Chào các bạn, tín đồ ẩm thực ơi! Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và khám phá bí quyết cho món chim bồ câu quay ngũ vị bằng nồi chiên không dầu, thơm lừng, da giòn rụm, thịt mềm ngọt đậm đà, đảm bảo “hạ gục” cả nhà ngay từ miếng đầu tiên.
Chim bồ câu quay ngũ vị vốn là món ăn truyền thống được yêu thích trong văn hóa ẩm thực Việt. Hương vị đặc trưng của món ăn này đến từ sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của thịt chim bồ câu, vị cay nồng của ngũ vị hương cùng lớp da giòn tan, béo ngậy. Ngày nay, với sự tiện lợi của nồi chiên không dầu, việc chế biến món ăn này trở nên đơn giản hơn bao giờ hết mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, hấp dẫn.
Nguyên Liệu Chuẩn Bị
Để chế biến món chim bồ câu quay ngũ vị bằng nồi chiên không dầu, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Chim bồ câu: 2 con (khoảng 500 – 600 gram)
- Ngũ vị hương: 1 gói (10 gram)
- Nước mắm: 2 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Sả: 2 cây
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Rượu trắng: 2 thìa canh
- Mật ong: 1 thìa canh (nếu thích)
Dụng Cụ Cần Thiết
- Nồi chiên không dầu
- Tô trộn
- Dao
- Thớt
- Cọ phết
- Giấy bạc
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Chim bồ câu sau khi làm sạch, dùng muối hột chà xát kỹ bên ngoài và trong bụng chim để khử mùi hôi. Sau đó rửa sạch lại với nước và để ráo.
- Sả đập dập, cắt khúc khoảng 3-4 cm.
- Gừng cạo vỏ, thái lát mỏng.
Bước 2: Ướp chim bồ câu
- Cho chim bồ câu vào tô trộn. Thêm ngũ vị hương, nước mắm, đường, muối, hạt tiêu, dầu ăn, sả, gừng, rượu trắng vào tô. Trộn đều và massage nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào thịt chim.
- Bọc kín tô bằng màng bọc thực phẩm và để chim ngấm gia vị trong khoảng 2-3 tiếng (hoặc để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh để món ăn thêm đậm đà).
Bước 3: Quay chim bồ câu
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 5 phút.
- Lấy chim bồ câu ra khỏi tủ lạnh, để ở nhiệt độ phòng khoảng 15 phút cho bớt lạnh.
- Xếp chim bồ câu vào nồi chiên không dầu.
- Quay chim ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 20 phút. Sau đó, lật mặt chim và tiếp tục quay thêm 15-20 phút nữa cho đến khi chim chín vàng đều, da giòn (có thể dùng cọ phết thêm một lớp mật ong mỏng lên da chim trong 5 phút cuối để món ăn thêm phần hấp dẫn).
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Lấy chim bồ câu ra khỏi nồi chiên không dầu, để nguội bớt rồi chặt miếng vừa ăn.
- Xếp chim ra đĩa, trang trí thêm rau thơm, dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
- Món này ăn kèm cơm trắng, chấm muối tiêu chanh hoặc nước mắm chua ngọt đều rất ngon.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn mua chim bồ câu non, thịt sẽ mềm và ngọt hơn.
- Có thể thay thế mật ong bằng mạch nha để tạo màu sắc đẹp mắt cho món ăn.
- Nên lót một lớp giấy bạc dưới đáy nồi chiên không dầu để hứng mỡ chim chảy ra, giúp nồi dễ vệ sinh hơn.
- Để kiểm tra chim đã chín hay chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào phần thịt dày nhất, nếu nước chảy ra trong thì chim đã chín.
Thông Tin Bổ Sung
- Giá trị dinh dưỡng: Chim bồ câu là loại thực phẩm giàu protein, vitamin và khoáng chất, rất tốt cho sức khỏe.
- Món ăn kèm: Món chim bồ câu quay ngũ vị thường được ăn kèm với cơm trắng, xôi hoặc bún.
- Bảo quản: Chim bồ câu quay ngũ vị sau khi chế biến nên được bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và nên ăn hết trong vòng 2 ngày.
