Chè khúc bạch phô mai là món tráng miệng tinh tế, kết hợp hài hòa giữa vị béo ngậy của phô mai, vị ngọt thanh của nước đường và sự mát lạnh của đá. Vị giòn sần sật của khúc bạch, hòa quyện cùng vị béo thơm của nước cốt dừa và hạnh nhân giòn tan, tạo nên một bản giao hưởng hương vị độc đáo, khó quên. Hãy cùng khám phá Cách Làm Chè Khúc Bạch Phô Mai đơn giản ngay tại nhà, để chiêu đãi cả gia đình món tráng miệng thanh mát, bổ dưỡng này nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một bát chè khúc bạch phô mai thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Phần khúc bạch:
- 10 gram bột gelatin (loại không màu, không vị)
- 100ml nước lọc
- 200ml sữa tươi không đường
- 200ml whipping cream
- 80 gram đường
- 100 gram phô mai con bò cười (hoặc phô mai mascarpone)
Phần nước đường:
- 200 gram đường cát trắng
- 500ml nước lọc
- 1/2 quả chanh vắt lấy nước cốt
- 1/4 thìa cà phê muối
Phần nước cốt dừa:
- 200ml nước cốt dừa đóng lon
- 50ml sữa tươi không đường
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa cà phê bột năng (pha loãng với 2 thìa cà phê nước lọc)
Nguyên liệu khác:
- Hạnh nhân lát rang chín
- Vani (nếu thích)
Dụng cụ cần thiết
- Nồi
- Bát tô
- Khuôn vuông hoặc khay thủy tinh
- Rây lọc
- Phới lồng
- Chảo nhỏ
Các bước thực hiện
Bước 1: Làm khúc bạch
- Ngâm 10 gram gelatin với 100ml nước lọc trong khoảng 10 phút cho gelatin nở mềm.
- Cho sữa tươi, whipping cream, đường vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ. Vừa đun vừa khuấy đều cho đường tan hết.
- Khi hỗn hợp sữa ấm nóng, cho phô mai con bò cười vào, khuấy đều tay cho phô mai tan hoàn toàn. Lưu ý không đun sôi.
- Cho gelatin đã nở vào hỗn hợp sữa, khuấy đều cho gelatin tan hoàn toàn.
- Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bọt khí và cặn.
- Đổ hỗn hợp vào khuôn vuông hoặc khay thủy tinh.
- Để nguội ở nhiệt độ phòng, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm cho đông cứng.
Bước 2: Nấu nước đường
- Cho đường, nước lọc, muối vào nồi, bắc lên bếp đun sôi ở lửa vừa.
- Khi nước đường sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt, tiếp tục đun liu sim thêm 5 phút.
- Cho nước cốt chanh vào, khuấy đều, tắt bếp.
- Để nguội hoàn toàn.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
- Cho nước cốt dừa, sữa tươi, đường, muối vào nồi, bắc lên bếp đun ở lửa vừa.
- Khi hỗn hợp sôi lăn tăn, cho từ từ phần bột năng đã pha loãng vào, vừa cho vừa khuấy đều tay để tạo độ sánh mịn.
- Đun thêm 2 phút, tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức
- Lấy khúc bạch ra khỏi khuôn, cắt thành những miếng vuông vừa ăn.
- Cho đá bào vào ly/bát, thêm khúc bạch, nước đường, nước cốt dừa, hạnh nhân lát rang chín.
- Thưởng thức ngay khi còn lạnh.
Nguyên liệu làm chè khúc bạch phô mai
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn loại whipping cream có hàm lượng béo từ 35% – 40% để khúc bạch có độ béo ngậy vừa phải.
- Để khúc bạch đông nhanh hơn, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng.
- Khi cắt khúc bạch, bạn nên nhúng dao vào nước nóng để dao không bị dính.
- Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong phần nước đường và nước cốt dừa cho phù hợp.
- Bạn có thể thay thế phô mai con bò cười bằng phô mai mascarpone để tăng thêm độ béo ngậy và thơm ngon cho món chè.
- Chè khúc bạch phô mai ngon nhất khi ăn lạnh. Bạn nên bảo quản chè trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 2 ngày.
- Để tăng thêm hương vị, bạn có thể thêm một chút vani vào phần khúc bạch hoặc nước đường.
- Chè khúc bạch phô mai có thể ăn kèm với các loại thạch rau câu, trái cây tươi như nhãn, vải, mít… để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món ăn.
Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Lan Anh chia sẻ: “Khúc bạch phô mai là món ăn giải nhiệt lý tưởng cho mùa hè. Vị thanh mát của món chè này không chỉ giúp giải tỏa cơn nóng mà còn rất tốt cho sức khỏe. Bạn có thể tự tay thực hiện món ăn này ngay tại nhà để chiêu đãi cả gia đình.”
Chè khúc bạch phô mai
Kết luận
Chè khúc bạch phô mai là món tráng miệng không quá cầu kỳ, dễ làm mà lại thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn đã có thể tự tin trổ tài làm món chè này để chiêu đãi cả gia đình. Đừng quên ghé thăm website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm nhân quả bao ứng hiện đại, văn khấn chầu bê Bắc Lê và ăn chay đúng cách theo đạo Phật. Chúc bạn thành công!
