Cơm gà – cái tên nghe thật quen thuộc và hấp dẫn phải không nào? Nhưng nếu bạn đang theo đuổi chế độ ăn chay, hoặc đơn giản là muốn đổi vị cho bữa cơm gia đình thêm phần mới lạ, thì cơm gà chay chính là lựa chọn hoàn hảo. Đừng nghĩ món chay là nhạt nhẽo, bởi vì Cách Làm Cơm Gà Chay mà “Khám Phá Lịch Sử” chia sẻ hôm nay sẽ khiến bạn bất ngờ bởi hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn và cách chế biến vô cùng đơn giản. Hãy cùng xắn tay áo vào bếp và khám phá ngay nhé!
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để chế biến món cơm gà chay thơm ngon, chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu chính
- Gạo: 200 gram (chọn loại gạo thơm dẻo như Jasmine, nàng Hương, hoặc gạo Nhật để cơm được ngon hơn)
- Nấm đùi gà: 200 gram (đây chính là nguyên liệu thay thế thịt gà tạo nên hương vị đặc trưng cho món cơm gà chay)
- Cà rốt: 1 củ nhỏ
- Đậu que: 100 gram
- Hành tây: 1/2 củ
- Tỏi: 2 tép
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Hành lá: 2 nhánh
- Ngò rí: 1 ít
- Ớt: 1 trái (nếu bạn thích ăn cay)
Nguyên liệu pha nước chấm
- Nước tương: 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Gia vị
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/4 muỗng cà phê
- Bột nghệ: 1/2 muỗng cà phê (tạo màu vàng đẹp mắt cho cơm)
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Dụng Cụ Nấu Nướng
Để quá trình chế biến món cơm gà chay diễn ra suôn sẻ, bạn cần chuẩn bị những dụng cụ nấu nướng sau:
- Nồi cơm điện: Dùng để nấu cơm
- Chảo chống dính: Dùng để xào nấm và các nguyên liệu khác
- Dao: Dùng để sơ chế nguyên liệu
- Thớt: Dùng để sơ chế nguyên liệu
- Bát tô: Dùng để trộn nguyên liệu và pha nước chấm
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo vo sạch, cho vào nồi cơm điện nấu chín thành cơm. Lưu ý: Nên cho ít nước hơn so với nấu cơm trắng thông thường để cơm được săn chắc hơn, phù hợp với món cơm gà.
Nấm đùi gà rửa sạch, cắt bỏ phần gốc cứng, sau đó xé thành sợi nhỏ dọc theo thớ nấm. Ngâm nấm đã xé sợi với nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra, để ráo. Mẹo nhỏ: Bạn có thể ngâm nấm với nước ấm để nấm nhanh mềm hơn.
Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Đậu que rửa sạch, cắt khúc ngắn khoảng 3cm. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gừng cạo vỏ, băm nhuyễn. Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.
Bước 2: Xào nấm và rau củ
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào, đun nóng. Cho tỏi và gừng băm vào phi thơm. Tiếp theo, cho nấm đùi gà đã xé sợi vào xào cho đến khi nấm săn lại. Nêm vào chảo 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, đảo đều cho nấm ngấm gia vị.
Cho tiếp cà rốt, đậu que, hành tây vào xào cùng. Đảo đều tay cho đến khi rau củ chín tới. Tắt bếp, múc nấm và rau củ ra đĩa.
Bước 3: Nấu cơm
Khi cơm chín, xới tơi cơm cho nguội bớt. Cho 1 muỗng canh dầu ăn còn lại vào chảo, đun nóng. Cho cơm vào rang, đảo đều tay cho cơm săn lại.
Thêm bột nghệ vào chảo cơm, đảo đều cho cơm lên màu vàng đẹp mắt. Nêm vào cơm 1/4 muỗng cà phê muối, 1/4 muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi tắt bếp.
Bước 4: Pha nước chấm
Cho nước tương, đường, nước cốt chanh, dầu mè vào bát, khuấy đều cho các nguyên liệu tan hết. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Mẹo nhỏ: Bạn có thể điều chỉnh lượng đường, chanh, dầu mè theo khẩu vị của mình.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
Múc cơm ra đĩa, xếp nấm và rau củ xào lên trên. Rắc thêm hành lá, ngò rí lên cho đẹp mắt. Dọn cơm gà chay kèm với nước chấm đã pha.
Lưu Ý và Mẹo Nhỏ
- Nên chọn nấm đùi gà tươi ngon, có màu trắng sáng, không bị dập nát để món ăn thêm phần hấp dẫn.
- Bạn có thể thay thế nấm đùi gà bằng các loại nấm khác như nấm rơm, nấm mỡ, nấm hương… tùy theo sở thích.
- Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua ớt trong quá trình sơ chế.
- Để món cơm gà chay thêm phần thơm ngon, bạn có thể cho thêm một ít dầu hành phi vào khi ăn.
