Chè lam gấc là món ăn dân dã, quen thuộc với người dân Việt Nam, đặc biệt là trong những ngày Tết sum vầy. Sắc đỏ rực rỡ của gấc tượng trưng cho sự may mắn, tốt lành, kết hợp cùng vị ngọt dịu của mật mía, bùi bùi của lạc, thơm nồng của gừng tạo nên hương vị khó quên. Trong bài viết này, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp học Cách Làm Chè Lam Gấc dẻo thơm, đẹp mắt để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu chính
- Gấc chín đỏ: 1 quả (khoảng 500g)
- Nếp hương: 500g
- Lạc (đậu phộng) rang chín: 200g
- Mật mía: 200ml
- Đường trắng: 100g
Nguyên liệu tạo vị
- Gừng tươi: 1 củ nhỏ
- Vừng trắng rang: 50g
- Dầu ăn: 50ml
- Muối tinh: 1/2 thìa cà phê
Nguyên liệu làm chè lam gấc
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Nồi
- Rây lọc
- Dao, thớt
- Khuôn hoặc khay có lót giấy nến
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gấc bổ đôi, nạo lấy phần thịt đỏ, bỏ hạt.
- Nếp hương vo sạch, ngâm nước khoảng 4 – 6 tiếng cho nở mềm. Sau đó, đổ nếp ra rổ, để ráo nước.
- Gừng cạo vỏ, rửa sạch, giã nhuyễn.
- Lạc rang chín, xát bỏ vỏ, giã dập.
Bước 2: Nấu xôi gấc
- Cho nếp vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 – 45 phút cho đến khi nếp chín mềm.
- Trong lúc hấp nếp, cho thịt gấc vào chảo chống dính cùng 2 thìa canh dầu ăn, đảo đều tay cho đến khi gấc ra màu đỏ đẹp mắt.
- Khi nếp chín, cho nếp ra tô lớn, trộn đều với gấc đã xào, 1/2 thìa cà phê muối và 50g đường trắng.
- Đeo bao tay nilon, nhào kỹ xôi gấc cho đến khi xôi dẻo mịn, đều màu.
Bước 3: Sên mật mía
- Cho mật mía, 50g đường trắng còn lại và gừng giã nhuyễn vào nồi, bắc lên bếp đun sôi.
- Khi hỗn hợp sôi, hạ nhỏ lửa, khuấy đều tay cho đến khi mật mía sệt lại.
- Thêm lạc rang giã dập vào hỗn hợp mật mía, đảo đều cho lạc ngấm đều.
Bước 4: Tạo hình chè lam
- Cho xôi gấc đã nhào vào khuôn hoặc khay đã lót giấy nến.
- Dàn đều xôi gấc, nén chặt bằng thìa hoặc muỗng.
- Đổ hỗn hợp mật mía lên bề mặt xôi gấc, dàn đều cho phủ kín.
- Rắc vừng trắng rang lên trên cùng.
- Đợi chè lam nguội, cắt thành miếng vừa ăn.
Chè lam gấc thành phẩm
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn gấc chín đỏ, nhiều thịt để chè lam có màu đẹp mắt.
- Có thể thay thế mật mía bằng đường mạch nha hoặc đường thốt nốt.
- Khi sên mật mía, cần chú ý canh lửa để mật không bị cháy khét.
- Nên để chè lam nguội hẳn rồi mới cắt để tránh bị vỡ vụn.
Thông tin bổ sung
Chè lam gấc không chỉ là món ăn ngon mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Gấc chứa nhiều vitamin A, E, beta-caroten có tác dụng chống oxy hóa, tăng cường sức đề kháng. Nếp hương giàu chất xơ, vitamin B, cung cấp năng lượng cho cơ thể.
Để bảo quản chè lam gấc được lâu, bạn nên cho vào hộp kín, để nơi khô ráo, thoáng mát hoặc bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Lời kết
Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn có thể tự tay làm món chè lam gấc dẻo thơm, đẹp mắt để chiêu đãi cả nhà trong dịp Tết Nguyên Đán sắp tới. Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” thường xuyên để cập nhật thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác như cách làm cơm chiên trái dừa kiểu Thái, cách làm cua sốt tiêu đen, cách làm chả bể… Chúc bạn thành công!
