Xuyên, nghe đến cái tên thôi đã đủ khiến bạn tò mò rồi phải không nào? Món ăn đường phố Trung Hoa này nổi tiếng với vị cay tê đầu lưỡi, thơm nồng hương gia vị đặc trưng và màu sắc vô cùng bắt mắt. Nếu bạn là tín đồ của ẩm thực cay xé lưỡi, chắc chắn không thể bỏ qua món chân vịt cay Tứ Xuyên đậm chất Tứ Xuyên này. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và thử thách vị giác với công thức chi tiết mà tôi chia sẻ dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món chân vịt cay Tứ Xuyên thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Chân vịt: 1kg (nên chọn chân vịt đã được làm sạch, rút xương hoặc không rút xương tùy theo sở thích)
- Ớt khô: 50g (chọn loại ớt cay, có thể điều chỉnh lượng ớt tùy theo khẩu vị)
Gia vị tạo nên linh hồn món ăn:
- Tương đậu đen: 3 muỗng canh
- Tương đậu nành: 2 muỗng canh
- Sa tế: 1 muỗng canh
- Hạt tiêu Tứ Xuyên: 1 muỗng cà phê (nếu không có, bạn có thể thay thế bằng tiêu đen hoặc bỏ qua)
- Hoa hồi: 3 – 4 cánh
- Quế: 1 mẩu nhỏ
- Gừng: 1 củ nhỏ, thái lát
- Tỏi: 1 củ, băm nhuyễn
- Hành lá: 3 – 4 nhánh, cắt khúc
- Rượu trắng: 50ml
- Đường: 1 muỗng canh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê (hoặc điều chỉnh cho vừa ăn)
- Nước: 500ml
Dụng cụ cần thiết
- Nồi
- Chảo
- Dao
- Thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế chân vịt
Chân vịt sau khi mua về rửa sạch với nước muối pha loãng, chú ý cọ sạch phần móng. Sau đó, chặt chân vịt thành các khúc vừa ăn khoảng 3 – 4cm.
Mẹo nhỏ: Để chân vịt sạch và khử mùi hôi hiệu quả, bạn có thể chần sơ qua nước sôi có pha chút gừng và rượu trắng trong khoảng 5 phút.
Bước 2: Chiên sơ chân vịt
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho chân vịt vào chiên sơ cho đến khi chân vịt săn lại.
Bước 3: Nấu sốt cay Tứ Xuyên
Vẫn dùng chảo đó, cho tỏi băm, gừng thái lát vào phi thơm. Tiếp theo cho ớt khô, hoa hồi, quế, hạt tiêu Tứ Xuyên vào đảo đều cho dậy mùi thơm nồng.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
Cho chân vịt đã chiên vào chảo gia vị, đảo đều tay. Thêm tương đậu đen, tương đậu nành, sa tế, rượu trắng, đường, muối vào, đảo đều.
Đổ nước vào nồi, đun sôi với lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đun liu riu trong khoảng 45 – 60 phút cho đến khi chân vịt mềm và thấm gia vị. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 5: Thưởng thức
Múc chân vịt ra bát, rắc thêm chút hành lá thái nhỏ lên trên. Món ăn sẽ ngon hơn khi thưởng thức cùng cơm nóng.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt khô, sa tế, hạt tiêu Tứ Xuyên tùy theo khẩu vị.
- Nên dùng loại tương đậu đen lên men tự nhiên để món ăn có hương vị thơm ngon hơn.
- Khi đun chân vịt, bạn nên để lửa nhỏ, liu riu để chân vịt chín đều, thấm gia vị và không bị khô.
Trình bày món ăn
Chân vịt cay Tứ Xuyên có thể trình bày đơn giản trong bát, hoặc trang trí thêm rau thơm, ớt tươi để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Chân vịt cay Tứ Xuyên
Thông tin bổ sung
Chân vịt cay Tứ Xuyên là món ăn giàu collagen, tốt cho sức khỏe. Bạn có thể ăn kèm món này với cơm nóng, bún hoặc mì.
Bí mật từ chuyên gia ẩm thực: “Để chân vịt cay Tứ Xuyên thêm đậm đà, bạn có thể cho thêm 1-2 muỗng canh nước sốt hoisin vào khi đun. Nước sốt hoisin sẽ giúp cân bằng vị cay nồng, tạo nên vị ngọt dịu đặc trưng cho món ăn.” – Chuyên gia ẩm thực Minh Anh chia sẻ.
Bàn ăn với món chân vịt cay Tứ Xuyên
Vậy là bạn đã hoàn thành món chân vịt cay Tứ Xuyên thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy. Chúc bạn thành công và có những trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với tôi và khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác trên website Khám Phá Lịch Sử nhé!
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ăn hấp dẫn khác tại đây:
