Chạo cá bọc sả nướng – cái tên thôi đã đủ sức gợi lên một hương vị thơm ngon, hấp dẫn khó cưỡng. Từng miếng chạo cá dai dai, beo béo, thơm lừng mùi sả nướng, hoà quyện cùng vị mặn ngọt đậm đà của nước chấm, tạo nên một bản hòa ca ẩm thực tuyệt vời. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa ngon miệng, vừa dễ làm để chiêu đãi cả nhà vào dịp cuối tuần, thì chạo cá bọc sả nướng chính là một sự lựa chọn hoàn hảo.
Khám phá bí quyết làm chạo cá bọc sả nướng thơm ngon đúng điệu
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Nguyên liệu chính:
- 500g phi lê cá basa (hoặc cá lóc, cá thu đều được)
- 10 cây sả tươi
- 2 thìa canh hành tím băm
- 2 thìa canh tỏi băm
- 1 thìa canh riềng băm
- 1 thìa canh sả băm
- 1 quả ớt sừng băm nhỏ (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- 2 thìa canh nước mắm ngon
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh dầu ăn
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- Rau sống ăn kèm: Xà lách, rau thơm, dưa leo…
Nguyên liệu làm nước chấm:
- 2 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh đường
- 1 thìa canh nước cốt chanh
- 1 thìa canh nước lọc
- Tỏi, ớt băm nhỏ
Dụng cụ cần thiết:
- Máy xay thịt hoặc cối xay
- Bát tô lớn
- Dao, thớt
- Xiên que
- Bếp than hoặc lò nướng
Các bước thực hiện chi tiết:
-
Sơ chế nguyên liệu:
- Cá basa rửa sạch, để ráo, dùng khăn giấy thấm khô. Sau đó, cắt cá thành từng miếng nhỏ để xay dễ dàng hơn.
- Sả tươi rửa sạch, bỏ lớp vỏ ngoài, đập dập phần gốc để tạo mùi thơm. Một nửa số sả cắt khúc ngắn khoảng 5cm để xiên vào cá, phần còn lại băm nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
-
Xay cá:
- Cho cá basa đã cắt nhỏ, hành tím băm, tỏi băm, riềng băm, sả băm, ớt băm vào máy xay thịt hoặc cối xay.
- Xay nhuyễn hỗn hợp đến khi nhuyễn mịn. Bạn có thể xay 2-3 lần để chạo được dai ngon hơn.
-
Trộn gia vị:
- Cho phần cá đã xay vào bát tô lớn. Thêm nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu xay vào.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu bằng tay hoặc muỗng cho đến khi gia vị được thấm đều vào cá.
-
Tạo hình và xiên chạo:
- Dùng tay thoa một ít dầu ăn để chống dính. Lấy một lượng chạo cá vừa đủ, viên tròn lại rồi ấn dẹt.
- Xiên chạo cá vào cây sả đã chuẩn bị sẵn.
-
Nướng chạo:
- Nếu nướng bằng bếp than: Nướng chạo trên bếp than hồng, lật đều tay để chạo chín đều và không bị cháy.
- Nếu nướng bằng lò nướng: Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong vòng 10 phút. Xếp chạo cá lên khay nướng có lót giấy bạc. Nướng chạo trong khoảng 15-20 phút, hoặc đến khi chạo chín vàng đều các mặt.
-
Pha nước chấm:
- Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh, nước lọc vào bát. Khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
- Thêm tỏi, ớt băm nhỏ (tuỳ khẩu vị) vào bát nước chấm.
Lưu ý và mẹo nhỏ:
- Để chạo cá dai ngon hơn, bạn có thể cho thêm một ít bột năng hoặc giò sống vào xay cùng.
- Nên nướng chạo cá trên lửa than hồng để món ăn có hương vị thơm ngon nhất.
- Khi nướng chạo, bạn có thể phết thêm một lớp dầu ăn lên bề mặt để chạo không bị khô.
- Để kiểm tra chạo cá đã chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào phần dày nhất của chạo. Nếu tăm xiên qua dễ dàng và không còn nước màu hồng chảy ra là chạo đã chín.
Trình bày món ăn:
Chạo cá bọc sả nướng sau khi chín có thể bày lên đĩa có lót rau sống, dưa leo, cà chua… để trang trí cho đẹp mắt. Món ăn sẽ ngon hơn khi dùng nóng kèm với nước chấm chua ngọt và bún tươi.
Chạo cá bọc sả nướng
Thông tin bổ sung:
- Giá trị dinh dưỡng: Chạo cá bọc sả nướng là món ăn giàu protein, vitamin và khoáng chất, tốt cho sức khỏe.
- Món ăn kèm: Bạn có thể ăn kèm chạo cá bọc sả nướng với bún tươi, bánh tráng cuốn rau sống, hoặc cơm trắng đều rất ngon.
- Cách bảo quản: Chạo cá bọc sả nướng sau khi nguội có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 2 ngày.
Nước chấm chạo cá
Chạo cá bọc sả nướng – món ăn dân dã nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Chúc bạn thành công với công thức này và có những bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình, bạn bè! Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức món ngon hấp dẫn khác như cách làm gà nướng ngũ vị hương hay cách làm cá lóc nướng muối ớt riềng sả.
