Chè sương sa sương sáo sương sâm – cái tên nghe thôi đã thấy mát lạnh, sảng khoái như xua tan đi cái nắng oi bức của mùa hè. Là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh mát của nước đường, vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng sự giòn dai, thơm ngon của các loại thạch, chè sương sa sương sáo sương sâm không chỉ là thức uống giải nhiệt mà còn là món ăn vặt được nhiều người yêu thích.
Hôm nay, hãy cùng tôi vào bếp và khám phá Cách Làm Chè Sương Sa Sương Sáo Sương Sâm đơn giản, dễ làm ngay tại nhà nhé!
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để có một nồi chè sương sa sương sáo sương sâm thơm ngon, hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Làm Thạch
-
Bột rau câu: 10g (chọn loại bột rau câu dẻo để thạch có độ giòn dai ngon hơn).
-
Đường kính trắng: 100g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị).
-
Nước lọc: 1 lít
-
Lá dứa: 5-7 lá (tạo mùi thơm tự nhiên, nếu không có có thể thay thế bằng vani).
-
Bột sương sa: 50g
-
Nước lọc: 500ml (dùng để nấu sương sa)
-
Nước cốt dừa: 200ml
-
Đậu xanh cà vỏ: 100g (đã đãi sạch vỏ)
Nguyên Liệu Nấu Nước Chè
- Đường phèn: 200g (tạo vị ngọt thanh, có thể thay thế bằng đường kính trắng).
- Nước lọc: 1.5 lít
- Lá dứa: 3-4 lá
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi: 2 cái (1 cái để nấu thạch, 1 cái để nấu nước đường).
- Bát tô: 2 cái
- Khuôn đổ thạch: (có thể dùng khay thủy tinh hoặc hộp nhựa có kích thước tùy thích).
- Rây lọc: dùng để lọc hỗn hợp thạch và nước đường.
- Muỗng, vá: dùng để khuấy, múc nguyên liệu.
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Nấu Thạch Rau Câu
- Cho 1 lít nước lọc, 100g đường, lá dứa vào nồi, đun sôi đến khi đường tan hết.
- Cho 10g bột rau câu vào bát, thêm khoảng 50ml nước lọc vào, khuấy đều cho bột rau câu tan hoàn toàn.
- Đổ từ từ hỗn hợp bột rau câu vào nồi nước đường đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột rau câu không bị vón cục.
- Tiếp tục đun và khuấy đều tay khoảng 5-7 phút cho đến khi hỗn hợp thạch trong và sánh lại thì tắt bếp.
Lưu ý:
- Nên cho bột rau câu vào từ từ và khuấy đều tay để tránh bị vón cục.
- Không nên đun thạch quá lâu vì sẽ làm thạch bị dai, cứng.
Bước 2: Làm Sương Sa
- Trộn đều 50g bột sương sa với 500ml nước lọc trong một bát tô lớn.
- Bắc nồi lên bếp, cho hỗn hợp bột sương sa vào, đun nhỏ lửa và khuấy liên tục cho đến khi hỗn hợp sệt lại và trong veo thì tắt bếp.
Lưu ý:
- Nên dùng phới lồng để khuấy bột sương sa, tránh để bột bị bén dính dưới đáy nồi.
- Khi sương sa chín sẽ chuyển sang màu trong veo, bạn có thể thử bằng cách múc một ít sương sa nhỏ vào bát nước lạnh, nếu sương sa đông lại thành hình tròn thì đã chín.
Bước 3: Tạo Hình Cho Thạch
- Lọc hỗn hợp thạch rau câu qua rây để loại bỏ phần lá dứa và cặn bẩn.
- Đổ 1/3 hỗn hợp thạch vào khuôn, dàn đều để tạo thành lớp thạch đầu tiên.
- Đợi cho lớp thạch đầu tiên đông lại, cho tiếp 1/2 hỗn hợp sương sa đã nấu lên trên, dàn đều.
- Tiếp tục đổ lớp thạch thứ hai lên trên lớp sương sa, dàn đều.
- Cuối cùng, đổ nốt phần sương sa còn lại lên trên cùng, dàn đều.
- Đợi cho thạch nguội hẳn thì cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho thạch đông cứng.
Bước 4: Nấu Nước Đường
- Cho 1.5 lít nước lọc, đường phèn, lá dứa, 1/2 muỗng cà phê muối vào nồi, đun sôi cho đường tan hết.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, để nguội.
Bước 5: Hấp Đậu Xanh
- Đậu xanh cà vỏ ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho mềm, đãi sạch vỏ xanh.
- Cho đậu xanh vào xửng hấp chín mềm.
Bước 6: Hoàn Thành Món Chè
- Thạch sau khi đông cứng, lấy ra khỏi khuôn, cắt miếng vuông vừa ăn.
- Cho thạch vào bát, thêm đậu xanh hấp, chan nước đường, thêm nước cốt dừa lên trên.
- Bạn có thể thêm đá bào hoặc để lạnh trước khi thưởng thức.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn bột rau câu dẻo, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng.
- Bạn có thể thay đậu xanh bằng các loại hạt khác như hạt sen, nhãn, táo tàu…
- Nếu muốn thạch có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể dùng các loại nước ép trái cây tự nhiên như nước ép lá dứa, nước ép dưa hấu, nước ép củ dền… để tạo màu.
- Chè sương sa sương sáo sương sâm ngon nhất khi dùng lạnh.
Trình Bày Món Ăn
Để món chè sương sa sương sáo sương sâm thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trình bày theo một số cách sau:
- Cách đơn giản: Cho chè ra bát, thêm đá bào, rưới nước cốt dừa lên trên và thưởng thức.
- Cách cầu kỳ: Bạn có thể dùng khuôn để tạo hình cho thạch, trang trí thêm các loại hoa quả tươi, hạt é, dừa nạo… lên trên để món ăn thêm phần đẹp mắt.
