Chem chép nướng mỡ hành – món ăn dân dã, quen thuộc với biết bao thế hệ người Việt. Hương vị thơm ngon, béo ngậy của chem chép hòa quyện cùng mỡ hành phi thơm phức, chút đậu phộng bùi bùi, rau răm the mát, tất cả tạo nên một bản hòa ca ẩm thực khiến ai đã thử một lần là nhớ mãi. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá Cách Làm Chem Chép Nướng Mỡ Hành đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu
Để có món chem chép nướng mỡ hành thơm ngon đúng điệu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- 1 kg chem chép tươi sống
- 50 gram mỡ heo
- 100 gram hành lá
- 50 gram đậu phộng rang
- Rau răm, ớt tươi
Nguyên liệu tạo vị:
- 2 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh đường
- 1/2 muỗng cà phê tiêu xay
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)
Dụng cụ
- Bếp nướng (bếp than hoặc bếp gas)
- Vỉ nướng
- Chảo nhỏ
- Bát tô
- Dao, thớt
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chem chép mua về ngâm nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 2-3 tiếng cho nhả hết cát. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần với nước, để ráo.
- Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, thái nhỏ.
- Đậu phộng rang chín, bỏ vỏ, giã d粗.
- Rau răm nhặt bỏ lá úa, rửa sạch, thái nhỏ.
- Ớt tươi rửa sạch, thái lát.
Bước 2: Pha nước chấm
Cho nước mắm, đường, tiêu xay, bột ngọt (nếu dùng) vào bát, khuấy đều cho tan gia vị.
Bước 3: Nướng chem chép
- Xếp chem chép lên vỉ nướng, cho lên bếp nướng chín đều hai mặt.
- Trong lúc nướng, có thể phết thêm một chút dầu ăn lên chem chép để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Bước 4: Làm mỡ hành
- Bắc chảo nhỏ lên bếp, cho mỡ heo vào đun chảy.
- Khi mỡ nóng, cho hành lá đã thái nhỏ vào phi thơm.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
- Khi chem chép chín, cho ra đĩa, rưới mỡ hành, đậu phộng rang lên trên.
- Thêm rau răm, ớt thái lát để trang trí.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn chem chép tươi sống, còn khép chặt vỏ để món ăn được ngon nhất.
- Có thể ngâm chem chép với vài lát ớt để chem chép nhả hết cát nhanh hơn.
- Khi nướng chem chép, nên trở đều tay để chem chép chín đều, không bị cháy.
- Nêm nếm gia vị nước chấm cho vừa ăn.
- Có thể thay mỡ heo bằng bơ để món ăn thêm phần béo ngậy.
