Chè bột lọc heo quay, nghe cái tên thôi đã thấy sự kết hợp độc đáo giữa vị ngọt ngào của chè và vị mặn mà của heo quay. Món chè cung đình Huế này không chỉ gây ấn tượng bởi hình thức đẹp mắt mà còn bởi hương vị tinh tế, thanh tao, khiến ai đã từng nếm thử đều phải say mê. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá Cách Làm Chè Bột Lọc Heo Quay Huế để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu
Phần bột lọc
- 200g bột năng
- 50g bột sắn dây (cho bột dai hơn, có thể bỏ qua)
- 200ml nước sôi
- 1/2 muỗng cà phê muối
- Dầu ăn (để phết chống dính)
Phần nhân heo quay
- 200g thịt heo quay (chọn phần có cả nạc và mỡ)
- 1 củ hành tím băm nhuyễn
- 1 muỗng cà phê đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng canh nước mắm
Phần nước đường
- 200g đường phèn
- 500ml nước lọc
- 1/2 quả chanh (vắt lấy nước cốt)
Dụng cụ
- Bát lớn
- Nồi
- Chảo
- Muỗng, đũa
- Màng bọc thực phẩm
Các bước thực hiện
1. Làm bột lọc
- Trộn đều bột năng, bột sắn dây và muối trong một bát lớn.
- Từ từ đổ nước sôi vào bát bột, vừa đổ vừa dùng đũa khuấy đều cho đến khi bột quyện thành một khối dẻo mịn.
- Nhồi bột khoảng 5 phút cho bột thật mịn và dẻo.
- Phủ một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bột, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
2. Làm nhân heo quay
- Heo quay mua về, cắt bỏ phần bì, thái hạt lựu nhỏ.
- Phi thơm hành tím băm, cho heo quay vào xào săn.
- Nêm đường, tiêu, muối, nước mắm cho vừa ăn, đảo đều tay cho gia vị thấm đều vào heo quay.
- Tắt bếp, để nhân nguội.
3. Nặn bánh bột lọc
- Lấy bột đã nhồi ra, chia thành các phần nhỏ đều nhau.
- Ấn dẹt miếng bột, cho nhân heo quay vào giữa và vo tròn lại.
- Tiếp tục làm cho đến khi hết bột và nhân.
4. Luộc bánh bột lọc
- Đun sôi một nồi nước, thả bánh bột lọc vào luộc.
- Khi bánh nổi lên mặt nước, vớt ra cho ngay vào bát nước lạnh để bánh được trong và dai hơn.
5. Nấu nước đường
- Cho đường phèn và nước lọc vào nồi, đun sôi cho đường tan hết.
- Hạ nhỏ lửa, cho nước cốt chanh vào, khuấy đều và tắt bếp.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn heo quay có cả nạc và mỡ để nhân bánh không bị khô.
- Có thể thay thế heo quay bằng tôm, thịt ba chỉ hoặc đậu xanh tùy theo sở thích.
- Khi nhồi bột, nếu thấy bột khô có thể cho thêm nước sôi, nếu thấy bột nhão có thể cho thêm bột năng.
- Nên luộc bánh bột lọc trong nồi lớn để bánh có không gian nở đều.
- Sau khi luộc bánh, nên cho bánh vào ngâm trong nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau.
- Có thể thêm một chút gừng vào nước đường để tạo hương vị thơm ngon hơn.
Trình bày món ăn
- Múc chè bột lọc ra bát, chan nước đường lên trên.
- Có thể thêm một chút đá bào để món chè thêm phần mát lạnh.
- Trang trí thêm vài cọng lá dứa cho đẹp mắt.
Chè bột lọc heo quay Huế không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn mang đậm nét văn hóa ẩm thực của người dân cố đô. Vị dẻo thơm của bột lọc, vị ngọt thanh của nước đường hòa quyện cùng vị mặn mà của heo quay tạo nên một hương vị độc đáo, khó quên.
Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương (giảng viên trường Đại học Văn hóa Huế) chia sẻ: “Chè bột lọc heo quay là món ăn cầu kỳ, thể hiện sự tinh tế trong ẩm thực Huế. Mỗi nguyên liệu đều được chọn lựa kỹ lưỡng, kết hợp hài hòa tạo nên hương vị đặc trưng riêng biệt.”
Hãy thử tưởng tượng, trong một ngày hè oi bức, được thưởng thức bát chè bột lọc heo quay mát lạnh, thơm ngon thì còn gì tuyệt vời hơn. Đừng ngần ngại, hãy trổ tài làm món chè hấp dẫn này để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu làm chè bột lọc heo quay
Chè bột lọc heo quay đã hoàn thành
Bạn đã từng thử làm món chè bột lọc heo quay Huế chưa? Hãy chia sẻ kinh nghiệm của bạn ở phần bình luận bên dưới nhé. Và đừng quên ghé thăm website Khám Phá Lịch Sử để khám phá thêm nhiều món ăn hấp dẫn khác như văn khấn khai trương đầu năm hay văn khấn mẹ quan âm.
