Cơm gà xá xíu – món ăn tưởng chừng như quen thuộc nhưng lại ẩn chứa một sức hút khó cưỡng. Hương vị đậm đà của thịt xá xíu hòa quyện cùng cơm dẻo thơm, điểm xuyến chút rau xanh tươi mát, tất cả tạo nên một bản hòa ca ẩm thực tuyệt vời. Hãy cùng tôi, một người đam mê ẩm thực, khám phá Cách Làm Cơm Gà Xá Xíu ngon đúng điệu, đánh thức vị giác của cả gia đình bạn nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Gạo tẻ: 2 chén
- Thịt ba chỉ heo: 500g (chọn miếng thịt có tỷ lệ nạc mỡ cân đối để món xá xíu không bị khô)
- Dưa leo: 1 quả
- Cà chua: 2 quả
- Trứng gà: 2 quả
Nguyên liệu tạo vị
- Tỏi: 2 tép
- Hành tím: 1 củ
- Gừng: 1 nhánh nhỏ
- Nước tương: 4 muỗng canh
- Dầu hào: 2 muỗng canh
- Mật ong: 2 muỗng canh
- Rượu mai quế lộ: 1 muỗng canh (nếu có)
- Ngũ vị hương: 1/2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 2 muỗng canh
Nguyên liệu trang trí (tùy chọn)
- Hành lá: 2 nhánh
- Rau ngò: 100g
- Ớt: 1 quả
Dụng cụ
- Nồi cơm điện
- Chảo chống dính
- Lò nướng (hoặc nồi chiên không dầu)
- Bát tô
- Dao, thớt
- Muỗng, đũa
Các bước thực hiện
1. Sơ chế nguyên liệu
- Gạo vo sạch, ngâm nước khoảng 30 phút cho gạo nở đều, cơm sẽ dẻo hơn.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo nước. Bạn có thể dùng khăn giấy thấm khô miếng thịt để quá trình ướp được nhanh hơn.
- Tỏi, hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng cạo vỏ, thái sợi.
- Dưa leo, cà chua rửa sạch, thái lát mỏng.
- Hành lá, rau ngò rửa sạch, thái nhỏ.
2. Ướp thịt xá xíu
- Cho thịt ba chỉ vào bát tô, thêm tỏi băm, hành tím băm, gừng thái sợi, nước tương, dầu hào, mật ong, rượu mai quế lộ (nếu có), ngũ vị hương, tiêu xay, muối, đường vào. Trộn đều cho gia vị thấm đều vào thịt.
- Bọc kín bát tô bằng màng bọc thực phẩm, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp ít nhất 2 tiếng hoặc qua đêm để thịt ngấm gia vị.
3. Nấu cơm
- Cho gạo đã ngâm vào nồi cơm điện, thêm nước theo tỷ lệ 1:1 (1 chén gạo : 1 chén nước).
- Nấu cơm như bình thường.
4. Làm xá xíu
- Bật lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C, làm nóng lò trước 10 phút.
- Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh, xếp thịt vào khay nướng.
- Cho khay thịt vào lò nướng, nướng khoảng 30-45 phút (tùy vào độ dày của miếng thịt).
- Trong quá trình nướng, bạn có thể phết thêm nước sốt ướp thịt lên bề mặt để xá xíu được bóng đẹp và không bị khô.
- Khi xá xíu chín, lấy ra khỏi lò, để nguội rồi thái lát mỏng.
Lưu ý: Nếu không có lò nướng, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu để làm xá xíu. Nhiệt độ và thời gian nướng có thể thay đổi tùy theo từng loại nồi.
5. Luộc trứng
- Cho trứng vào nồi nước lạnh, thêm một ít muối.
- Đun sôi nước, hạ nhỏ lửa, luộc trứng khoảng 8-10 phút cho lòng đỏ chín tới.
- Vớt trứng ra, ngâm vào nước lạnh cho dễ bóc vỏ, sau đó bóc vỏ, cắt đôi.
6. Trình bày món ăn
- Xới cơm ra đĩa, cho xá xíu thái lát, dưa leo, cà chua, trứng luộc lên trên.
- Rưới thêm nước sốt từ khay nướng xá xíu lên cơm cho đậm đà.
- Trang trí thêm hành lá, rau ngò, ớt (nếu thích).
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để món cơm gà xá xíu thêm phần hấp dẫn, bạn có thể chuẩn bị thêm một bát canh súp ăn kèm.
- Nếu không thích ăn cay, bạn có thể bỏ qua ớt trong quá trình chế biến.
- Bạn có thể thay thế mật ong bằng đường mạch nha để món xá xíu có màu sắc đẹp mắt hơn.
- Để kiểm tra xem xá xíu đã chín chưa, bạn có thể dùng tăm xiên vào miếng thịt, nếu nước chảy ra trong là thịt đã chín.
