Chè thạch xanh miền Tây là món ngon dân dã, quen thuộc với tuổi thơ của biết bao người con vùng sông nước. Vị ngọt thanh mát từ nước cốt dừa, dai giòn sần sật của thạch lá dứa cùng hương thơm dịu nhẹ thoảng bay, tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị khó quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp trổ tài làm món chè thạch xanh thơm ngon, giải nhiệt cho cả gia đình bạn nhé!
Nguyên Liệu
Để có một nồi chè thạch xanh ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên Liệu Chính
- Bột rau câu dẻo: 20g (nên chọn loại bột rau câu dẻo có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm)
- Lá dứa: 100g (chọn lá dứa tươi, xanh mướt, có mùi thơm đặc trưng)
- Đường cát trắng: 150g (có thể điều chỉnh theo khẩu vị)
- Nước cốt dừa: 200ml (nên chọn loại nước cốt dừa nguyên chất, béo ngậy để món chè thêm thơm ngon)
- Đậu xanh cà vỏ: 100g
Nguyên Liệu Tạo Vị
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Vanilla: 1 ống (giúp tạo hương thơm hấp dẫn cho món chè)
Dụng Cụ
- Nồi
- Chảo
- Khuôn đổ thạch (có thể dùng khuôn tùy thích)
- Rây lọc
- Máy xay sinh tố (hoặc cối giã)
- Bát, muỗng,…
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu
- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc ngắn.
- Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm, đãi sạch vỏ, hấp chín.
- Khuôn đổ thạch rửa sạch, để ráo.
Bước 2: Nấu Nước Lá Dứa
- Cho lá dứa vào nồi, thêm 1 lít nước lọc, đun sôi khoảng 15 phút cho lá dứa ra màu.
- Lọc bỏ bã lá dứa, giữ lại phần nước cốt.
Bước 3: Nấu Thạch Lá Dứa
- Cho bột rau câu dẻo, đường và 1/2 muỗng cà phê muối vào phần nước cốt lá dứa, khuấy đều cho tan.
- Bắc nồi lên bếp, đun sôi, vừa đun vừa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sánh mịn.
- Cho vanilla vào, khuấy đều, tắt bếp.
- Đổ hỗn hợp thạch vào khuôn, để nguội và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho đông.
Bước 4: Hoàn Thành Món Chè
- Lấy thạch ra khỏi khuôn, cắt miếng vừa ăn.
- Cho thạch vào ly/bát, thêm đậu xanh hấp chín, rưới nước cốt dừa lên trên.
- Có thể thêm đá bào hoặc để lạnh tùy thích.
Chè Thạch Xanh Miền Tây
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên ngâm lá dứa với nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn.
- Khi nấu thạch, cần khuấy đều tay và liên tục để tránh bột rau câu bị vón cục.
- Để thạch đông đẹp mắt, không nên di chuyển khuôn khi thạch chưa đông hẳn.
- Bạn có thể gia giảm lượng đường tùy theo khẩu vị.
“Theo chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Hương, để món chè thạch xanh thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm một ít dừa nạo sợi hoặc mè rang vàng lên trên. Ngoài ra, việc chọn mua nguyên liệu tươi ngon cũng là yếu tố quan trọng góp phần tạo nên hương vị thơm ngon cho món chè.”
Nguyên Liệu Làm Chè Thạch Xanh Miền Tây
Kết Luận
Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món chè thạch xanh miền Tây thơm ngon, mát lạnh rồi đấy. Món chè với hương vị dân dã, thanh mát này chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời để giải nhiệt cho cả gia đình bạn trong những ngày hè oi bức. Còn chần chừ gì nữa mà không thử trổ tài ngay thôi nào!
Nếu bạn yêu thích những món chè thơm ngon, đừng quên ghé thăm chuyên mục “Cách làm chè” trên website “Khám Phá Lịch Sử” để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác như:
Hãy chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé!
