Chè trôi nước, món ăn dân dã, mộc mạc, gắn liền với tuổi thơ của biết bao người. Vị ngọt thanh của nước đường gừng, hòa quyện cùng vị bùi bùi của bột nếp, nhân đậu xanh ngọt ngào, tất cả tạo nên hương vị khó quên. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp học Cách Làm Chè Trôi Nước Ngũ Sắc – biến tấu độc đáo, rực rỡ sắc màu, hứa hẹn sẽ là món tráng miệng hấp dẫn cả nhà đều mê!
Nguyên liệu làm chè trôi nước ngũ sắc
Nguyên liệu chính
- Bột nếp: 500g
- Đậu xanh đã cà vỏ: 200g
- Đường trắng: 200g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Bừng hoặc gừng: 1 củ
- Mè rang: 20g
- Màu thực phẩm tự nhiên (lá pandan, củ dền, hoa đậu biếc, bột nghệ): tùy chọn
Nguyên liệu tạo màu
- Lá dứa: 5-6 lá
- Củ dền: 1 củ nhỏ
- Hoa đậu biếc: 10g
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
Dụng cụ
- Nồi
- Chảo
- Bát tô
- Màng bọc thực phẩm
- Rây lọc
Các bước thực hiện
- Làm nhân đậu xanh: Đậu xanh ngâm nước ấm khoảng 2 tiếng cho nở mềm, hấp chín rồi giã nhuyễn. Cho đậu xanh đã giã nhuyễn vào chảo, thêm 100g đường, sên đến khi nhân đậu xanh dẻo mịn thì tắt bếp, để nguội.
- Pha màu bột nếp: Chia bột nếp thành 5 phần bằng nhau.
- Phần 1 để nguyên màu trắng.
- Phần 2 trộn với nước ép lá dứa để tạo màu xanh lá.
- Phần 3 trộn với nước ép củ dền để tạo màu đỏ.
- Phần 4 trộn với nước cốt hoa đậu biếc để tạo màu xanh dương.
- Phần 5 trộn với bột nghệ pha loãng để tạo màu vàng.
Lưu ý: Lượng nước ép hoặc bột nghệ cho vào bột nếp cần được điều chỉnh sao cho bột có độ dẻo mịn, không quá khô hoặc quá nhão.
- Nặn bánh trôi:
- Vo tròn nhân đậu xanh thành từng viên nhỏ.
- Lấy từng phần bột nếp đã pha màu, ấn dẹt, cho nhân đậu xanh vào giữa, vê tròn lại.
- Làm tương tự cho đến khi hết bột và nhân.
- Luộc bánh trôi: Đun sôi một nồi nước lớn. Cho bánh trôi vào luộc, khi bánh nổi lên mặt nước là chín. Vớt bánh trôi ra, thả ngay vào bát nước lạnh để bánh không bị dính.
- Nấu nước đường: Cho 100g đường còn lại vào nồi, thêm 500ml nước, gừng đập dập, đun sôi cho đến khi đường tan hết, nước đường hơi sánh lại.
- Hoàn thành: Cho bánh trôi vào bát, chan nước đường gừng, thêm nước cốt dừa, rắc mè rang lên trên và thưởng thức.
Nguyên liệu làm chè trôi nước ngũ sắc
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn loại đậu xanh đã cà vỏ để tiết kiệm thời gian sơ chế.
- Khi sên nhân đậu xanh, nên để lửa nhỏ và đảo đều tay để nhân không bị cháy khét.
- Nước cốt dừa có thể thay thế bằng sữa tươi để tạo hương vị mới lạ.
- Để chè trôi nước thêm phần hấp dẫn, bạn có thể trang trí thêm một vài lát chanh, cam hoặc lá bạc hà.
“Mỗi màu sắc trong chè trôi nước ngũ sắc đều mang một ý nghĩa riêng. Màu trắng tinh khôi của bột nếp tượng trưng cho sự thanh khiết, màu xanh của lá dứa mang đến sự tươi mới, màu vàng của nghệ tượng trưng cho sự thịnh vượng, màu đỏ của củ dền tượng trưng cho niềm may mắn và màu xanh dương của hoa đậu biếc mang đến sự bình yên.” – Theo chia sẻ của nghệ nhân ẩm thực bà Nguyễn Thị Lan.
Chè trôi nước ngũ sắc hoàn thành
Kết luận
Chè trôi nước ngũ sắc không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn là sự kết hợp tinh tế giữa màu sắc và hương vị, mang đến trải nghiệm ẩm thực thú vị. Hy vọng với công thức chi tiết trên đây, bạn có thể tự tin trổ tài vào bếp chiêu đãi cả nhà món chè trôi nước ngũ sắc đẹp mắt, ngon miệng. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về cách làm các món chè thơm ngon khác, hãy tham khảo bài viết về Cách làm chè bạch quả.
