Chè thạch rau câu – cái tên nghe thật mát lành và thanh tao như chính hương vị của nó. Món chè dân gian này đã gắn bó với biết bao thế hệ người Việt, từ những ngày hè oi bức cho đến những dịp lễ Tết sum vầy. Vị ngọt thanh của nước đường, hòa quyện cùng sự giòn dai của thạch rau câu, tạo nên một bản hòa ca ẩm thực đầy tinh tế. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” trổ tài làm món chè thạch rau câu để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên Liệu
Để tạo nên một nồi chè thạch rau câu ngon tuyệt, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Chính
- Bột rau câu: 25 gram (nên chọn loại bột rau câu dẻo để thạch có độ giòn dai ngon hơn).
- Đường cát trắng: 200 gram (có thể điều chỉnh theo khẩu vị).
- Nước lọc: 1.5 lít.
Nguyên Liệu Tạo Vị
- Lá dứa: 4-5 lá (rửa sạch, cột gọn).
- Nước cốt dừa: 200ml (nên chọn loại nước cốt dừa tươi để tăng thêm hương vị thơm ngon).
Nguyên Liệu Trang Trí
- Dừa nạo sợi: 50 gram (chọn dừa bánh tẻ, nạo sợi nhỏ).
- Đậu phộng rang: 30 gram (giã nhỏ).
Dụng Cụ
- Nồi.
- Bát tô.
- Khuôn đổ thạch (có thể sử dụng nhiều hình dạng khác nhau).
- Rây lọc.
Các Bước Thực Hiện
- Nấu nước đường lá dứa: Cho 1 lít nước lọc vào nồi, thêm lá dứa đã cột gọn vào. Đun sôi nước đường, sau đó hạ nhỏ lửa và đun liu riu trong khoảng 15 phút để tinh chất lá dứa được hòa tan vào nước. Vớt bỏ lá dứa, thêm đường cát trắng vào khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếm thử nước đường và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị.
- Hòa tan bột rau câu: Cho 25 gram bột rau câu vào bát tô, thêm 500ml nước lọc vào, khuấy đều cho bột rau câu tan hoàn toàn.
- Nấu thạch rau câu: Từ từ đổ hỗn hợp bột rau câu đã hòa tan vào nồi nước đường lá dứa đang sôi, vừa đổ vừa khuấy đều tay để tránh thạch bị vón cục. Tiếp tục đun và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp thạch sôi trở lại thì tắt bếp.
- Đổ thạch: Lọc hỗn hợp thạch qua rây để loại bỏ cặn bã. Đổ thạch vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 tiếng cho thạch đông cứng.
- Hoàn thành: Lấy thạch ra khỏi khuôn, cắt thành miếng vừa ăn. Cho thạch vào ly, thêm nước đường lá dứa, nước cốt dừa, dừa nạo sợi và đậu phộng rang lên trên.
Lưu Ý & Mẹo Nhỏ
- Để thạch rau câu được trong veo, bạn nên đun sôi nước đường trước khi cho bột rau câu vào.
- Khi nấu thạch, bạn cần khuấy đều tay để thạch không bị cháy khét.
- Để thạch rau câu có màu sắc đẹp mắt, bạn có thể sử dụng các loại nước ép trái cây tự nhiên như nước ép dâu tây, nước ép xoài, nước ép dứa…
- Để thạch rau câu được giòn ngon hơn, bạn có thể ngâm thạch trong nước đá lạnh trước khi ăn.
- Bên cạnh cách làm truyền thống, bạn có thể biến tấu món chè thạch rau câu bằng cách thêm vào các loại trái cây tươi, trân châu, hạt é, sương sa…
Chè thạch rau câu
Thông Tin Bổ Sung
Chè thạch rau câu là món ăn giải nhiệt rất được yêu thích trong những ngày hè oi bức. Ngoài ra, thạch rau câu còn chứa nhiều chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa.
Món ăn kèm: Bánh flan, bánh da lợn, bánh su kem
Cách bảo quản: Chè thạch rau câu nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng hết trong vòng 2 ngày.
Kết Luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chè thạch rau câu mát lạnh, thơm ngon rồi đấy! Chúc bạn thành công với công thức đơn giản này và có những giây phút thưởng thức thật tuyệt vời bên cạnh gia đình và bạn bè.
Đừng quên ghé thăm “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác nhé!
Chè thạch trái cây
