Cơm cháy mỡ hành – món ăn dân dã, quen thuộc với biết bao thế hệ người Việt. Từ món ăn chơi bình dị, cơm cháy mỡ hành đã trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của nhiều gia đình và nhà hàng sang trọng. Hương vị thơm ngon, giòn tan của cơm cháy hòa quyện cùng vị béo ngậy của mỡ hành, điểm thêm chút beo béo của nước mắm chua ngọt, tất cả tạo nên một bản hòa ca hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” vào bếp và chinh phục món ăn hấp dẫn này nhé!
Nguyên liệu
Để làm món cơm cháy mỡ hành, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cơm nguội: 400g (tương đương 2 bát cơm)
- Hành lá: 100g
- Dầu ăn: 100ml
Nguyên liệu tạo vị
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Chanh: 1/2 quả
- Tỏi: 2 tép
- Ớt: 1 trái (tùy chọn)
Dụng cụ
- Chảo chống dính
- Muỗng, đũa
- Bát tô
- Màng bọc thực phẩm
- Chày (hoặc dụng cụ cán bột)
Các bước thực hiện
- Chuẩn bị cơm: Cơm nguội cho vào tô, dùng muỗng tán nhuyễn cơm. Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ để cơm được đều hơn.
- Tạo hình cơm cháy: Trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng sạch, cho cơm đã tán nhuyễn lên trên, dùng chày (hoặc dụng cụ cán bột) cán mỏng cơm thành hình tròn hoặc vuông tùy thích. Lưu ý cán đều tay để cơm cháy có độ dày đồng đều, không bị chỗ dày chỗ mỏng.
- Cắt cơm cháy: Dùng dao sắc cắt cơm cháy thành những miếng vừa ăn.
- Chiên cơm cháy: Cho dầu ăn vào chảo chống dính, đun nóng dầu. Khi dầu nóng, cho từng miếng cơm cháy vào chiên vàng đều hai mặt. Vớt cơm cháy ra, để ráo dầu.
- Làm mỡ hành: Hành lá rửa sạch, thái nhỏ. Cho hành lá vào bát, thêm 2 muỗng canh dầu ăn đã đun sôi vào, trộn đều.
- Pha nước mắm: Tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn (nếu dùng). Cho nước mắm, đường, nước cốt chanh vào bát, khuấy đều cho tan đường. Thêm tỏi, ớt băm vào, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Hoàn thành: Xếp cơm cháy ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên. Khi ăn chấm cùng nước mắm chua ngọt.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng cơm nguội để cơm cháy giòn hơn.
- Có thể phơi cơm cháy dưới nắng nhẹ khoảng 1-2 tiếng để cơm se mặt, khi chiên sẽ giòn lâu hơn.
- Khi chiên cơm cháy, nên để lửa vừa, không nên để lửa quá to sẽ dễ bị cháy.
- Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể rắc thêm một ít hành phi hoặc đậu phộng rang giã nhỏ lên trên.
- Ngoài nước mắm chua ngọt, bạn có thể ăn cơm cháy mỡ hành với tương ớt, tương cà hoặc sốt mayonnaise tùy theo sở thích.
Cơm cháy mỡ hành
Trình bày món ăn
Cơm cháy mỡ hành có thể được trình bày theo nhiều cách khác nhau:
- Trình bày đơn giản: Xếp cơm cháy ra đĩa, rưới mỡ hành lên trên, ăn kèm nước mắm chua ngọt.
- Trình bày cầu kỳ: Xếp cơm cháy thành hình tháp, trang trí thêm rau sống, dưa leo, cà chua,… để món ăn thêm phần hấp dẫn.
Thông tin bổ sung
- Cơm cháy mỡ hành là món ăn cung cấp năng lượng, giàu tinh bột.
- Món ăn này thường được dùng làm món khai vị, món ăn chơi hoặc ăn kèm với các món chính.
- Cơm cháy mỡ hành sau khi chiên có thể bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng từ 1-2 ngày.
Mắm chấm cơm cháy
Bạn đã sẵn sàng trổ tài làm món cơm cháy mỡ hành thơm ngon, giòn rụm để chiêu đãi cả nhà chưa? Chúc bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với “Khám Phá Lịch Sử” nhé! Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ăn khác như cách làm bầu kho chay hay cách làm cá kho củ cải trên website của chúng tôi.
