Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến món chạo tôm bọc mía sả, một món ăn dân dã nhưng lại mang đến hương vị thơm ngon khó cưỡng. Vị ngọt tự nhiên của tôm tươi hòa quyện cùng vị cay nồng của sả, thêm chút beo béo của mỡ heo, tất cả được gói gọn trong lớp vỏ mía giòn tan, chấm cùng nước mắm chua ngọt, tạo nên một bản hòa ca hương vị khó quên. Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá cách làm món chạo tôm bọc mía sả thơm ngon đúng điệu nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món chạo tôm bọc mía sả thơm ngon, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- 500g tôm tươi
- 200g thịt heo xay
- 100g mỡ heo
- 3 cây sả
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 100g bánh mì sandwich (hoặc bánh mì ta)
- 100ml sữa tươi không đường
- 5 cây mía tươi
- Rau sống ăn kèm: xà lách, rau thơm, dưa leo…
Gia vị
- 1 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- Dầu ăn
Dụng cụ cần thiết
- Máy xay thịt (hoặc cối xay)
- Bát tô lớn
- Dao, thớt
- Xiên tre (hoặc tăm nhọn)
Nguyên liệu làm chạo tôm bọc mía sả
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo. Chia tôm làm 2 phần, một phần xay nhuyễn, một phần băm nhỏ.
- Thịt heo xay ướp với chút nước mắm, tiêu xay, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
- Mỡ heo rửa sạch, luộc chín, thái hạt lựu nhỏ.
- Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, xay nhuyễn hoặc băm nhỏ.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Bánh mì sandwich (hoặc bánh mì ta) xé nhỏ, ngâm trong sữa tươi khoảng 10 phút cho mềm, vắt ráo.
- Mía tươi chẻ nhỏ, dài khoảng 7-8cm.
Bước 2: Trộn hỗn hợp chạo
- Cho tôm xay nhuyễn, thịt heo xay, mỡ heo, sả băm, hành tím băm, tỏi băm, bánh mì đã vắt ráo vào bát tô lớn.
- Nêm thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.
- Trộn đều tất cả nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp dẻo mịn.
- Thêm tôm đã băm nhỏ vào hỗn hợp, trộn nhẹ tay.
Lưu ý:
- Nên dùng găng tay nilon để đảm bảo vệ sinh khi trộn chạo.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình.
Bước 3: Bọc chạo vào mía
- Lấy một lượng chạo vừa đủ, dàn mỏng trên lòng bàn tay.
- Đặt một miếng mía vào giữa, cuộn tròn lại sao cho chạo bao kín miếng mía.
- Dùng xiên tre (hoặc tăm nhọn) ghim cố định hai đầu miếng chạo.
- Làm lần lượt cho đến hết phần chạo và mía đã chuẩn bị.
Bước 4: Chiên chạo
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào, đun nóng.
- Khi dầu sôi, cho từng miếng chạo vào chiên vàng đều các mặt.
- Vặn lửa nhỏ để chạo chín đều từ trong ra ngoài.
- Khi chạo chín vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Mẹo nhỏ:
- Để chạo không bị cháy và giòn ngon hơn, bạn có thể chiên chạo 2 lần. Lần 1 chiên sơ cho chạo chín, lần 2 chiên lại cho chạo vàng giòn.
- Bạn cũng có thể nướng chạo bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu.
Món chạo tôm bọc mía sả thơm ngon
Trình bày và thưởng thức
Món chạo tôm bọc mía sả sau khi chiên có màu vàng ruộm đẹp mắt, thơm lừng, hấp dẫn. Bạn có thể trình bày món ăn ra đĩa, trang trí thêm rau sống, dưa leo. Khi ăn, chấm chạo với nước mắm chua ngọt pha loãng.
Bí quyết pha nước chấm ngon:
- Pha nước mắm chua ngọt theo tỷ lệ: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước cốt chanh, thêm tỏi ớt băm nhuyễn.
Thông tin bổ sung
- Chạo tôm bọc mía sả là món ăn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất.
- Bạn có thể bảo quản chạo tôm trong ngăn đá tủ lạnh để dùng dần. Khi ăn, rã đông tự nhiên và chiên lại cho nóng.
- Món chạo tôm bọc mía sả có thể ăn kèm với bún, cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.
Kết luận
Cách Làm Chạo Tôm Bọc Mía Sả thật đơn giản, phải không nào? Chỉ với vài bước cơ bản, bạn đã có thể tự tay chế biến món ngon hấp dẫn này cho cả gia đình cùng thưởng thức. Hãy lưu lại công thức và trổ tài vào bếp ngay hôm nay nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi và khám phá thêm nhiều công thức món ngon khác trên website Khám Phá Lịch Sử.
