Cơm kabsa Ả Rập, hay còn được biết đến như món cơm quốc hồn quốc túy của vùng đất Trung Đông, mang trong mình hương vị đậm đà, quyến rũ khó cưỡng. Sự kết hợp hài hòa giữa cơm basmati dẻo thơm, thịt mềm tan và hỗn hợp gia vị đặc trưng tạo nên sức hấp dẫn khó tả cho món ăn này. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” khám phá Cách Làm Cơm Kabsa Ả Rập thơm ngon, chuẩn vị như nhà hàng ngay tại căn bếp của bạn!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- 500g thịt gà (hoặc thịt cừu, thịt bò tùy theo sở thích)
- 500g gạo basmati
- 2 củ hành tây lớn
- 4 tép tỏi
- 1 củ gừng nhỏ (khoảng 2cm)
- 1 quả cà chua lớn
- 1/2 chén nho khô vàng
- 1/4 chén hạt điều rang chín
- 1/4 chén rau mùi tây, băm nhỏ
- 1/4 chén rau mùi ta, băm nhỏ
- Dầu ăn
- Muối, tiêu đen
Gia vị Kabsa
- 2 thanh quế nhỏ
- 4-5 nụ đinh hương
- 1 thìa cà phê hạt bạch đậu khấu
- 1 thìa cà phê hạt tiêu đen
- 1 thìa cà phê bột nghệ
- 1 thìa cà phê bột thì là Ai Cập (cumin)
- 1/2 thìa cà phê bột ớt paprika (có thể gia giảm tùy khẩu vị)
Dụng cụ
- Nồi lớn
- Chảo
- Máy xay hoặc cối giã gia vị
Nguyên liệu làm cơm Kabsa Ả Rập
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà rửa sạch, để ráo, cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu đen và 1 thìa cà phê bột nghệ trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Gạo basmati vo sạch, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo.
- Hành tây bóc vỏ, 1 củ thái hạt lựu, 1 củ cắt múi cau.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Gừng gọt vỏ, băm nhỏ.
- Cà chua bỏ hạt, thái nhỏ.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tây thái hạt lựu.
- Cho thịt gà vào xào săn, thêm cà chua, gừng, tỏi vào xào cùng cho đến khi thịt gà chuyển màu vàng đều.
- Thêm 2 lít nước vào nồi, cho thanh quế, đinh hương, hạt bạch đậu khấu, hạt tiêu đen vào. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1 tiếng cho thịt gà mềm và nước dùng có vị ngọt đậm đà.
- Vớt thịt gà ra, để nguội rồi xé nhỏ. Lọc nước dùng qua rây để loại bỏ các loại gia vị.
Bước 3: Nấu cơm
- Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm hành tây cắt múi cau.
- Cho gạo basmati vào rang cho đến khi hạt gạo trong, có mùi thơm.
- Cho nước dùng đã lọc vào nồi gạo, thêm bột thì là Ai Cập, bột ớt paprika, muối (nêm nếm cho vừa ăn).
- Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp kín, nấu trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cơm chín và nước cạn.
Bước 4: Hoàn thành món ăn
- Trong lúc chờ cơm chín, cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho nho khô vào đảo đều cho đến khi nho khô nở đều.
- Trút cơm ra đĩa, xếp thịt gà xé nhỏ, nho khô, hạt điều rang chín lên trên, rắc rau mùi tây, rau mùi ta lên trên cho đẹp mắt.
Món cơm Kabsa Ả Rập đã hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Để món cơm kabsa thêm phần đặc biệt, bạn có thể nướng thịt gà trong lò nướng sau khi đã hầm chín.
- Nên dùng gạo basmati để nấu cơm kabsa vì loại gạo này có hạt dài, dẻo thơm, không bị nát khi nấu.
- Gia giảm lượng gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
- Có thể thay thế thịt gà bằng thịt cừu, thịt bò hoặc hải sản tùy theo sở thích.
Trình bày món ăn
- Món cơm kabsa Ả Rập thường được bày biện trên một đĩa lớn, cơm được xếp thành hình chóp, thịt gà xếp xung quanh.
- Trang trí thêm rau mùi, rau ngò, hành phi, ớt tỉa hoa… để món ăn thêm phần hấp mắt.
- Cơm kabsa thường được dùng kèm với salad dưa chuột cà chua, sữa chua không đường hoặc tương ớt sambal oelek.
Kết luận
Cơm kabsa Ả Rập là một món ăn ngon, bổ dưỡng, mang đậm hương vị Trung Đông. Với công thức chi tiết trên đây, hi vọng bạn có thể tự tin vào bếp trổ tài chiêu đãi cả gia đình món cơm kabsa hấp dẫn này. Hãy chia sẻ thành quả và trải nghiệm của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” nhé!
