Cơm chiên nước mắm – cái tên nghe giản dị mà lại ẩn chứa hương vị đậm đà, quyến rũ của ẩm thực Việt Nam. Món ăn dân dã này đã trở thành “chân ái” của biết bao người, từ bữa sáng nhanh gọn đến bữa tối ấm cúng sum vầy.
Bạn đã bao giờ thử tự tay chế biến món cơm chiên nước mắm “thần thánh” này tại nhà chưa? Nếu chưa thì hãy cùng tôi khám phá công thức đơn giản mà cực kỳ hấp dẫn ngay sau đây nhé!
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để có một đĩa cơm chiên nước mắm thơm ngon đúng điệu, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính:
- Cơm nguội: 2 tô (tùy vào khẩu phần ăn)
- Trứng gà: 2 quả
- Tôm sú: 150g
- Thịt ba chỉ (hoặc thịt đùi): 100g
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Hành tây: 1/2 củ
- Hành lá, ngò rí: 50g
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
Nguyên liệu tạo vị:
- Nước mắm ngon: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu trang trí:
- Dưa leo, cà chua (tùy chọn)
Lưu ý khi chọn nguyên liệu:
- Nên chọn cơm nguội để cơm chiên được tơi, khô và không bị nhão.
- Nên chọn tôm tươi, có màu đỏ hồng tự nhiên, vỏ cứng cáp, thịt săn chắc. Tôm sú có thể thay thế bằng tôm thẻ hoặc các loại hải sản khác tùy theo sở thích.
- Nên chọn thịt ba chỉ có tỉ lệ nạc mỡ cân đối để cơm chiên không bị khô.
- Các loại rau củ nên chọn loại tươi ngon, có nguồn gốc rõ ràng.
Dụng cụ cần thiết
- Chảo chống dính
- Đũa, muỗng, dao
- Bát tô
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen, rửa sạch, để ráo.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
- Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ.
- Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Chiên trứng và các nguyên liệu khác
- Đập 2 quả trứng gà vào bát, đánh tan, nêm thêm chút muối.
- Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng dầu.
- Đổ trứng vào chiên chín vàng, lấy ra, thái sợi nhỏ.
- Cho tiếp 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, phi thơm tỏi băm.
- Cho tôm vào xào chín, trút ra đĩa.
- Cho thịt ba chỉ vào xào săn, cho tiếp cà rốt, hành tây vào xào đến khi chín tái.
Bước 3: Chiên cơm
- Cho cơm nguội vào chảo, đảo đều tay cho cơm săn lại.
- Nêm nước mắm, đường, tiêu xay vào chảo cơm, đảo đều cho gia vị ngấm vào cơm.
- Cho tôm, trứng chiên, hành lá vào đảo đều, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bước 4: Hoàn thành và trình bày
- Tắt bếp, cho cơm chiên ra đĩa, rắc ngò rí lên trên.
- Trang trí thêm dưa leo, cà chua cho đẹp mắt.
- Dọn cơm chiên nước mắm ra ăn nóng, có thể ăn kèm với nước tương ớt hoặc tương cà tùy thích.
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên dùng chảo chống dính để cơm chiên không bị dính chảo, cháy khét.
- Khi chiên cơm, bạn nên để lửa lớn và đảo đều tay để cơm săn đều, không bị nhão.
- Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, có thể gia giảm lượng nước mắm, đường, tiêu tùy theo khẩu vị.
- Thêm một chút đường vào cơm chiên sẽ giúp cân bằng vị mặn của nước mắm, tạo nên hương vị hài hòa hơn.
- Nên dùng nước mắm ngon để món cơm chiên thêm đậm đà, hấp dẫn.
Cơm chiên nước mắm ngon
Bí mật cho món cơm chiên thêm phần đặc biệt
Bạn muốn món cơm chiên nước mắm của mình thêm phần đặc biệt? Bí quyết nằm ở phần nước mắm đấy! Thay vì chỉ dùng nước mắm thông thường, bạn có thể pha nước mắm theo công thức sau:
- 3 muỗng canh nước mắm ngon
- 1 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước cốt chanh
- 1/2 muỗng cà phê tỏi băm
- 1/2 muỗng cà phê ớt băm (tùy chọn)
Khuấy đều hỗn hợp cho tan hết đường, nêm nếm lại cho vừa ăn.
Bạn có thể tham khảo thêm cách làm các món ngon khác từ nước mắm như:
- Cách làm cá trích chiên nước mắm
- Cách làm cá chim chiên nước mắm
- Cách làm cá diêu hồng chiên nước mắm tỏi ớt
Cơm chiên nước mắm hấp dẫn
Với công thức đơn giản này, hi vọng bạn sẽ tự tin vào bếp trổ tài làm món cơm chiên nước mắm “thần thánh” chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với tôi nhé!
