Cơm cháy kho quẹt – cái tên nghe giản dị, mộc mạc như chính hương vị của nó. Từng miếng cơm cháy giòn rụm, vàng ươm, quyện trong thứ nước kho quẹt đậm đà, béo ngậy, thơm lừng hành phi, khiến ai đã từng nếm thử đều nhớ mãi không quên. Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn ngon, dễ làm, lại đậm chất thôn quê Việt Nam, thì cơm cháy kho quẹt chính là lựa chọn hoàn hảo.
Khám phá bí quyết làm cơm cháy kho quẹt ngon khó cưỡng
1. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm món cơm cháy kho quẹt thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cơm nguội: 500g (chọn loại cơm dẻo, để nguội hẳn)
- Thịt ba chỉ: 200g
- Tôm khô: 50g
Nguyên liệu tạo vị:
- Hành tím: 3 củ
- Tỏi: 2 củ
- Ớt tươi: 2 quả (tùy chỉnh theo khẩu vị)
- Nước mắm ngon: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Tiêu xay: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 100ml
Lưu ý:
- Nên chọn loại thịt ba chỉ có cả nạc và mỡ để kho quẹt béo ngậy hơn.
- Tôm khô nên chọn loại ngon, có màu đỏ cam tự nhiên, mùi thơm đặc trưng.
- Có thể điều chỉnh lượng ớt tươi tùy theo khẩu vị.
2. Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Nồi đất hoặc nồi gang (nếu có)
- Muôi gỗ
- Bát tô
- Dao, thớt
3. Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
- Tôm khô rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
- Ớt tươi bỏ cuống, băm nhỏ.
Bước 2: Làm cơm cháy
- Cơm nguội tán đều ra khay hoặc mâm, phơi nắng cho khô hoặc cho vào lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 100 độ C) trong khoảng 1 tiếng đến khi cơm se mặt, cứng lại.
- Cơm sau khi phơi hoặc sấy xong, bẻ thành miếng vừa ăn.
- Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho cơm cháy vào chiên vàng đều hai mặt. Gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
Bước 3: Làm kho quẹt
- Phi thơm hành tím băm với 2 thìa canh dầu ăn. Cho thịt ba chỉ vào xào săn, sau đó cho tôm khô vào đảo đều.
- Tiếp tục cho tỏi băm, ớt băm vào xào thơm. Nêm nước mắm, đường, tiêu xay vào nồi, đảo đều cho gia vị ngấm.
- Đun nhỏ lửa, rim đến khi kho quẹt sệt lại, có màu nâu cánh gián đẹp mắt thì tắt bếp.
Cơm cháy kho quẹt
4. Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để cơm cháy giòn lâu, nên phơi nắng hoặc sấy khô hoàn toàn trước khi chiên.
- Khi chiên cơm cháy, nên để lửa vừa, trở đều tay để cơm không bị cháy khét.
- Nêm nếm gia vị cho kho quẹt vừa ăn, có thể gia giảm theo khẩu vị.
- Có thể cho thêm một chút nước dừa tươi vào kho quẹt để món ăn thêm phần đậm đà, hấp dẫn.
- “Gia đình tôi đặc biệt yêu thích món cơm cháy kho quẹt với tóp mỡ. Bí quyết của tôi là sử dụng mỡ heo để chiên tóp mỡ và phần nước mỡ còn lại dùng để phi hành, làm kho quẹt, hương vị sẽ thơm ngon hơn rất nhiều.” – Chị Nguyễn Thị Hoa, một đầu bếp gia đình có tiếng chia sẻ.
5. Trình bày món ăn
Món cơm cháy kho quẹt có thể thưởng thức theo nhiều cách:
- Dùng nóng: Dọn cơm cháy ra đĩa, ăn kèm với kho quẹt. Có thể rưới kho quẹt lên cơm cháy hoặc chấm tùy thích.
- Dùng nguội: Cơm cháy sau khi chiên có thể để nguội và bảo quản trong hộp kín để dùng dần. Khi ăn chỉ cần hâm nóng kho quẹt là có thể thưởng thức.
Trình bày món cơm cháy kho quẹt
Hương vị khó quên của món cơm cháy kho quẹt
Cơm cháy kho quẹt không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là nét đẹp ẩm thực dân dã, bình dị của người Việt. Vị giòn tan của cơm cháy hòa quyện cùng vị mặn mà, béo ngậy của kho quẹt tạo nên một hương vị khó quên, khiến ai đã từng thưởng thức đều phải tấm tắc khen ngon.
Để khám phá thêm nhiều công thức món ngon Việt Nam hấp dẫn khác, bạn có thể tham khảo các bài viết sau:
Hãy thử vào bếp trổ tài làm món cơm cháy kho quẹt thơm ngon, hấp dẫn chiêu đãi cả nhà nhé. Và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với Khám Phá Lịch Sử bằng cách để lại bình luận bên dưới!
