Cơm chiên là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Từ cơm trắng, người ta có thể biến tấu thành vô vàn món cơm chiên hấp dẫn, trong đó có cơm chiên hến. Vị ngọt dai của hến hòa quyện cùng cơm chiên đậm đà, thêm chút rau củ giòn giòn tạo nên hương vị khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng vào bếp và khám phá Cách Làm Cơm Chiên Hến đơn giản mà ngon cơm tấm ngoài hàng qua bài viết dưới đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện món cơm chiên hến, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Cơm nguội: 2 bát
- Hến tươi: 500g
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 3 tép
- Ớt tươi: 1 trái (tùy khẩu vị)
- Hành lá: 3 nhánh
- Rau răm: 5 nhánh
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
Nguyên liệu nêm nếm
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Hạt tiêu: 1/2 muỗng cà phê
Dụng cụ cần có
- Chảo chống dính
- Đũa, thìa, muỗng
- Bát tô
- Rổ, rá
Các bước thực hiện món cơm chiên hến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hến mua về bạn đem ngâm với nước vo gạo hoặc nước muối pha loãng khoảng 2-3 tiếng cho nhả hết cát. Sau đó, rửa sạch hến lại với nước nhiều lần rồi để ráo.
- Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.
- Hành lá, rau răm nhặt bỏ rễ, lá úa, rửa sạch và thái nhỏ.
- Cơm nguội dùng muỗng xới tơi.
Bước 2: Luộc hến
- Bắc nồi lên bếp, cho hến vào, thêm 1/2 bát con nước lọc và luộc chín. Khi hến mở miệng là đã chín, bạn tắt bếp và vớt hến ra để nguội.
- Dùng tay hoặc muỗng nhỏ tách lấy phần thịt hến, để riêng. Phần nước luộc hến bạn lọc qua rây để loại bỏ cặn bẩn, giữ lại để nấu cơm chiên.
Bước 3: Chiên cơm
- Bắc chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào đun nóng.
- Phi thơm hành tím, tỏi băm và ớt băm (nếu dùng).
- Cho cơm nguội vào chảo, đảo đều tay cho cơm săn lại. Nêm thêm 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu và đảo đều.
Bước 4: Hoàn thành món cơm chiên hến
- Từ từ rưới phần nước luộc hến vào chảo cơm, đảo đều cho cơm ngấm gia vị và nước cạn bớt.
- Cho phần thịt hến đã luộc vào, đảo đều tay cho đến khi cơm săn lại, thấm đều gia vị. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Cuối cùng, cho hành lá, rau răm vào đảo đều, tắt bếp.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để cơm chiên hến được ngon hơn, bạn nên dùng cơm nguội để qua đêm, cơm sẽ khô và khi chiên sẽ săn hơn, không bị nhão.
- Nước luộc hến chính là bí quyết giúp món cơm chiên hến thêm phần đậm đà, thơm ngon. Vì vậy, bạn đừng bỏ qua nguyên liệu này nhé!
- Bạn có thể thay thế hến tươi bằng hến đông lạnh, tuy nhiên cần rã đông trước khi chế biến.
- Khi mua hến, bạn nên chọn những con còn tươi sống, vỏ hến đóng chặt, không có mùi hôi.
Trình bày món ăn
Món cơm chiên hến sau khi hoàn thành có màu vàng ươm đẹp mắt, hạt cơm săn đều, thơm phức mùi hến và rau răm. Bạn có thể múc cơm ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau răm, dưa leo hoặc cà chua cho đẹp mắt.
Cơm chiên hến
Thông tin bổ sung
- Bạn có thể ăn kèm cơm chiên hến với nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt.
- Món ăn này có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và dùng trong ngày.
Cơm chiên hến ăn kèm nước mắm chua ngọt
Cơm chiên hến là món ăn dễ làm, nguyên liệu dễ tìm mà lại cực kỳ đưa cơm. Vậy còn chần chừ gì mà không thử ngay công thức này để chiêu đãi cả nhà nhỉ? Chúc các bạn thành công và có bữa cơm thật ngon miệng!
Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về những món ăn ngon khác từ hến, hãy xem thêm bài viết Cách làm canh hến nấu chua của chúng tôi nhé!
