Chè cao quý linh, cái tên nghe thật thanh tao và sang trọng phải không nào? Món chè dân dã này có nguồn gốc từ miền Tây sông nước, mang hương vị ngọt ngào của đậu xanh, bùi bùi của khoai môn, quyện cùng vị thơm thanh mát của nước cốt dừa, tạo nên một món tráng miệng giải nhiệt tuyệt vời cho những ngày hè oi ả. Hôm nay, hãy cùng vào bếp với “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá Cách Làm Chè Cao Quý Linh đơn giản mà ngon đúng điệu nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Khoai môn cao: 500g
- Đậu xanh đã cà vỏ: 200g
- Bột năng: 50g
- Đường phèn: 200g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Nước cốt dừa: 200ml
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Nguyên liệu tạo vị
- Lá dứa: 3-4 lá
- Vanilla: 1 ống
Dụng cụ
- Nồi
- Chảo
- Bát tô
- Muỗng, vá
- Rây lọc
Các bước thực hiện
- Sơ chế nguyên liệu: Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, cắt khối vuông vừa ăn. Ngâm khoai môn trong nước muối loãng khoảng 15 phút để khoai ra bớt nhựa và không bị thâm đen. Đậu xanh vo sạch, ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm. Lá dứa rửa sạch, cột gọn lại.
- Hấp chín nguyên liệu: Cho khoai môn và đậu xanh vào xửng hấp chín. Dùng đũa xiên qua được là khoai và đậu đã chín.
- Tạo hỗn hợp bột năng: Hòa tan bột năng với 100ml nước lạnh, khuấy đều cho tan hoàn toàn.
- Nấu nước đường: Cho 500ml nước vào nồi, thêm đường phèn, lá dứa và 1/4 muỗng cà phê muối, đun sôi cho đường tan hết.
- Tạo viên khoai môn: Khoai môn sau khi hấp chín, dùng muỗng hoặc nĩa tán nhuyễn. Thêm 1/2 lượng nước cốt dừa, 1/4 muỗng cà phê muối, vanilla và 1/2 lượng đường đã nấu tan vào khoai môn, trộn đều. Vo khoai môn thành từng viên tròn vừa ăn.
- Nấu chè: Cho đậu xanh vào nồi nước đường, nấu khoảng 10 phút. Tiếp theo, cho khoai môn vào nấu cùng.
- Tạo độ sánh: Từ từ đổ hỗn hợp bột năng vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho chè có độ sánh mong muốn.
- Hoàn thành: Nấu chè thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Múc chè ra bát, rưới thêm nước cốt dừa, rắc thêm ít mè rang lên trên và thưởng thức.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Chọn khoai môn cao loại bở, ruột trắng sẽ giúp chè thơm ngon và có màu đẹp mắt hơn.
- Nên dùng đường phèn để chè có vị ngọt thanh, không bị gắt.
- Để chè có màu xanh đẹp mắt, bạn có thể dùng lá dứa xay nhuyễn, lọc lấy nước cốt rồi cho vào nấu chè.
- Nếu không thích vị ngọt của nước cốt dừa, bạn có thể thay thế bằng nước dừa tươi.
- Chè cao quý linh ngon nhất là khi ăn nóng.
Nguyên liệu làm chè cao quý linh
Trình bày món ăn
Bạn có thể múc chè ra bát, ly hoặc chén nhỏ. Rưới thêm nước cốt dừa, rắc thêm ít mè rang và vài cọng lá dứa cho đẹp mắt. Chè cao quý linh có thể dùng nóng hoặc lạnh tùy thích.
Thông tin bổ sung
Chè cao quý linh không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Món chè này cung cấp nhiều năng lượng, chất xơ, vitamin và khoáng chất từ khoai môn, đậu xanh và nước cốt dừa.
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món chè khác tại đây: https://khamphalichsu.com/cach-lam-cham-cheo-tay-bac/
Chè cao quý linh thơm ngon, bổ dưỡng
Vậy là bạn đã hoàn thành món chè cao quý linh thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy! Hãy chiêu đãi cả gia đình và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
