Cóc lắc muối Tây Ninh – cái tên nghe thôi đã thấy thèm thuồng với vị chua chua giòn giòn của cóc non, hòa quyện cùng vị cay xé lưỡi của ớt, vị mặn mà của muối Tây Ninh và chút ngọt thanh dịu dàng. Món ăn vặt dân dã này đã trở thành “chân ái” của biết bao thế hệ người Việt, từ các bạn trẻ cho đến người lớn tuổi. Hôm nay, hãy cùng khám phá công thức làm cóc lắc muối Tây Ninh “chuẩn vị” để chiêu đãi cả nhà nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một hũ cóc lắc muối Tây Ninh ngon “nhức nách”, chúng ta cần chuẩn bị những “ứng cử viên” sau đây:
Nguyên liệu chính:
- 1 kg cóc non (chọn quả xanh, giòn, không bị sâu, héo)
- 100g muối Tây Ninh
- 50g đường cát trắng
- 50g ớt bột (bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị)
Nguyên liệu tạo vị:
- 20g riềng
- 10g gừng
- 5 tép tỏi
- 1 muỗng cà phê tiêu sọ
Dụng cụ:
- Dao, thớt
- Bát tô lớn
- Hũ thủy tinh có nắp đậy kín
Các bước thực hiện “biến hình” cóc non thành món ngon khó cưỡng
Bước 1: Sơ chế cóc non:
- Cóc non rửa sạch, gọt vỏ, bổ đôi hoặc bổ tư tùy theo kích thước của cóc.
- Ngâm cóc trong nước muối loãng khoảng 30 phút cho ra hết nhựa và bớt chát.
- Sau đó, vớt cóc ra, rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
Bước 2: Chuẩn bị gia vị:
- Riềng, gừng cạo vỏ, rửa sạch, thái lát mỏng.
- Tỏi bóc vỏ, đập dập.
- Tiêu sọ rang nhẹ cho thơm.
Bước 3: Pha chế “linh hồn” của món ăn – Muối Tây Ninh:
- Cho muối Tây Ninh, đường, ớt bột vào cối, giã nhuyễn.
- Mẹo nhỏ: Bạn có thể rang sơ muối Tây Ninh trên chảo nóng để muối thơm và giòn hơn.
Bước 4: Lắc cóc:
- Cho cóc đã ráo nước vào bát tô lớn.
- Thêm riềng, gừng, tỏi, tiêu sọ đã chuẩn bị vào bát cóc.
- Rắc đều hỗn hợp muối Tây Ninh đã giã nhuyễn lên cóc.
- Dùng tay đảo đều cho cóc thấm gia vị.
Bước 5: “Ủ” cho cóc ngấm gia vị:
- Xếp cóc vào hũ thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.
- Đậy kín nắp hũ và để ở nơi khô ráo, thoáng mát.
- Sau khoảng 2-3 ngày là có thể thưởng thức.
Mẹo nhỏ cho món cóc lắc muối Tây Ninh thêm phần hấp dẫn:
- Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt bột, đường tùy theo khẩu vị của mình.
- Nên dùng cóc non, quả nhỏ, xanh, giòn để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Khi lắc cóc, nên đeo găng tay để tránh bị cay và muối bám vào tay.
- Cóc lắc muối Tây Ninh bảo quản trong hũ thủy tinh kín có thể để được khoảng 1 tháng.
Thưởng thức cóc lắc muối Tây Ninh – “Bản giao hưởng” của vị giác
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, chúng ta đã hoàn thành xong món cóc lắc muối Tây Ninh thơm ngon khó cưỡng rồi đấy. Từng miếng cóc giòn tan, chua chua, cay cay, mặn ngọt, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của riềng, gừng, tỏi chắc chắn sẽ khiến bạn “nghiện” ngay từ lần thử đầu tiên.
Cóc lắc muối Tây Ninh có thể ăn trực tiếp như một món ăn vặt, hoặc dùng kèm với bánh tráng, bánh phồng tôm cũng rất “tuyệt cú mèo”.
Cóc lắc muối Tây Ninh – Món ngon khó cưỡng
Vị chua cay mặn ngọt của cóc lắc muối Tây Ninh không chỉ kích thích vị giác mà còn gợi nhớ đến những kỷ niệm đẹp về tuổi thơ, về hương vị quê hương.
Còn chần chờ gì nữa, hãy xắn tay áo lên và thực hiện ngay món ăn này để chiêu đãi cả nhà nhé!
Bạn có muốn khám phá thêm những công thức món ngon khác?
Hãy chia sẻ thành quả của bạn với Khám Phá Lịch Sử bằng cách để lại bình luận bên dưới nhé!
