Cơm khô ngào đường, món ăn dân dã gắn liền với tuổi thơ của biết bao thế hệ người Việt. Hương vị ngọt ngào, giòn tan của cơm khô hòa quyện cùng vị béo ngậy của dầu ăn, điểm thêm chút mè rang thơm phức, tạo nên một món ăn vặt khó cưỡng. Hôm nay, hãy cùng “Khám Phá Lịch Sử” tìm về hương vị tuổi thơ với công thức làm cơm khô ngào đường đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- Cơm nguội: 500 gram (chọn cơm nguội khô, tơi xốp để cơm sau khi phơi được giòn ngon)
- Đường trắng: 150 gram (có thể gia giảm tùy khẩu vị)
Nguyên liệu tạo vị
- Dầu ăn: 100 ml (nên dùng dầu thực vật như dầu đậu nành, dầu hướng dương)
- Muối: 1/2 muỗng cà phê (giúp món ăn đậm đà hơn)
- Mè trắng rang: 2 muỗng canh (tăng thêm hương vị thơm ngon)
Dụng cụ
- Chảo chống dính
- Đĩa sâu lòng
- Muỗng, đũa
- Bếp
Các bước thực hiện
- Sơ chế cơm nguội: Cơm nguội tán nhuyễn hoặc dùng tay bóp tơi. Lưu ý không nên vo nước để tránh cơm bị nhão.
- Phơi cơm: Trải đều cơm ra mâm hoặc khay, phơi nắng khoảng 2-3 tiếng cho cơm thật khô. Nếu không có nắng, bạn có thể sấy khô bằng lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 80 độ C) trong vòng 30-45 phút.
- Ngào đường: Cho đường vào chảo chống dính, thêm 50ml nước lọc, đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan hết và chuyển sang màu vàng cánh gián.
- Trộn cơm: Cho cơm khô vào chảo đường, đảo đều tay cho cơm áo đều đường. Thêm dầu ăn và muối vào, đảo tiếp cho đến khi cơm săn lại và có màu vàng đều đẹp mắt.
- Hoàn thành: Tắt bếp, rắc mè rang vào, đảo đều một lần nữa rồi trút cơm ra đĩa, để nguội.
Cơm khô ngào đường hoàn thành
Lưu ý và mẹo nhỏ
- Nên chọn loại cơm nguội khô, tơi xốp để cơm sau khi phơi được giòn ngon.
- Khi phơi cơm, nên chọn nơi thoáng gió, tránh ánh nắng trực tiếp gay gắt làm cơm bị khô cứng.
- Điều chỉnh lượng đường tùy theo khẩu vị. Nếu thích ngọt hơn, bạn có thể tăng thêm lượng đường.
- Đảo đều tay khi ngào đường để đường không bị cháy khét.
- Sau khi ngào đường, cơm sẽ cứng lại khi nguội, vì vậy bạn không cần phải ngào quá khô.
- Bảo quản cơm khô ngào đường trong hũ kín, để nơi khô ráo, thoáng mát.
Thông tin bổ sung
Cơm khô ngào đường là món ăn vặt dân dã, bình dị, nhưng lại chứa đựng biết bao kỷ niệm ngọt ngào của tuổi thơ. Món ăn này không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp năng lượng cho cơ thể. Bạn có thể thưởng thức cùng với trà nóng hoặc cà phê trong những ngày se lạnh.
Cơm khô ngào đường thưởng thức
Kết luận
Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món cơm khô ngào đường thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà. Hãy thử trổ tài và chiêu đãi cả gia đình món ăn vặt tuổi thơ này nhé! Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với “Khám Phá Lịch Sử” bằng cách để lại bình luận bên dưới. Và nếu bạn yêu thích ẩm thực Việt Nam, hãy ghé thăm chuyên mục ẩm thực của chúng tôi để khám phá thêm nhiều công thức hấp dẫn khác!
