Chao thúi – món ăn dân dã, bình dị nhưng lại mang hương vị đặc trưng, đậm đà khó cưỡng. Nổi tiếng với hương thơm nồng nàn, vị béo bùi đặc trưng, chao thúi đã trở thành món chấm “quốc dân” được nhiều người yêu thích. Hôm nay, “Khám Phá Lịch Sử” sẽ cùng bạn khám phá Cách Làm Chao Thúi thơm ngon, béo ngậy ngay tại nhà, để bạn có thể tự tay chế biến và thưởng thức món ăn độc đáo này.
Nguyên liệu làm chao thúi
Để làm ra những miếng chao thúi thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Đậu phụ: 500g (nên chọn loại đậu phụ cứng)
- Muối hột: 100g
- Rượu trắng: 50ml
- Nước: 1 lít
- Gia vị: Đường, bột ngọt (tùy khẩu vị)
Dụng cụ cần thiết
- Hũ sành hoặc hũ thủy tinh có nắp đậy kín
- Nồi, chảo
- Bát, đĩa
- Dao, thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế đậu phụ
- Đậu phụ mua về rửa sạch, để ráo nước. Sau đó, cắt đậu thành từng miếng vuông vừa ăn (khoảng 3-4cm).
- Xếp đậu phụ lên rổ tre hoặc vỉ, dàn đều để hong khô tự nhiên trong khoảng 1-2 ngày cho đến khi đậu se mặt.
Mẹo nhỏ: Để đậu phụ lên men tốt hơn, bạn nên phơi đậu dưới ánh nắng nhẹ hoặc để nơi thoáng gió.
Bước 2: Nấu nước muối
- Cho nước và muối hột vào nồi, bắc lên bếp đun sôi cho muối tan hoàn toàn.
- Tắt bếp, để nước muối nguội hẳn.
Bước 3: Lên men chao
- Xếp đậu phụ đã hong khô vào hũ sành hoặc hũ thủy tinh.
- Đổ từ từ nước muối đã nguội vào hũ, đảm bảo nước muối ngập mặt đậu.
- Cho thêm rượu trắng vào hũ để tạo hương thơm và giúp quá trình lên men diễn ra tốt hơn.
- Đậy kín nắp hũ, để nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 7-10 ngày.
Lưu ý: Trong quá trình ngâm, bạn không nên mở nắp hũ để tránh vi khuẩn xâm nhập.
Bước 4: Hoàn thành món chao thúi
- Sau 7-10 ngày, khi thấy đậu phụ chuyển sang màu vàng nhạt, có mùi thơm đặc trưng là chao đã chín.
- Vớt chao ra, để ráo nước.
- Bạn có thể thưởng thức chao ngay hoặc cho thêm gia vị như đường, bột ngọt theo khẩu vị.
Chao thúi
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để chao có vị béo ngậy, bạn có thể thay nước lọc bằng nước cơm hoặc nước đậu nành để ngâm chao.
- Nên chọn loại muối hột sạch, không có tạp chất để chao lên men tốt hơn.
- Nếu muốn chao có vị cay, bạn có thể cho thêm ớt vào ngâm cùng.
- Chao thúi sau khi làm xong nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng được lâu hơn.
Trình bày món ăn
Chao thúi thường được dùng làm gia vị chấm trực tiếp với các món ăn như rau luộc, thịt luộc, bánh mì, …
Bạn có thể cho chao ra đĩa nhỏ, rưới thêm chút nước chao, rắc thêm tiêu hoặc ớt bột để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Mâm cơm gia đình Việt với chao thúi
Thông tin bổ sung
Ngoài cách làm chao thúi truyền thống, bạn có thể tham khảo thêm nhiều công thức biến tấu hấp dẫn khác như chao thúi chiên giòn, chao thúi kho thịt, … tại website “Khám Phá Lịch Sử”.
Hy vọng với những chia sẻ chi tiết trên đây, bạn đã có thể tự tay làm món chao thúi thơm ngon, béo ngậy ngay tại nhà. Hãy thử trổ tài và chiêu đãi cả gia đình món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê hương này nhé! Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác.
